تقریباً ناقابل تلفظ نام لیکن ایک غیر واضح ذائقہ کے ساتھ: "Cucurummauسسلین روایت کا ایک عام پکوان ہے، جس کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ انڈے اور ٹماٹر. ایک ڈش جو اپنے ساتھ صدیوں کی کسانوں کی تاریخ اور ماضی کے کچن کی گرمجوشی لے کر آتی ہے، جہاں تخلیقی صلاحیتوں اور ذہانت نے بدل دیا اجزاء مستند پکوانوں میں سادہ اور اعلی پروٹین کی قیمت کے ساتھ۔ "nfricchipopo" یا "cuccurù" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، Cucurummau خاندان سے دوسرے خاندان میں مختلف ہوتا ہے، پینٹری کی پیشکش کے مطابق ہوتا ہے، لیکن وہ سب ایک چیز پر متفق ہیں: اس کی خوبی لازوال ہے۔ ہر موسم میں کامل، یہ روزمرہ کی زندگی کی تال کے مطابق ہوتا ہے۔ سردیوں میں اسے تیار ہوتے ہی گرم اور بھاپ کا مزہ لیا جاتا ہے، جبکہ گرمیوں میں اسے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ یہ ایک تازہ اور توانا ڈش بن جائے۔
L 'یورو عرب انسٹی ٹیوٹ Mazara del Vallo کے، اس نسخے کی ایک وضاحت کی اطلاع دیتا ہے، سسلی زبان میں جسے ہم اس خوشی کے لیے بغیر ترجمہ کے نقل کرتے ہیں کہ اس نسخے کے تاریخی معنی بھی دیے جائیں جو سب سے قدیم کسان روایت سے منسلک ہیں:
[انڈے] میں: Ca i façemu fritti, accussì riçìa; اور یہاں تک کہ ہم نے کوکورماؤ، انڈے بنائے، وہ بہت اچھے تھے، ہم نے پیاز کو ایک پین میں پکایا، اسے ہلکا سا بھون لیا، پھر ہم نے اس میں بہت سا چھلکا ڈالا، ہم نے اسے پکایا، ہم نے اسے پکایا، جب وہ وہاں تھا اووا کو الگ کرو، ٹھیک ہے آج میں تمہیں کچھ دیتا ہوں، ضرور، اور چلو تھوڑا سا سامان اور تھوڑا سا… تھوڑا سا مصالحہ، میں کچھ بہت میٹھا کیپو اور بنیانو ڈالوں گا اور چلو ناشتہ بھی کرتے ہیں۔
Cucurummau کیسے تیار کیا جاتا ہے؟ یہ رہا نسخہ
اگر نام ایک زبان کے مروڑ کی طرح لگ سکتا ہے، تیاری Cucurummau حیرت انگیز طور پر آسان ہے۔ چند ای کافی ہیں۔ اجزاء:
- انڈے
- پکے ہوئے یا چھلکے ہوئے چیری ٹماٹر
- پیاز
- نمک اور کالی مرچ
- دیگر مصالحے (کچھ لوگ تھوڑا سا میٹھا پیپریکا یا دار چینی بھی استعمال کرتے ہیں)
- تیل
ایک پین میں، پیاز کو سنہری ہونے تک بھونیں، پھر اس میں ٹماٹر، خوشبودار تلسی، نمک، کالی مرچ اور آپ کے ذائقے کے مطابق مصالحہ جات جیسے میٹھا پیپریکا یا دار چینی شامل کریں۔ آہستہ کھانا پکانے کے بعد، انڈے تصویر میں آتے ہیں، خوشبودار چٹنی کے ساتھ مکس کرنے کے لیے تیار ہیں۔ آپ ان کے اصل رنگ اور مستقل مزاجی کو برقرار رکھتے ہوئے انہیں "بیل کی آنکھ" پیش کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں، یا ایک ناقابل تلافی کریم حاصل کرنے کے لیے انہیں چٹنی میں ملا سکتے ہیں۔ ایک بار تیار ہونے کے بعد اسے گھر کی روٹی کے ساتھ بھی دیا جا سکتا ہے۔
