Grande affermazione per l’alta cucina italiana nei The best chef awards 2022 che si sono svolti a Madrid. Se la corona resta saldamente sul capo del provocatorio chef madrileno Dabiz Muñoz, enfant terrible della cucina spagnola 3 Stelle Michelin che si aggiudica per la seconda volta il prestigioso premio con il suo DiverXO, seguito da due altri mostri sacri della ristorazione mondiale come René Redzepi e Joan Roca, l’Italia mette ben quindici bandierine nella classifica dei migliori 100 chef mondiali (l’altr’anno ne aveva conquistato 11) e il suo portabandiera si chiama Massimo Bottura de l’Osteria Francescana di Modena, vincitore per due volte della The World’s Best Restaurant che si piazza saldamente al quarto posto, seguito al 14° posto da Niko Romito e al 17° da Riccardo Camanini di Lido 84, entrato quest’anno anche nella top ten dei World’s 50 Best Restaurants 2022
A seguire troviamo quindi Paolo Casagrande (26°), Mauro Uliassi (30°), Enrico Crippa (32°), Giuseppe Iannotti (37°), quindi al 58esimo posto Antonia Klugmann, al 59esimo Floriano Pellegrino, al 68esimo Felix Lo Basso, al 75esimo Diego Rossi, Moreno Cedroni si è quindi piazzato al 79esimo posto seguito da Domenico Marotta (83°), Norbert Niederkofler 89° e Stefano Baiocco 99°.
La sorpresa: Diego Rossi della Trattoria Trippa di Milano supera chef stellati
Balza agli occhi la grande sorpresa di due new entry quella di Diego Rossi milanese della Trattoria Trippa a Milano un vero e proprio exploit, che lo colloca davanti a grandi chef a grandi chef stellati come Moreno Cedroni, Norbert Niederkofler e Stefano Baiocco, e quella di Felix Lo Basso, pugliese patron di Lo Basso Home&Restaurant a Milano, 1 Stella Michelin.
Grande riconoscimento infine anche per Franco Pepe, della mitica pizzeria Pepe in Grani di Caserta che ha ricevuto il premio speciale The Best Chef Pizza Award definito «Un santo protettore della pizza».
Fondata nel 2015 dalla neuroscienziata polacca Joanna Slusarczyk e dal gastronomo italiano Cristian Gadau, The Best Chef si presenta come “una vivace comunità mondiale di appassionati di cibo. Un progetto dedicato a celebrare i tanti chef di talento che creano le migliori esperienze gastronomiche in tutto il mondo, oltre ad essere una famiglia globale di persone che la pensano allo stesso modo che condividono avventure culinarie. Uno spazio comune in cui la vecchia guardia condivide il fulcro del mestiere con la generazione successiva, che in cambio ispira nuovi modi di pensare”.
The best chef 2022: il complesso processo di votazione di un premio che guarda alle nuove generazioni
Il processo di votazione è piuttosto complesso. In primo luogo, c’è una rosa di 200 candidati. Questi includono 100 “volti freschi” e la Top 100 dell’edizione precedente che vengono automaticamente nominati di nuovo. I 100 volti nuovi sono selezionati attraverso un gruppo di 150 professionisti anonimi che attraverso i loro viaggi setacciano il mondo e scoprono talenti.
I professionisti includono giornalisti del cibo, critici, blogger, fotografi e altre persone importanti con una vasta conoscenza della cucina raffinata. Sono tutti esperti del settore e le loro scelte per ciascuno dei volti nuovi vengono forniti con una spiegazione del motivo per cui li raccomandano.
La rosa dei candidati di tutti i 200 chef nominati viene annunciata ogni anno alla fine di aprile. La Top 100 finale dalla rosa dei 200 è creata dai voti dei 150 professionisti. Secondo un concetto – dicono gli organizzatori – che si propone di mettere in mostra gli chef, dove possono rendere omaggio ai loro coetanei” e quindi il gruppo di professionisti ha un potere di voto inferiore. I voti degli chef costituiscono il 70% del risultato finale; i voti dei professionisti costituiscono il 30% dei risultati finali. In questo modo, gli chef possono influenzare maggiormente la lista.
