اصل قدیم ہیں: قلعہ ایک کا حصہ تھا۔ XIII صدی میں ٹوڈی کی حفاظت کے لیے دفاعی نیٹ ورک، لیکن اس کی ابتداء کہیں زیادہ دور دراز ہے، اس جگہ پر ایک "جینس پیٹریجا" کی موجودگی بھی اس کی میزبانی کرتی ہے۔ قدیم روم میں "ٹیوڈر" کے طاقتور "میونیسیپیئم" کے "کاسٹرم" کے طور پر پہلے سے موجود.
ایک ___ میں 1290 کی مردم شماری پیٹرو کیسل، ایک اہم شریان کے ساتھ واقع ہے جو کہ فلیمینیا کے راستے سے کھلی تھی، اس میں 60 خاندان اور تقریباً 300 باشندے تھے اور یہ سانتا ماریا دی ڈیو سانٹی کی بحث کا واحد قلعہ بند مقام تھا، جس کا مقصد قریبی ولاوں کی حفاظت کرنا تھا۔ آرٹسٹک-مذہبی اہمیت کے تناظر میں، مقدس مقامات کی بڑی موجودگی کی وجہ سے، سان ایپیماکو اور گورڈیانو، سان سلواٹور، سانتا ماریا، سان مارٹینو اور سانٹ انٹیمو کے رومنیسک گرجا گھروں کے ساتھ، پیٹررو نے بھی حجاج کے لیے ایک پناہ گاہ کے طور پر کام کیا۔ . مزید برآں، یہ جگہ یروشلم کی سڑکوں میں سے ایک پر واقع ہے، جیسا کہ یروشلم کے سینٹ جان کے ہسپتال آف دی آرڈر کی موجودگی کا ثبوت ہے۔ تاریخ کا تھیٹر بہتر یا بدتر،
پیٹررو قلعہ 1499 میں، گیلفس کے ٹوڈی کے وقت، ایک خوفناک قتل عام کا منظر تھا، جب گیبیلین آلٹوبیلو چیاراولے کے پیروکاروں نے وہاں پناہ لی تھی، جس کا شکار سیزر بورجیا، اورسینی، ویٹیلی کے فوجیوں نے کیا تھا۔ Città di Castello and Ludovico degli Proceedings from Todi.
ماضی کی کہانیاں۔ آج Castel Petroro، برسوں تک جاری رہنے والی بحالی کے بعد، زیتون کے باغات اور امبریا کے ذائقوں کے درمیان ایک دلکش ملکی گھر کی میزبانی کر رہا ہے جو قرون وسطی کے گاؤں کے پورے علاقے تک پھیلا ہوا ہے، جس میں بہتر اور سخت خوبصورتی ہے۔
اندرونی چوک پر ایک بڑی چکی کا پتھر ایک قدیم تیل کی چکی کی موجودگی کی گواہی دیتا ہے جس کے آگے عوامی تندور کھڑا تھا، دونوں 1852 کیڈیسٹرل بروگلیارڈو میں تصدیق شدہ تھے۔ پیٹریا ان، ایک بہتر ریستوراں جو اولیور گلووگ کی معدے کی شدید تاریخ میں ایک نئے دلچسپ باب کا آغاز کرتا ہے، پہلے ہی دو مشیلین ستارے، نام سے جرمن لیکن اطالوی پہلے ایک عورت کی محبت کے لیے جو جلد ہی اس کی بیوی بن گئی، پھر ہماری محبت کے لیے۔ کھانا اور پھر اب 25 سال کے لیے اختیاری اپنانے کے لیے۔
بحیرہ روم کے ذائقوں کے ساتھ محبت میں اناکاپری کے کیپری پیلس اور روم کے الڈووریندی میں لینڈنگ میں، جہاں اس نے دو مشیلن ستارے جیتے۔ صرف سات مہینوں کے کام میں، مونٹی پورزیو کیٹون میں پوگیو لی وولپی میں قیام کے دوران لازیو کے اندرونی علاقوں میں سے دوبارہ دریافت کیا گیا، اب یہ عظیم شیف ذائقوں میں غرق ہو گیا ہے اور امبرین معدے کی روایت میں زمین اور سمندر کے درمیان جذبات پیدا کرنے میں واضح طور پر دوبارہ کام کیا گیا ہے۔ اس کے ناقابل تسخیر تخیل کے کھیل میں مضبوط جدت کی ایک جہت۔
اس کے مینو خام مال کے مطلق معیار سے شادی کرتے ہیں، حکمت اور تکنیک کے ساتھ اور تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ سلوک کیا جاتا ہے۔ بھوک بڑھانے والوں کے لیے، زمین کی سادہ مصنوعات استعمال کی جاتی ہیں جیسے "پکے ہوئے اور کچے پھل اور سبزیاں"، ایک ایسی ڈش جس سے شیف بہت لگاؤ رکھتا ہے اور جس کی وہ کم از کم دس سال سے پیروی کر رہا ہے۔ ہم ٹرفلز کے امبریا میں ہیں اور گلووگ انڈے کو مزین کرتے ہیں جو ایک کرنچی بریڈنگ میں پیش کیا جاتا ہے جو ڈش "مٹر، کینڈیڈ کمکواٹ اور نورسیا ٹرفل کے ساتھ کرسپی انڈا" میں بناوٹ کے ایک تفریحی کھیل کو زندگی بخشتا ہے۔
خام مال کی بازیابی کے لیے اس کے جنون کی وجہ سے زیادہ تر لوگوں کو معلوم نہیں تھا کہ اس نے ایک دلچسپ پہلا کورس "مکسڈ پاستا ود مسلز، رویجا، کینڈی والے ٹماٹر اور تلی ہوئی روزیری" تیار کیا۔ Roveja، Cascia کی ایک قدیم پھلی جو کہ کھیت کے مٹر کے نام سے مشہور ہے، جو آج ایک سست خوراک کا پریزیڈیم ہے، اپنے مسالہ دار نوٹوں اور فیصلہ کن شخصیت کی وجہ سے ممتاز ہے، ایک ڈش کا مرکزی کردار بنتا ہے جس میں کیمپینیا کے اثر و رسوخ کی یاد ایک کردار ادا کرتی ہے۔ پاستا جو mussels اور legumes ایک ساتھ پیش کرتا ہے.
