Lo dünya kupası geleneksel panettoneve bir ustaya gitti Napoliten pasta şefi Salvatore Tortora, Napoli ilinde San Paolo Belsito. Orada ilan Lugano'da gerçekleşti arasındaki sıkı rekabet sonunda Kanada'dan Portekiz'e, Fransa'dan Avustralya'ya, Amerika Birleşik Devletleri'nden İspanya'ya ve tabii ki İtalya'dan dünyanın her yerinden 22 pasta şefi.
Salvatore Tortora, zamanının çoğunu büyükannesinin özel günler için tatlılar hazırlamasını izleyerek geçirdiği çocukluğundan beri şekerleme sanatına karşı bir tutku beslemiştir. Daha sonra Ciro Scarpato'nun laboratuvarını sık sık ziyaret eder. San Sebastiano al Vesuvio'daki Pasticceria Angela'da, mayalı ürünler, çikolata, çekilmiş ve üflenmiş şekerden süslemeler de dahil olmak üzere uluslararası pastacılığın temellerini ustaca geliştirecek olan Maestro'nun rehberliğinde olacak. Hayatını değiştiren ve San Paolo Belsito'daki pastanesini Campanian pasta sanatı için bir referans noktası haline getiren, Iginio Massari ile tanışmasıydı. "Sürekli mükemmellik arayışı - jürinin motivasyonunun altını çiziyor - onu bugün hala yeni tatların aralıksız denenmesine götürüyor".
Podyumun diğer iki basamağında da İtalyan bayrağı göze çarpıyor. Uluslararası jüri, Massimo Ferrante (İtalya, Coppa del Panettone 2019 Jüri Başkanı), Paco Torreblanca (İspanya, İspanya'nın En İyi Pasta Şefi), Massimo Turuani (İsviçre, SMPPC Başkanı), Jimmy Griffin'den (İrlanda) oluşmaktadır. , Master Baker), Fabrizio Galla (İtalya, Relasi tatlısı), Debora Massari (İtalya, Gıda Teknolojisi Uzmanı), Davide Malizia (İtalya, Sanatsal Şeker Dünya Şampiyonu), Gianbattista Montanari (İtalya, Corman Demonstrator ve panettone uzmanı), Frank Dépéries (Fransa) , MOF Boulanger) , Bruno Buletti (İsviçre, panettone uzmanı), Vittorio Santoro (İtalya, Yemek Oyuncuları Direktörü), Roberto Rinaldini (İtalya, Dünya Şampiyonu), ödülü aldı. Salerno eyaletindeki San Valentino Torio'dan usta pasta şefi Fiorenzo Ascolese'ye gümüş madalya ve üçüncülük, Pistoia eyaletindeki Quarrata'dan Massimiliano Lunardi'ye gitti.
Fiorenzo Ascolese, her gün tatlılar ve lezzetler üreten, tutkuyla fırın yapan aile atölyesinde çalışıyor. Seçilen hammaddelerin kalitesi, hayal gücü ve kendini adama - jürinin motivasyonlarını okur - panettone'a kadar bisküvi ve pasta tatlıları ve Noel pastaları, Paskalya pastaları ve tüm durumlar için diğer birçok lezzeti yapmak için yaptığı işin bileşenleridir.
Massimiliano Lunardi, Toskana'nın güzellikleri içinde büyümüş ve İtalya'nın en güzel bölgelerinin harikulade ürünlerine bayılıyor. Kardeşiyle birlikte tutkusunu onların adını taşıyan bir şirkete taşımaya karar verdi. Fratelli Lunardi böyle doğdu.
Ödül töreni sırasında, Geçen yıl aramızdan ayrılan büyük usta Alfonso Pepe anısına Panettone Master Award 2021, bu da dünyada Panettone tarihinin yaratılmasına yardımcı oldu. Ödülü kardeşi Giuseppe Pepe aldı ve kardeşi Giuseppe Pepe, Salerno ilindeki Sant'Elgidio di Monte Albano'daki Pepe pastanesi geleneğini kız kardeşiyle birlikte yaşattı.
Etkinliğin sonunda. Teknik komite, tüm yarışan ülkeleri kapsayacak uzun bir serinin ilki olan İtalya merkezli ilk Panettone Dünya Kupası Kulübünün kurulduğunu duyurdu.
GELENEKSEL PANETTON KATEGORİSİNDE FİNALİSTLER
Salvatore Tortora, Marigliano (Napoli, İtalya
Valerio Santi, Pizzighettone (Cremona, İtalya)
Lunardi Massimiliano, Quarrata (Pistoia, İtalya)
Fiorenzo Ascolese, Salerno (İtalya)
Damiano Pagani, Dello (Brescia, İtalya)
Gianfranco Nicolini, Porto Recanati (Macerata, İtalya)
Antonio Losito, Nibionno (Lecco, İtalya)
Anthony Daniele, Montreal (Quebec)
Andreia Borba Coina, Setubal (Portekiz)
Ermenegildo Cimmino Blainville (Kanada)
Luca Danesi, Melano (İsviçre)
Gianluca Rizzo, Mobio Inferiore (İsviçre)
Arwinder Singh-Badwal, Bellinzona (İsviçre)
Ton Cortes Barselona, (İspanya)
Adan Sáez Ventura, Riudoms (Tarragona, İspanya)
Quentin Berthonneau, Noyers sur Jabron (Fransa)
Thomas Teffri-Chambelland Paris (Fransa)
Franck Collas, Beaugency (Fransa)
Joseph Settepani, Staten Island New York (ABD)
Jaime Martinez, Saint Paul Minnesota (ABD)
Gary Ruli Rory, San Francisco (ABD)
Tatiana Coluccio, Melbourne (Avustralya)
