Mevsimsel olarak uyum sağlayın ve çeşitlendirin: Bu, tarafından bildirilen İtalyan esnaf dondurma salonları dünyası senaryosundan ortaya çıkan anahtar kelimedir. Gambero Ross tarafından İtalya 2023 dondurma salonları rehberiveya 2023. Ancak mevsimsel ayarlama ve çeşitlendirme de doğrudur geleceğin meydan okuması kaydeden mükemmel sağlıkta bir sektöre tanıtan beklenmedik gelişme eğilimleri Birkaç yıl öncesine kadar olan ve artık temelde yıl boyunca pazarda olmayı hedefleyen, kendisine yeni bir görünüm kazandıran ve görünüşe göre İtalyan hamur işi ile hedefliyor sadece kaliteyi değil, teklifini de arttırma hedefiyle.
“zamanı geldi dondurma üreticisi-girişimci – diyor Gambero Rosso Guide'ın yöneticileri – ürünün kalitesine özen gösteren ancak aynı zamanda personelden başlayarak yeri büyük bir zekayla yönetme yeteneğine sahip bir profesyonel. ben Kılavuzda 493 yeni girişle birlikte 83 işletme bildirildi. Üç Koni 64'e yükseldi: Magritte – Fidenza'da (PR) Gelati al Cubo; Novate Milanese'de (MI) Sir Oliver; Senigallia'daki (AN) Paolo Brunelli Combo ve Milazzo'daki (ME) Sikè Gelato, İtalyan Gelato Salonlarının Olympus'una giriyor. Lombardy, Three Cones ile ödüllendirilen 14 restoranla ilk sırada, onu 9 ile Piedmont ve Emilia-Romagna izliyor.; 7 ile Lazio; 6 ile Venedik; 4 ile Toskana; 2 ile Liguria, Campania, Basilicata, Sicilya ve Sardinya; Friuli-Venezia Giulia, Marche, Abruzzo, Puglia
Rehber'den ortaya çıkan bir diğer önemli unsur ise, gelato - eko-sürdürülebilirlik ve biyoçeşitliliğe dayalı gerçek değerlerin yeniden keşfedilmesine yönelik Covid sonrası süregelen trend doğrultusunda - giderek daha fazla "tarımsal" hale geliyor, ancak teknolojiye karşı daha az dikkatli değil ve yiyecek ve şarap dünyasının diğer sektörleriyle ilgi çekici karışımlar. Doğa ve bilimin giderek daha çözülmez bir kombinasyon oluşturduğu bir dondurma. Bir yandan atıkların geri kazanılmasına büyük önem verilerek dünyaya dönüş başarılı olurken, diğer yandan dondurma ustalarının şefler, pastacılar, çikolatacılar, beslenme uzmanları ve şarap imalathaneleri ile işbirlikleri çoğalarak daha geniş bir alana hayat veriyor. dondurmacının kendine özgü karakterini kaybetmeden, tüm yılı kapsayan bir teklifle faaliyet yelpazesini genişletmesini sağlamak.
İTALYA'NIN EN İYİ DONDURMA MAĞAZALARI: TRE CONI 2023
ABRUZZO L'Aquila Gelaterie Duomo – Dondurma Cenneti
BAZİLİKATA Maratea – Emilio; Pignola – Lezzet atölyeleri
CAMPANIA Torchiara – Di Matteo; Vico Equense – Gabriele Süt Ürünleri
EMILIA ROMAGNA Bologna Cremeria Santo Stefano; Stefan; Scirocco Süt Ürünleri; Fidenza – Magritte – Dondurma küpleri; Modena Çiçeği; Parma Ciacco; Reggio Emilia Cremeria Terminus; Salsomaggiore Terme Sanelli; Sant'Agostino Dondurma Tiyatrosu
FRUILI VENEZİA GIULİA Udine Timballo
LAZIO Formia Gretel Fabrikası; Frascati Açgözlü Gelato için Açgözlü; Roma Gourmandise; Roma Torce; Roma Stefano Ferrara Gelato Laboratuvarı; Roma Otaleg!; Roma Fatamorgana
LİGURYA Chiavari Cremeria Spinola; Cenova Parfüm
LOMBARDY En azından San Bartolomeo La Pasqualina; Busto Arsizio Tatlı Rüya; Fara Gera d'Adda Oasi Amerikan Barı; Milan Ciacco; Milano Gnome Dondurması; Milano Pavé – Dondurma ve Granit; Arktik Milano; [MI] Milano Terra Gelato; Milano Kreması; Karısı Chantilly; Monza Dondurma ağacı; Novate Milanese Sör Oliver; Seregno Pallini Vigevano VeroLatte; Senigallia Paolo Brunelli; Senigallia Paolo Brunelli – Kombo: Acqui Terme Canelin
PIEDMONT Carignano Marco Serra Dondurma makinesi; Torino La Tosca; Torino Mara dei Boschi; Torino Casa Marchetti; Torino Niva; Mükemmel Torino! İyi yeterli değildir; Torino Gelati d'Antan; Valensiya Soban
PUGLIA Trikaz G&co
SARDINIA Cagliari I Fenu Gelateria ve Pastane; Macomer Tatlı Kaprisler
SİCİLYA Milazzo Sikè Gelato; Palermo Kapadokya Dondurması
TUSCANY Plaice'nin Floransa dondurma salonu; Grosseto Chiccheria; Pisa De' Bıçakları; San Gimignano Dondoli dondurma dükkanı
Venedik Dolo Scaldaferro Doğal Dondurmacılar; Doğanın Gazzo Gourmands'ı; Mestre Çikolata; San Giorgio delle Pertiche Pastane Marisa; Treviso Dassie – Gerçek Esnaf Gelato; Verona Zeno Dondurma ve Çikolata
2023 özel ödülleri
GELİŞEN DONDURMA MAKİNESİ: Dondurma samur
EN İYİ ÇİKOLATA DONDURMA: Stefano Ferrara Dondurma Laboratuvarı
YERLİ ÜRETİMİN GELİŞTİRİLMESİ: Tonka
İNOVASYON ÖDÜLÜ: Marchetti Evi; Jüri: Paolo Brunelli – Kombo