کردار کی طاقت خود کو مرکزی کورسز میں بھی ظاہر کرتی ہے جہاں انتہائی ذائقہ دار گوشت تمام سختی سے مقامی ہوتے ہیں۔ "Cinta Senese" بریڈر کے ساتھ ملاقات اور اس کے فارم کا دورہ، اس کے جانوروں کے لیے بعد کے شوق نے شیف گلووگ کو سحر زدہ کر دیا جو ایک غیر معمولی نسخہ تیار کرتا ہے: "اورویٹو بیلٹیلو سور کا گوشت جس میں ٹوٹے ہوئے ہجے والے پولینٹا، asparagus، لیموں کی جیلی، لیوینڈر اور مرچ مرچ۔ اور سرسوں کے دانے کی چٹنی"، یہاں تک کہ کم عمدہ حصوں کو ٹوٹے ہوئے ہجے والے پولینٹا کے ساتھ ملا کر اور اس کے ساتھ لیموں، لیوینڈر اور مرچ جیلی کے ساتھ جو تیزاب، تازہ اور مسالہ دار نوٹوں کے ساتھ ڈش بنانے کی چکنائی کو توڑتا اور پتلا کرتا ہے تو اپنا صحیح اظہار تلاش کرتا ہے۔ یہ صرف ظاہر ہے.
موسم بہار کو "میمنے، ایگریٹی اور مولیوں" کے ساتھ منایا جاتا ہے، بظاہر سادہ ذائقوں کے پے در پے جہاں ایگریٹی کی معدنیات فیصلہ کن طور پر بھیڑ کے بچے کے مخصوص ذائقے کو متوازن کرتی ہے۔ آخر میں، ڈیسرٹ، جو علاقے کی عکاسی اور جشن بھی ہیں. ناگزیر چاکلیٹ کلاسک چاکلیٹ سے متاثر ہوکر "بیکیو، سیمی فریڈو آف دودھ چاکلیٹ اور ہیزلنٹس" میں زندہ ہوتی ہے، شکل اور ذائقہ میں، جب کہ مشہور امبرین دالیں "کریمی سفید چاکلیٹ ایسڈ کے ساتھ دال آئس کریم، کے غیر معمولی انداز میں پیش کی جاتی ہیں۔ روبرب اور اسٹرابیری"۔
کھانے کے کمرے میں اولیور گلووگ کے کام میں مدد کی جائے گی۔ Maitre Claudio Carletti، جو ولا کریسپی ہوٹل کے ریستوراں میں ہینز بیک کے ساتھ روم کے لا پرگولا (جو تیسرے میکلین اسٹار کی فتح کے لیے 23 میں موجود ہے) کے ساتھ روم کے لا پرگولا سے، خاص طور پر ریستوراں کے انتظام میں 2015 سالہ کیریئر کا فخر کرتا ہے - 2 ستارے میکلین - کے ساتھ۔ Antonino Cannavacciuolo
تاہم، اولیور گلووگ کے منصوبے ریستوراں سے آگے بڑھتے ہیں۔ ملکی ایوان میں، جیسے ہی موجودہ قانون سازی کی طرف سے اس کی اجازت ہو، کھانا پکانے کی کلاسیں لگائی جائیں گی، تندور کے ارد گرد ایک خاص سیاق و سباق میں خمیری مصنوعات اور تازہ پاستا کے لیے وقف ہے، جہاں پچھلی صدیوں میں کاسٹیلین روٹی پکاتے تھے۔ یہ سب نئے منصوبے کے فلسفے کے بینر تلے ہیں جس کا مقصد اس سرزمین کی خوبصورتی کو بڑھانا اور اس میں تیزی سے اشتراک کرنا ہے، اس کی جڑوں کی تعریف کی جائے اور اس کی مصنوعات کو سراہا جائے۔
