Урожай винограда в Бразилии говорит по-итальянски благодаря энологу из Трентино Массимо Аццолини. Есть те, кто собирает урожай в сентябре, и те, кто в январе... и, наконец, есть те, кто собирает урожай и летом, и зимой! Главный герой — Массимо Аццолини, 56-летний житель Трентино, уже удостоенный премии Луиджи Веронелли как «Начинающий винодел Италии» (2008 год), который летом собирает виноград и производит вино от Трентино до Пьемонта, проезжая мимо через Франчакорту, а зимой начал собирать урожай… в Бразилии! В течение нескольких дней Аззолини был занят в городе Энкрузильяда-ду-Сул в штате Риу-Гранди-ду-Сул, расположенном между Уругваем и Аргентиной к югу от Бразилии, на сборе винограда Пино Нуар и Шардоне, из которого можно приготовить классический метод Вердеоро. что ферма Sabia, принадлежащая важной группе с разнообразными предпринимательскими интересами, введет в производство 50 гектаров виноградников (управляемых в Гайоте) с целью продажи по всей Южной Америке, в сельскохозяйственном поместье из 440 человек, в общей сложности 100 которые предназначены для оливковых деревьев (фактически компания уже занимается производством масла EVO высочайшего качества).
Проект агрокомпании «Сабия»: ввод в производство 50 га виноградника (управление в Гайоте) для продажи в Южной Америке
«Я в восторге от красоты мест, щедрости природы и качества винограда. Я убежден, что можно выполнить отличную работу, потому что потенциал между сельской местностью и погребом поистине огромен, но так могло быть только с учетом того, что здесь уже присутствуют даже дома шампанского, производящие продукцию, предназначенную для Южной Америки». Аццолини рассказал по телефону, чего добился во время работы в той части Бразилии, которая может похвастаться наиболее прочными связями с матрицей итальянских иммигрантов. «В этом районе, – уточняет Аццолини, – проживает много потомков тех, кто, в частности из района Тривенето, уехал в поисках счастья.
В Бразилии много потомков тех, кто покинул Тривенето в поисках счастья
Это как история, которая никогда не прерывалась и истоки не стирались: по-прежнему существует большая любовь к Италии и всему, что исходит от Bel Paese». За сбором урожая последуют прессование, ферментация, разливка и все различные этапы подготовки к ферментации в бутылке. «Персонал винодельни очень хорошо осведомлен, технически ладить не сложно. Я убежден, что отличные вина будут сделаны, даже если потребуется терпение, потому что им придется оставаться на дрожжах не менее 36 месяцев...", - говорит Аццолини, уточняя: "Я останусь здесь на несколько недель, но потом Я вернусь еще раз в течение года, чтобы проверить ход производства и провести канонические дегустации. В конечном счете, это вино, несмотря на то, что оно бразильское, содержит в себе много итальянского».
