Gelenek eskidir, kaliteye büyük ölçüde yol boyunca ulaşılmıştır, sosyo-kültürel işlevi son yıllarda yeniden değerlendirilmiştir: Sokak yemeği son yıllarda sürekli büyümede gerçek bir trend haline geldi. Hem sayı olarak (Deloitte geçen yıl tüm sektör için +%21.3 kaydetti) hem de niteliksel teklifte büyüme. Ve allo Gambero Rosso sokak yemeği sekiz yıldır o anlatan bir rehber adadı İtalyan sokak yemeği hızlı ama kaliteli bir atıştırmalıkla öğle yemeği molasının tadını çıkarmak isteyen hem yerel halk hem de turistler için adresler, hikayeler ve en tipik yemekler aracılığıyla. Orada Sokak Yemekleri Rehberi Gambero Rosso 2023 özellikle gezici faaliyetlere adanmış yeni bir ek içerir: gıda kamyonları, arılar ve sokak satıcıları. Aynı zamanda pazarların keşfine giden ve geleneksel spesiyaliteler ve tarifler hakkında ekstra içerik ve kavrayışlara açılan bir baskı.
Hakkında konuşmak sokak gıda yemek pişirmeyi tasarlamanın yeni bir yolundan, geleneksel olana ve fast food'a lezzetli bir alternatiften bahsetmeye eşdeğerdir. Yiyecekler, yiyecek kamyonlarında veya tekerlekli gerçek mutfaklarda hazırlanır: Bu küçük laboratuvarların içinde, tadına varılması gereken lezzetler yaratılır. Ancak Sokak Yemekleri hakkında konuşmak aynı zamanda tarihe bir pencere açmakla eşdeğerdir.
Kökeni aslında Yunan dünyasına ve antik Roma'ya kadar uzanıyor, şehrin sokaklarında o anda veya yürürken tadını çıkarmaya hazır yiyeceklerle dolu tezgahlar bulmak mümkündü.
Sokak yemeği: gerçek bir trend haline gelen eski bir fenomen
Başkan Paolo Cuccia, "İtalyan sokak yemeği geleneği eskidir - gezginlerin birincil ihtiyaçlarını temel ve yerel ürünlerle karşılamak için oluşturulmuş bir teklif" diyor. Bu kılavuz vurgulamak için oluşturuldu uluslararası fast food homologasyonuna kıyasla yerli kalite alternatifleri.”
CEO Luigi Salerno, “Sokak yemeği, birbiriyle kesişen ve gelenek ile yeniliğin lezzetli kreasyonlarda harmanlandığı kirliliklerden ve kültürlerden oluşan dünya çapında bir fenomendir” diye ekliyor. İtalyan sokak yemekleri, yiyecek ve şaraplarımızın değerlerinden biridir.ia yüzyıllardır ürünleri yüceltti ve geleneksel yerel tarifler. Bu rehberde, tanınmayı hak eden mükemmel “etnik” yerlere de yer veriyoruz.”
L 'Gambero Rosso Sokak Yemekleri Rehberi'nin 2023 baskısı 450'den fazla adres içerir ve esasen bir İtalyan sokak yemeklerinin ulusal haritası. Yenilik, sayıları giderek artan pazarlar, teslimatlar ve festivaller arasında cesurca İtalya'yı dolaşan yemek kamyonlarına adanmış bir ektir. 20 yeni bölgesel ödül sahibi ve tipik bir sokak yemeği yemeğini orijinal bir şekilde yeniden ziyaret eden şefe ithafen Chef'den özel bir Street Food ödülü. gerçekleşmesi için Sokak Yemekleri Rehberi, Gambero Rosso 1870'den beri adını ve tarihini büyük bir çevresel ve sanatsal mirasa sahip, mistisizm ve kutsallık açısından zengin bir gelenekle desteklenen bir bölgenin doğasına bağlayan bir Umbria şirketi olan Terre Margaritelli tarafından desteklenmiştir.
Gambero Rosso 2023 Sokak Yemekleri Rehberi: tüm kazananlar
BÖLGE ŞAMPİYONLARI
VALLE D'AOSTA
Makarna Atölyesi | Aosta
PIEDMONT
Vatan – Peru Sokak Yemekleri | Torino
LİGURYA
Biagio'nun kulübesi | [GE]
LOMBARDY
Keskin Nişancı Sandviçleri | Erbusco [BS]
Venedik
Gerçek Şarap | VENEDİK
TRENTİNO ALTO ADİGE
Kolay Atölye | Riva Del Garda [TN]
FRUILI VENEZİA GIULİA
Clai Büfe | Trieste
EMILIA ROMAGNA
Merhaba Kebaplar | bolonya
TUSCANY
Denizin Kardeşleri | FLORANSA
PAZAR
tuzlu | PESARARO
UMBRIA
asi | Assisi (PG)
LAZIO
JiaMo.Lab | Roma
ABRUZZO
+Tosto Gastro Bottega | Atri [TE]
MOLİSE
Beyaz Fırın | Isernia
KAMPANYA
Vomero kızartma dükkanı | Napoli
PUGLIA
Yarım Beşinci Sokak Yemekleri | Lecce
BAZİLİKATA
Casarsa – Pizzeria Lucana | Güç
KALABRYA
Vahşi Calabria Canavarları | Montepaone [CZ]
SİCİLYA
Savocherie | Palermo
SARDINIA
Kapı 1918 | cagliari
Chef'den Sokak Yemekleri Ödülü: Kazanan
kazanan Chef'den Sokak Lezzetleri ödülü è Marcello Trentino, Torino'daki Casa Mago, Quesadillas Black Truffle & Honey ile tipik bir sokak yemeği yemeğini orijinal bir şekilde yeniden ziyaret eden bir şef.
"Marcello Trentini tarafından tasarlanan kokteyl barının menüsünde -kılavuz okur- burada tipik bir Meksika sokak yemeğinin anısı gibi bir madlen var, dünya çapında seyahatler ve Arjantin empanadalarına duyulan aşkla harmanlanmış. Şekiller karışıyor, dolgu, bufalo mozzarella ve Roma koyun sütü ricotta ile Akdeniz'den söz ederken, trüf sizi eve götürüyor".
