Onlara telefon edildi Bronner, Solaris, Joanniter, Souvigner Gris, Helios: sono ben "Piwi" üzümlerikapasitesi için bağda seçilmiş çeşitler mantarlara ve iklim değişikliğine direnmek, sahip oldukları özellikler istilacı kimyasal tedavilerden arınmış için ideal bir araç haline getirin. Super Bio şaraplarına hayat verin. 10 Mayıs Salı günü, Borgo San Frediano'da şef Fabio Barbaglini'nin lezzet butiği olan Floransa'daki Dolce Emporio'da halka sunuluyor.
ile tanışabilirsiniz Piwi'de uzmanlaşmış altı Lombard şarap imalathanesi ve birçok yenilikçi şarap. Theia ile Nove Lune, Helios, Bronner ve Solaris üzümlerinden passito, Joh ile Achille Dellafiore, Joanniter üzümlerinden atalardan kalma şarap, Magi ile Hermau, Souvigner Gris'ten klasik yöntem, Idol ile Alpi dell'Adamello, Solaris üzümlerinden beyaz, Amber ile Pietramatta , Souvigner Gris üzümlerinden portakal şarabı, Vagabondo ile Marcel Zanolari, Piwi üzümlerinden kırmızı. Tadıma katılanlara Assoenologi'den şarap uzmanı Gabriele Valota rehberlik edecek.
gastronomik nadirliklerle birlikte sunulan organik şarapların yeni sınırı
Bu olay için Lombardiya'dan sadece şaraplar gelmiyor, aynı zamanda Toskana sofralarında neredeyse bulunamayan gastronomik ürünler: Val Camonica'dan Silter, Val Taleggio'dan strachintunt ve formai del Ferdy Hay gibi karmaşık peynirler, Valchiavenna'dan violino di capra gibi bıçakla yerinde bir keman gibi kesilen keçinin budundan elde edilen özel tütsülenmiş etler dell'archetto, Bagnaria'nın salamı, Staffora vadisindeki bir ortaçağ köyü, Valchiavenna'nın brisaola'sı, daha yaygın olan bresaola'dan çok farklı. "Ev sahibi" şef Fabio Barbaglini, Fiori di Spezie serisinden deniz suyunda tuz eklenmeden hazırlanmış ve korunmuş çıtır çıtır sebzeleri tadım tabağına koyacak. (info@dolcemporio.shop)
Daha 14 yaşında Maggiore Gölü'nün mutfağında iş başında, Fabio Barbaglini 23 yaşında ilk restoranı olan Trecate'de (No) “Caffè Groppi”yi açtı ve 2004'te Michelin yıldızı aldı. Lugagnano (3 yıldızlı Michelin), 2012'de şef-patron olarak yeniden açılacak bir restoran. "La Cassinetta"nın yeniden lansmanının ardındaki felsefe, sonraki deneyimlerinde geri dönecek bir kavram olan "doğal tat anlayışı" ile özetlenebilir.
