Неизменный во времени Массимо Боттура продолжает пожинать успехи во всех национальных и международных гастрономических справочниках. Именно его Osteria Francescana в Модене, вошедшая в список 50 лучших ресторанов Италии, завоевала звание лучшего ресторана Италии 2023 года в категории «Великие рестораны». Сюрприз для категории «Авторская кухня», где ресторан Zia от Антонио Дзиантони занимает центральное место в Риме. Разделяя подиум великих ресторанов, мы видим на втором месте Мауро Улиасси в Сенигаллии и на третьем месте Давиде Олдани со своим D'O в Корнаредо.
За авторскую кухню серебряная медаль достается daGorini Джанлуки Горини в Сан-Пьеро-ин-Баньо, а ресторан Marotta Ristorante Доменико Маротта в Squille завоевывает третий подиум.
«Мы разделили лучшие рестораны полуострова, — заявляют они. три редактора руководства: Барбара Герра, Лучано Пиньятаро и Альберт Сапере. - второй тип места и ценовой диапазон, в трех классификациях по 50 имен в каждом: Отличные рестораны, авторская кухня и роскошь. Отличные рестораны без лимита расходов и Фирменная кухня с лимитом расходов около 100 евро; Категория Luxury, которую мы представим 5 декабря, включает в себя те рестораны высокого уровня с высоким уровнем обслуживания, которые присутствуют в отелях, Relais, Charming Residences. Все для того, чтобы все больше и больше внимательно следить за расходами и типом места, которое вы хотите выбрать, и быть максимально четкими и прямыми по отношению к потребителям».
Отличные рестораны считаются без ограничений по расходам, фирменная кухня с лимитом расходов около 100 евро.
В десятке лучших ресторанов Enrico Bartolini MUDEC занимает четвертое место в Милане, пятое Le Calandre в Рубано, шестое Danì Maison на Искье, седьмое Duomo в Рагузе, восьмое место Enoteca Pinchiorri во Флоренции, девятое Il Pagliaccio, в Риме и на десятой позиции Taverna Estia в Брушано.
В категории фирменной кухни Dina in Gussago находится на четвертом месте, Condividere в Турине — на пятом, Argine в Vencò в Доленья-дель-Коллио — на шестом, Restaurant Villa Maiella в Гуардиагреле — на седьмом, Antica Osteria Nonna Rosa в Вико-Экуенсе — на восьмом. Россо в Марина-ди-Джойоза-Ионика и десятое место у Коллине Чочаре в Акуто.
«Итальянский ресторан, который страдает, — продолжают Барбара Гуэрра, Лучано Пиньятаро и Альберт Сапере, — который не утратил своего творчества и эмали, но столкнулся с затратами на рабочую силу, энергию и сырье, которые за последние месяцы выросли более чем вдвое. В этом году мы решили представить руководство на разных этапах, предоставив достаточно места для Интернета и социальных сетей, чтобы охватить более широкую аудиторию. Мы завершим презентацию 13 декабря в Teatro San Babila в Милане, вручив все награды, в том числе специальные, которые привлекут внимание к тем профессионалам, которые чем-то отличились за последний год; затем мы узнаем, какие из них войдут в число 50 лучших итальянских ресторанов мира за пределами национальных границ. Мы молодой гид, который подстраивается под потребности потребителей».
Лучшие великие итальянские рестораны 2023 года из 50 лучших ресторанов Италии
1 Osteria Francescana – Модена, Эмилия-Романья
2 Улиасси – Сенигаллия (AN), Марке
3 D’O – Корнаредо (Мичиган), Ломбардия
4 Энрико Бартолини МУДЕК – Милан, Ломбардия
5 Ле Каландр – Рубано (PD), Венето
6 Daní Maison – Искья (Северная Америка), Кампания
7 Собор – Рагуза, Сицилия
8 Энотека Пинчиорри – Флоренция, Тоскана
9 Клоун – Рим, Лацио
10 Estia Tavern – Брушано (Северная Америка), Кампания
11 Madonnina del Pescatore – Сенигаллия (AN), Марке
12 Дель Камбио – Турин, Пьемонт
13 Андреа Апреа – Милан, Ломбардия
Пьяцца Дуомо, 14 – Альба (Китай), Пьемонт
15 Кресиос - Телезе (BN), Кампания
16 Даль Пескаторе – Каннето-суль-Ольо (Миннесота), Ломбардия
17 La Tana Gourmet – Азиаго (VI), Венето
18 Лидо 84 – Гардоне Ривьера (BS), Ломбардия
19 Ресторан Анджело Сабателли – Путиньяно (BA), Апулия
20 Дом Пербеллини – Верона, Венето