La votazione avviene tramite un sondaggio online sicuro in cui a ciascun membro viene inviato un collegamento univoco con un semplice processo di votazione. Ogni persona può votare per 10 chef, scegliendo da un elenco a discesa e il sistema di punteggio è 10 – 100. La votazione inizia all’inizio di maggio con una finestra di un mese per votare.
La Top 100 di The Best Chef Awards 2022
1 David Munoz
2 Rene Redzepi
3 Joan Roca
4 Massimo Bottura
5 Adoni Luis Aduriz
6 Björn Frantzen
7 Disfrutar
8 Alain Passard
9 Ana Roš
10 Alex Atala
11 Rasmus Munk
12 Rasmus Kofoed
13 Ángel León
14 Niko Romito
15 Virgilio Martinez
16 Grant Achatz
17 Riccardo Camanini
18 Eneko Atxa
19 Victor Arguinzoniz
20 Anne-Sophie Pic
21 Andreas Caminada
22 Mauro Colagreco
23 Yannick Alleno
24 Dominique Crenn
25 Dan Barber
26 Paolo Casagrande
27 Rodolfo Guzman
28 Julien Royer
29 Yoshihiro Narisawa
30 Mauro Uliassi
31 César Ramirez
32 Enrico Crippa
33 Quique Dacosta
34 Christian Bau
35 Clare Smyth
36 Paco Roncero
37 Jonnie Boer
38 Diego Guerrero
39 Eric Vildgaard
40 Heston Blumenthal
41 Javier & SergioTorres
42 Martin Berasategui
43 Paco Morales
44 Korey Lee
45 Alexandre Mazzia
46 Alberto Landgraf
47 Giuseppe Iannotti
48 Manu Buffara
49 Daniel Humm
50 Pia Leon
51 Marco Müller
52 Nick Bril
53 Emmanuel Renaut
54 Arnaud Donckele
55 Mingoo Kang
56 Dan iGarcia
57 Jorge Vallejo
58 Antonia Klugmann
59 Floriano Pellegrino
60 Bruno Verjus
61 Agustin Balbi
62 Hans Neuner
63 Joris Bijdendijk
64 Sven Elverfeld
65 Hélène Darroze
66 Himanshu Saini
67 Hiroyasu Kawate
68 Felix Lo Basso
69 Leonor Espinosa
70 Henrique Sa’ Pessoa
71 Tristin Farmer
72 Natsuko Shoji
73 Elena Reygadas
74 Vicky Lau
75 Diego Rossi
76 Gertde Mangeeler
77 Gareth Ward
78 Josh Niland
79 Moreno Cedroni
80 José Avillez
81 Yusuke Takada
82 Karim Lopez
83 Domenico Marotta
84 Santiago Lastra
85 Paulo Airaudo
86 Alvaro Clavijo
87 Paco Pérez
88 Dong Zhenxiang
89 Norbert Niederkofler
90 Peter Goossens
91 Jeremy Chan
92 Przemysław Klima
93 Tala Bashmi
94 Atsushi Tanaka
95 Jaime Pesaque
96 Martina Puigvert, Fina Puigdevall
97 Vicky Cheng
98 Debora Fadul
99 Stefano Baiocco
100 Helena Rizzo
The Best Chef Awards. Gli altri premi
Miglior pizzaiolo al mondo Franco Pepe.
Premio Rising Star Award: Jessica Rosval di Casa Maria Luigia di Modena
Dining Experience Award: Anne-Sophie Pic
Innovation Award: Josh Niland
Pastry Award: Antonio Bachour
Pristine Award: Ana Roš
FoodArt Award: Natsuko Shoji
Legend Award: Pierre Koffmann
Gourmet Award: Dabiz Muñoz
Science Award: Andoni Luis Aduriz
Voted by Professionals Award: Dabiz Muñoz
