Ulusal ihtiyaçların yaklaşık %12,6'ını kendi ihtiyacımızı karşılayarak yaklaşık 90 milyon ton üretiyoruz. 4,5 Haziran'da kutlanan Dünya Süt Günü, geçen yıla göre yüzde 80'lik üretim artışıyla İtalya için pozitif bir dengeye işaret ediyor. İtalya'daki inek sütü üretiminin yaklaşık %44'i dört bölgede yoğunlaşmıştır (Lombardiya %16, Emilia-Romagna %10, Veneto %9 ve Piedmont %20) ve hanelerin süt ürünleri için yıllık harcaması yaklaşık XNUMX milyar Euro'dur.
Dünya Süt Günü, Covid acil durumu nedeniyle kısıtlamaların hafifletilmesiyle birlikte yarımada genelinde bulunan 150 barda cappuccino ritüelinin tezgaha dönüşüne de denk geliyor.
Tatil boyunca günün her saati ulusal spesiyalitenin en hevesli tüketicileri arasında yer alan İtalyanlar ve turistler için yeni bir fırsat. Burun altında beyaz bir bıyık bırakan geleneksel kremsi köpüğü oluşturmak için buharda pişirilen yüksek kaliteli tam taze süt, gerçek sanatsal kreasyonlar yaratma olasılığı ile birlikte, dünya çapında gerçek bir patlama yaşayan bir İtalyan cappuccino'nun ana temelidir. Starbucks gibi büyük kahve zincirlerinin Amerika Birleşik Devletleri'nden İtalyan kahvaltısının zemin kazandığı Büyük Britanya'ya genişlemesinin ardından. Confagricoltura başkanı Massimiliano Giansanti, aslında 2021'de Birleşik Krallık'ta kahve tüketiminin 91,1 bin tona ulaşacağını ve geleneksel çay, yumurta ve pastırmayı değiştiren kapuçino patlamasının itici gücüyle çayı geride bırakacağını söylüyor. Başlangıçta cappuccino ağırlıklı olarak kahvaltıda tüketilen bir içecek iken, Kuzey Amerika'da ve Almanya, Hollanda, Belçika ve Birleşik Krallık gibi birçok Avrupa ülkesinde cappuccino'yu yemeklerden sonra ve diğer zamanlarda tüketme alışkanlığı da güne yayılmıştır.
Ancak hayvanlardan farklı olarak insan vücudunun sağlıklı kalması için ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri içeren B ve A grubu vitaminler, kalsiyum ve D vitamini (kemik ve dişlerin oluşumu için gereklidir) açısından zengin olan bu değerli gıda için sadece güller değil. , yaşamı boyunca onunla beslenen tek kişidir, çünkü her zaman, büyümenin ilk aşamasından itibaren ve daha sonra gelişme aşamasında ve günlük yaşamda gerekli tüm besinleri içerecek şekilde eksiksiz olan tek besin olarak kabul edilmiştir. gıdaların "biyolojik değeri" ile ölçülen mükemmel besin değerleri, yani vücut tarafından asimilasyon dereceleri.
Ancak genel olarak sütün sindirilmesini sağlayan laktaz enzimi yaşla birlikte azalır ve bazı durumlarda besinleri sindirilemez hale getirerek yok olur.
Bir süredir - sorun döngüsel olarak ortaya çıkıyor - hayvansal proteinler yerine bitkisel proteinlerin tüketimini teşvik eden bazı medya kampanyaları, sütü ve tüm sektörü cezalandırmakla sonuçlandı.
“İnek, keçi veya koyun sütü – diyor Giansanti – binlerce yıldır insan beslenmesinin bir parçasıydı, öyle ki genom, sütün şekeri olan laktozu parçalamaktan sorumlu enzimin üretimine izin verecek şekilde değişti. Süt ürünlerinin diyetten çıkarılmasını uygun gören düşünce çizgisi, Çin'de 1983'ten beri yürütülen ve sonuçları bilim camiası ve Airc tarafından güvenilmez kabul edilen epidemiyolojik bir araştırma olan China Study'ye dayanmaktadır. Kanser araştırmaları derneği. –
İnternette bulunabilen büyük bir sahtekarlık - Conagricoltura'dan bir not okur - kirletici maddelerin ve hormonların sütle yutulduğu, süt, yoğurt, peynir ve tereyağının ise sıkı kontrollere tabi oldukları için kesinlikle güvenli ve sağlıklı olduklarıdır. İtalya'da ve tüm Avrupa'da hormon kullanımı yasaktır. Süt tüketiminin iskeletten kalsiyum "çalarak" osteoporoz riskini artırdığı bilgisi de aynı derecede yanlıştır.Aslında, süt ürünleri hem mevcut önemli miktarları hem de her şeyden önce kalsiyum için ayrıcalıklı bir kaynaktır. onun "biyoyararlanımı". Coldiretti, bilgi sahtekarlarının sütün kalp ve atardamarların düşmanı olduğunu, tüketiminin ise hipertansiyon ve diyabet üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu iddia ettiği sonucuna varıyor.
Artan performans gösteren ve hayvan refahına özen gösteren İtalyan hayvancılık, tarımsal gıda sektörünün ve İtalyan ekonomisinin temel taşlarından biri olmaya devam ediyor. Ancak sektör, hayvan beslemeye yönelik hammadde maliyetlerindeki artışın belirlediği zorlu bir ekonomik aşamadan geçiyor.Bu nedenle Confagricoltura, şirketlerin likiditesini desteklemek için acil müdahaleler önerdi, aynı zamanda bir yerli tahıl ve bitkisel protein üretimini artırmayı planlıyor.
Örgüte göre, hem tedarik zinciri içinde hem de kurumlarla daha fazla ulusal eşgüdüm arzu edilir; yeni pazarlar açmak için beslenme, ilaç ve kozmetik alanlarında süt bileşenlerinin kullanımına yönelik hedefli tanıtım kampanyaları ve araştırma teşvikleri.