21. К друзьям – Удине, Фриули-Венеция-Джулия
22 Ла Пека – Лониго (VI), Венето
23 Место Аймо и Нади – Милан, Ломбардия
24 Паскуччи в Портиччоло – Фьюмичино (РМ), Лацио
25 Сарацинская башня – Вико-Экуенсе (Северная Америка), Кампания
26 Ла Мадия – Ликата (АГ), Сицилия
27 ААЛТО – Милан, Ломбардия
28 Эль-Молин – Кавалезе (Теннесси), Трентино-Альто-Адидже
29 Ресторан Andreas – Лорето (AN), Марке
Ресторан 30 Berton – Милан, Ломбардия
31 Лайте – Саппада (UD), Фриули-Венеция-Джулия
32 Аква Круа – Барбарано Вичентино (VI), Венето
33 Кафиз - Санта-Кристина-д'Аспромонте (RC), Калабрия
34 Пьяцетта Милу – Кастелламмаре-ди-Стабия (Северная Америка), Кампания
35 Каино – Монтемерано (GR), Тоскана
36 Antica Osteria Cera – Campagna Lupia (VE), Венето
37 римских ресторанов – Виареджо (LU), Тоскана
38 Материал – Черноббио (Колорадо), Ломбардия
39 Damini Macelleria & Affini – Арзиньяно (VI), Венето
40 Маяк Капо д'Орсо – Андреа Апреа – Майори (Южная Африка), Кампания
41 Virtuoso Gourmet – Поместье Le Tre Virtù – Скарперия и Сан-Пьеро (Финляндия), Тоскана
42 Паша – Конверсано (BA), Апулия
43 Палаццо Петруччи – Неаполь, Кампания
44 Предыстория – Порто-Сан-Джорджо (FM), Марке
45 Водный след – Лаванья (GE), Лигурия
46 Ресторан Dattlo – Strongoli (KR), Калабрия
47 Senso Alfio Ghezzi Mart – Роверето (Теннесси), Трентино-Альто-Адидже
48 Ресторан изысканной кухни Peter Brunel – Arco (Теннесси), Трентино-Альто-Адидже
49 Volta del Fuenti Микеле Де Блазио – Виетри-суль-Маре (Южная Каролина), Кампания
50 Residence Ulmo – Матера, Базиликата
Лучшие рестораны Италии 2023 года, где можно отведать авторскую кухню, выбранную 50 Top Italy
1 Ресторан Zia – Рим, Лацио
2 из Горини – Сан-Пьеро-ин-Баньо (ФК), Эмилия-Романья
3 Ресторан Marotta – Squille (CE), Кампания
4 Дина – Гуссаго (BS), Ломбардия
5 Совместное использование – Турин, Пьемонт
6 Набережная Венко – Доленья-дель-Коллио (GO), Фриули-Венеция-Джулия
7 Ресторан Villa Maiella – Guardiagrele (CH), Абруццо
8 Antica Osteria Nonna Rosa – Vico Equense (Северная Америка), Кампания
9 Gambero Rosso – Марина-ди-Джойоза-Ионика (RC), Калабрия
10 холмов Чочария – Акуто (Франция), Лацио
11 Abocar Due Cucine – Римини, Эмилия-Романья
12 королей, святых и львов – Нола (Северная Америка), Кампания
13 древних вкусов оазиса — Валлесаккарда (Августия), Кампания
14 Из Моны Лизы – Габичче Монте (ПУ), Марке
15 The Donkey – Кастельнуово-Берарденга (SI), Тоскана
16 Бедный дьявол – Поджо Торриана (РН), Эмилия-Романья
17 на метро – Сан-Сальво-Марина (CH), Абруццо
18 Trattoria Al Cacciatore – La Subida – Cormons (GO), Фриули-Венеция-Джулия
Дом Раписарда, 19 – Нумана (АН), Марке
20 Casa Sgarra – Трани (BT), Апулия
21 Моди – Торрегротта (Мэн), Сицилия
22 Hostaria Ducale – Генуя, Лигурия
23. Аква Пацца – Понца (Латвия), Лацио
24 Ресторан Giglio – Лукка, Тоскана
25 Анчоусы – Перуджа, Умбрия
26 Antica Corte Pallavicina – Polesine Parmense (PR), Эмилия-Романья
27 Ресторан Quintessence – Трани (BT), Апулия
28 Алхимия – Милан, Ломбардия
29 октября – Ареццо, Тоскана
30 Essence – Террачина (LT), Лацио
31 Cannavacciuolo Bistrot Turin – Турин, Пьемонт
Ресторан 32 Gagini – Палермо, Сицилия
33 Mater1apr1ma – Понтиния (LT), Лацио
34 Ресторан Atelier – Домодоссола (VB), Пьемонт
35 Ла Фавеллина – Мало (VI), Венето
36 Сому – Байя Сардиния (SS), Сардиния
37 Ладзаро 1915 – Понтелонго (PD), Венето
38 Аэде – Рим, Лацио
39 Луиджи Лепоре – Ламеция-Терме (Чехия), Калабрия
40 Флаг – Чивителла Казанова (PE), Абруццо
41 The Arcade – Порто-Сан-Джорджо (FM), Марке
42 The Marin – Генуя, Лигурия
Ресторан 43 Contaminations – Somma Vesuviana (Северная Америка), Кампания
44 Fradis Minoris – Пула (Калифорния), Сардиния
45 Джанни Д'Амато – Миранда – Телларо (СП), Лигурия
46 Кориа – Кальтаджироне (Коннектикут), Сицилия
47 Гардения – Калузо (ТО), Пьемонт
48 SanBrite – Кортина д’Ампеццо (Болгария), Венето
49 Zum Löwen – Tesimo (BZ), Трентино-Альто-Адидже
50 Locanda Mammì – Агноне (ИС), Молизе
