'da açılan "Sicilya Cannoleria" şekerleme zincirinin başarısı Roma yeni bir mekan, kesin olarak altıncı, Sicilya sokak yemeklerine adanmış Via Tiburtina'da.
Pandeminin yol açtığı olumsuz koşullara rağmen on yıl önce lanse edilen marka, rüzgarı arkasına alarak ilerliyor, kalite ve çeşitliliğe odaklanarak başkentin her semtinden tutkulu müşteriler kazanıyor: özenle üretilen cannoli Agrigento meralarından Sicilya koyunu ricotta meyve şekerli klasikten, sadece kıyılmış fındık, antep fıstığı, nutella ve zevkinize göre yapma imkanı içinden geçen çikolata parçacıklarına. Açıkçası bir de glütensiz cannoli tarifi var. Girişimin başarısı göz önüne alındığında, bir tanesinin de katıldığı bir ana hat ikonik Sicilya yemekleri ile sokak yemekleri hattı.
Trendlere aykırı ve anın zorluklarına boyun eğmeyen bir zincirin bu inanılmaz başarısının ardında Messina, Rizzo, Grasso gibi adanın geleneğine gönderme yapan ahenkli bir isimle bir girişimci bulmak hayal ediliyor. Greco Pappalardo veya Randazzo.
Onu getiren girişimcinin hiçbiri Sicilya şekerleme zevkinin gerçek katedrallerinin yıllarca hüküm sürdüğü meydanda meydan okuyun Ciuri Ciuri, Nonna Vincenza'nın tatlıları, Mizzica, Piazza Pio XI, Dagnino'daki Sicilyalı İsviçre pastanesi gibi, o Sicilyalı bile değil, o bir Calabrian denir Yusuf Sharafiadı kökenlerini düşündüren, evet Calabria'da doğmuş ama bir Filistin'den İtalya'ya taşınan baba ve Calabrialı bir kadınla evlendi.
Sharafi'nin girişimcilik yeteneği bir anda ortaya çıkmadı. Calabria Üniversitesi'nde İşletme Mühendisliği bölümünden mezun oldu, öğreniminin ardından üç yıl boyunca Accenture'da iş danışmanı, merkezi İrlanda'nın Dublin kentinde bulunan, iş danışmanlığı ve dış kaynak kullanımı sektöründe faaliyet gösteren çok uluslu şirket.
2010 yılında Roma'nın merkezinde çok küçük bir Sicilya pastanesini devraldığında hayatı değişti. Yönetim çalışmalarının meyvelerini ve Accenture'daki deneyimini Sicilyalı Cannoli üretimine uygulamak bir şeydi, bir marka üzerinde çalıştı, promosyon düzenledi, üretimi rasyonelleştirdi, uygun stratejileri inceledi ve La Cannoleria Siciliana orman yangını gibi çoğalarak zirveye yükseldi. yağ.
Olguyu daha iyi anlamak için bazı veriler: geçen yıl zincirinde 2 milyon 200 binin üzerinde cannoli sattı, hâlihazırda faaliyette olan altı odada ve çevredeki laboratuvarda 70 çalışan kaderinde büyümek çünkü Yousef Sharafi için elde edilen sonuçlar diğer projeler için bir başlangıç noktasıdır.
“Geçen yıl üretimi tek bir merkezde merkezileştirdik. 1000 metrekarenin üzerinde büyük atölye Sharafi, yaratıcılığın ve zevkin bir araya geldiğini açıklıyor - ve 2021, formatı Roma dışında, diğer İtalyan şehirlerinde de çoğaltacağımız yıl olmalı, çünkü Made in Sicily ürünlerine olan tutkumuz ve sevgimiz sınır tanımıyor".
Yakalanan format, kahvaltıdan akşam yemeği sonrasına kadar devam ediyor. Burada aslında şu cannoli ve casatine'in yanında Sicilya mutfağının ikonik ürünleri var.a: Kafeteryada Makarna alla Norma eksik olamaz, tıpkı lokanta köşesinde arancino'nun çeşitli formlarının ustası olduğu gibi.
Ve söylendiği gibi, Roma'daki altı kulüp sadece başlangıç. Milano, İtalya'ya doğru beklenen genişlemenin bir sonraki durağı olabilir.
Cannoleria Siciliana, markayı başlatan ve müşterilerini tanıyanlar tarafından her açıdan desteklenen bir marka mağazasını franchise ilişkisi açısından yönetebilecek yeni girişimcilere açılmaya hazır.
Sharafi, "Formatına ve yurtdışında bile tekrarlanabilirliğine güçlü bir şekilde inanıyoruz" diyor Sharafi, "sonuçta cannolo, dünyadaki en iyi bilinen İtalyan tatlıları arasında yer alıyor ve popülerlik açısından tiramisu'dan sonra ikinci sırada. Ve ilk uluslararası genişleme projesi şimdiden başlatıldı: "bir anlaşma imzaladık. Filipinli bir girişimci ile Asya adasında kalkınmayı kendisine emanet eden ana franchise sahibi sözleşmesi”. Ve bazıları şimdiden Londra için bir düşünce olduğunu söylüyor.
Kısacası yeniden başlamaktan bahsedecek olursak, Cannoleria Siciliana çoktan ayrıldı.
