Древнее искусство, покорившее вкусы всего мира. Суши — это идеальное сочетание слов «су» (уксус) и «меши» (рис). Это набор типичных блюд японской кухни, приготовленных на основе риса и других ингредиентов, таких как рыба, водоросли нори или яйца, происхождение которых в то время весьма сомнительно, возможно, привезенные в Японию буддийскими монахами, вернувшимися из Китая в 7 веке, что сегодня широко засвидетельствовано во всем мире благодаря своей полезности и неповторимому вкусу.
Суши в Италии становятся все более распространенными среди суши-баров, фьюжн-заведений, изысканных ресторанов, таверн, ресторанов на вынос и с доставкой. Теперь гид Gambero интерпретирует этот новый сценарий, тщательно отбирая лучшие места, где можно попробовать самые известные в мире блюда японской кухни. мир: 223 адреса брендов, которые инвестировали в качество и инновации, включая аутентичные вкусы, а также более современные влияния, для все более популярной еды, которая продолжает привлекать новых потребителей.
32 отличных заведения, предлагающих лучшие варианты суши по всей стране: большинство сосредоточено в Милане
По всей стране имеется 32 превосходных заведения, предлагающих лучшие суши-предложения: большинство из них сосредоточены в Милане, который всегда был городом, открытым для международного влияния, а сегодня является столицей японской кухни в Италии, одним из первых городов в нашей стране. страна приветствовала японские рестораны. Начиная со знаменитой вывески Попороя, с которой в 1989 году началась история суши в Милане, с шеф-повара Хиразавы Минору, известного как Сиро, которому постепенно удалось преодолеть нежелание итальянцев к кухне, которая тогда была загадочной.
Однако большим сюрпризом оказались такие регионы, как Апулия и Кампания, которые больше связаны со средиземноморскими традициями и вместо этого в последние годы стали свидетелями значительного увеличения числа ресторанов, предлагающих блюда японской кухни, часто переосмысленные с местным колоритом. Молизе отсутствует.
«В этом томе много историй любви к японской культуре, историй японцев, желавших передать нашей стране великое гастрономическое наследие, свидетелями которого они являются, и историй итальянцев, пораженных очарованием кухни Страны Японии. восходящее солнце. Наша подборка направлена на то, чтобы подчеркнуть превосходные впечатления, связанные с суши», — объясняет Пина Созио, редактор Путеводителя.
В путеводителе отмечены 8 великих имен, а также две новые записи, а также исторические миланцы, уже награжденные в первом издании: Франческо Прейте из Мой Омакасе в Прато, уютная и элегантная обстановка, где вы можете насладиться фантастической японской кухней, превратившей тосканский город в справочник для любителей японских традиций в Италии; Игнасио Хидемаса Ито из Оторо81 в Неаполе, главный герой настоящего гастрономического и оздоровительного центра, расположенного на площади более 1200 мXNUMX в центре города, с кухней фьюжн высочайшего уровня.
Мастера суши в Милане:
Харуо Итикава из Итикавы
Масаси Судзуки из Иё Омакасе
Хиразава Минору из Попорои
Икеда Осаму, автор Сиро Попороя
Вики Приян из инновационной японской кухни Wicky's
Ёсинобу Курио от Ёсинобу
Специальные призы:
Премия «Новинка года»
Azabu10 в Милане, в районе Бикокка, открытый весной 2023 года, ресторан Джанлуки Арчери, которому нет и тридцати лет, – это дань уважения сырой, приготовленной и, прежде всего, выдержанной рыбе.
Премия за улучшение сакэ
Sakeya в Милане, один из итальянских храмов сакэ с более чем 150 марками из 47 различных префектур и меню с высококачественными блюдами в сочетании с крепкими спиртными напитками, созданными шеф-поваром Масаки Иногути, известным как Маса.
Hiromi – La Maison в Риме, новый проект предпринимательской семьи, которая уже владеет несколькими магазинами японской кухни и кондитерскими в городе и предлагает выбор из более чем 160 марок сакэ, а также интересное предложение сочетания с коктейлями, между фирменными и классическими блюдами.
Лучшее обслуживание номеров
Umi в Салерно также входит в число лучших отелей Tre Bacchette, этого места с минималистской шикарной мебелью, вдохновленного японскими гостиницами, обновленными в элегантном и современном ключе, которое предлагает профессиональное и внимательное обслуживание, чтобы насладиться качественной традиционной японской кухней.
Лучшее предложение смешанного напитка
Азиатский бар Moon в Риме, на красивой крыше отеля Valadier, является идеальным местом для высококлассной остановки на ужин, а также аперитива с хорошей картой напитков, которая предлагает множество классических напитков, а также несколько фирменных напитков с Азиатский поворот. Не менее интересен и прекрасный список сакэ.
Три Жезла
подгорный
Ресторан Le Petit Japonais
Авильяна [чтобы]
Кенсё Турин
Васаби Турин
Lombardia
Итикава Милан
Иё омакасе Милан
Нобу Милан
Нобуя Милан
Осака Милан
Широ Попороя Милан
Инновационная японская кухня Wicky's, Милан
Ёсинобу Милан
Эмилия-Романья
Шелковая Болонья
Юзуя Болонья
Университетский ресторан Червия [RA]
Toscana
Мой омакасе газон
Marche
Tetsu
Асколи-Пичено
Умбрия
Вице-Перуджа
Лацио
Хасекура Рим
Кико суши-бар Рим
Кохаку Рим
Сушисен Рим
Abruzzo
Оиси японская кухня терамо
Campania
Джапит Беневенто
Оторо 81 Неаполь
Правда – крыша омакасе Нола [NA]
Уми Салерно
Puglia
Ресторан фугу в Лечче
Фьюжн Лечче
Юки Японская кухня Орехи [ба]
Фрэнк суши-клуб Терлицци [ ба ]
Сицилия
Хио сушилаб Палермо
Sardegna
Японский ресторан Mizuna Ольбия
Мастера суши
Вики Приян
инновационная японская кухня wicky's Милан
Ёсинобу Курио Ёсинобу Милан
Франческо Прейте Мои омакасе Прато
Игнасио Хидемаса ито Оторо 81 Наполи
