Paskalya tatillerinin tipik tatlısıdır ve yıllardır İtalyan pasta şefleri, araştırmalar, en kaliteli hammaddeler ve giderek daha rafine işleme deneyimi sayesinde onu daha önce hiç görülmemiş zanaatkar mükemmellik seviyelerine getirmiştir. Ancak tüm bunlar haklı olarak fiyatı yükseltti. Zanaat güvercini giderek daha fazla talep görüyor çikolatalı yumurtanın yanında paskalya sofralarından eksik olmasın. Ortaya çıkan buColdiretti/Ixe' soruşturması vurgulandığı İtalyanların Paskalya'sında Tabloların %71'inde güvercin, çikolatalı yumurtadan yüzde XNUMX daha fazladır.
Ancak birden fazla 10 haneden dördü (%41) bu yıl da Ukrayna'daki savaşın tetiklediği yüksek fiyatlar nedeniyle i geleneksel Paskalya tatlıları evde hazırlanacak, hazırlık zorluğuna rağmen güvercinler dahil.
Aslında, geleneksel tatlıların gerçek bir yeniden keşfine, her şeyden önce enerji maliyetlerindeki artışlara bağlı olarak pastacılık ürünlerini esirgemeyen yüksek fiyatların yönlendirdiği bir trende tanık oluyoruz. Ailelerde böylece ocağa döndük eski tarifleri kurtarmakve bunlardan başlayarak köylü geleneği cColdiretti çalışmasının hatırladığı gibi, önyükleme boyunca koşar.
Abruzzo'da muhteşem atlar ve oyuncak bebekler, haşlanmış yumurta ile zenginleştirilmiş kısa hamurlu bisküviler varsa, Basilicata'da genellikle bir örgü veya bir yumurta ile bir daire içinde kapalı kalp şeklinde Paskalya müstahzarları olan pannarelle'yi buluruz. çocuklar için şeker dolu bir sepet fikrini çağrıştırmak için merkez. Calabria'da, karakteristik bir lezzet notası vermek için birkaç damla anason ve limon kabuğu rendesi eklenmiş, oldukça şekerli bir ekmek hamuruyla yapılan tipik Paskalya tatlıları olan cuculi vardır. Campania'da, hamurun içinde çok miktarda badem olmasıyla karakterize edilen paskalya sofralarında pastiera ve Lentens eksik olamaz. Emilia'dan Modena bölgesinde üretilen en eski tatlılardan biri olan oval şekilli, içi erik ve vişne reçeli ile doldurulmuş Bensòne geliyor.
Yarımada boyunca geleneksel Paskalya tatlılarının zengin geleneği
Öte yandan Friuli, İsa'nın şehitliğini sembolize etmek için üzerine bir haç oyulmuş yuvarlak bir ekmeğe benzeyen eski bir geleneksel tatlı olan kıskacı verir. Ve Friulian tutamından, Roma'ya özgü tatlı Lazio pizzasına, çok hoş kokulu ve çok lezzetli bir panettone şeklindeki bir pastaya geçiyoruz; Pigna di Pasqua ise kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, vanilya bakımından zengin Ciociaria'ya özgü. tarçın, anason.
Ve Liguria'da Paskalya canestrelli'sini, bazen ortasında veya kenarlarında renkli yumurtalar bulunan, kısa hamurlu hamur işlerinden dokuma sepetler bulursak, Lombardiya'dan un, tereyağı, yumurta, şeker ve şekerlenmiş portakal kabuğu ile yapılan klasik Paskalya güvercini gelir. badem sırlı ve Marche bölgesinde Paskalya çöreklerinden vazgeçemezsiniz, eski bir tarife göre hazırlanan ve Marche evinin "vergare" denen kadınları tarafından mükemmel hale getirilen ve Kutsal Cuma günü çörekleri yoğurmaya başlayan lezzetli bisküviler. dinlenmelerine izin verin ve ardından Paskalya gününde pişirin. Molise'de geleneksel olarak Paskalya için un ve yumurta ile yapılan bir tür çörek olan çam kozalağı hazırlanır. Piedmont'ta ise Papa'nın enfes salamı, lezzetli bir çikolata salamı ve çocukların seve seve süte, yetişkinlerin tatlı bir şaraba batırdığı minik tiralarımız var. Apulia'da şeker, un, yumurta, yağ, limon kabuğu rendesi ve bazen de süt ile yapılan kızılcık bisküvi kaçınılmazdır. Sardunya'da peynir veya ricotta ile yapılan Pardulas'ı ve balda ağır ağır pişirilmiş ve kavrulmuş badem iplikleriyle zenginleştirilmiş portakal kabuğunun çok ince iplikçikleri Aranzada nugoresa'yı buluyoruz.
Toskana'da ise anasonun eşsiz aromasına vin santo'nun eşlik ettiği tatlı bir ekmek olan Schiacciata Pisana'mız var. Trentino Alto Adige'de, tatlı bir mayalı örgü olan Paskalya tacını ve ayrıca buğday unundan yapılan, genellikle tavşan şeklinde yassı tatlı bir ekmek olan fochaz-osterbrot'u buluyoruz. Umbria'da ise alchermes, beze ve renkli sprinkles ile tipik bir Paskalya tatlısı olan Ciaramicola'mız var. Val d'Aosta'da şenlik vesilesiyle - Coldiretti'nin altını çiziyor - gelenek, genellikle yuvarlak şekilli, üzerine biraz şeker, belki biraz tereyağı, kuru üzüm, hediyeyi daha da özel kılmak için badem ve şekerlenmiş meyve.
Veneto'da ise köylü geleneğinin tatlısına fugassa denir ve çok eski kökenlere sahiptir. Geleneğe göre, Venedik focaccia'sı, Paskalya vesilesiyle ekmek hamuruna maliyeti göz önüne alındığında makul miktarlarda yumurta, tereyağı ve şeker gibi diğer malzemeleri ekleyen Treviso'lu bir fırıncı tarafından tasarlandı. tatlı ekmek. müşterilerinize vermek için. Sicilya'da, bütün haşlanmış yumurta içeren, daha sonra renkli sprinkles ile süslenmiş, fırında pişirilen ve bazen daha sonra pişirilen bir hamur içeren, kısa hamurlu hamur işlerine benzer tatlı bir hamur olan cuddura cu l'ova'yı buluyoruz. beyaz buzlanma ile tamamlandı.
