Панеттоне говорит по-неаполитански: кондитер из Сан-Паоло Бельсито выигрывает чемпионат мира

Сальваторе Тортора зарекомендовал себя среди 22 кондитеров со всего мира, от Канады до Португалии, от Франции до Австралии, от США до Испании и, конечно, из Италии. Занявший второе место также говорит на неаполитанском языке, второе место достается уроженцу Салерно. Бронзовая медаль в Тоскане. Награда мастера Панеттоне в память об Альфонсо Пепе, великом мастере из Салерно, который скончался в прошлом году.

LКубок мира по традиционному панеттонеи пошел к мастеру Неаполитанский кондитер Сальваторе Тортора. Сан-Паоло Бельсито в провинции Неаполь. Там провозглашение состоялось в Лугано в конце жесткой конкуренции между 22 кондитера со всего мира, от Канады до Португалии, от Франции до Австралии, от США до Испании и, конечно же, из Италии.

Сальваторе Тортора пристрастился к кондитерскому искусству с детства, когда большую часть времени проводил, наблюдая, как его бабушка готовит сладости для особых случаев. Затем он часто посещает лабораторию Чиро Скарпато. Это будет в Pasticceria Angela, в Сан-Себастьяно-аль-Везувио, под руководством маэстро, который умело усовершенствует основы международной выпечки, включая изучение дрожжевых продуктов, шоколада, украшений из рваного и выдувного сахара. Именно встреча с Иджинио Массари изменила его жизнь и сделала его кондитерскую в Сан-Паоло-Бельсито точкой отсчета кампанского кондитерского искусства. «Непрерывный поиск совершенства, — подчеркивает мотивацию жюри, — по сей день ведет его к непрекращающимся экспериментам с новыми вкусами».

Итальянский флаг также выделяется на двух других ступенях пьедестала. В состав международного жюри вошли Массимо Ферранте (Италия, председатель жюри, победитель Кубка Панеттоне 2019), Пако Торребланка (Испания, лучший кондитер Испании), Массимо Туруани (Швейцария, президент SMPPC), Джимми Гриффин (Ирландия). , мастер-пекарь), Фабрицио Галла (Италия, десерт Relasi), Дебора Массари (Италия, технолог пищевой промышленности), Давиде Малиция (Италия, чемпион мира по художественному сахару), Джанбаттиста Монтанари (Италия, демонстратор Corman и эксперт по панеттоне), Франк Депери (Франция , MOF Boulanger), Бруно Булетти (Швейцария, специалист по панеттоне), Витторио Санторо (Италия, директор по кулинарии), Роберто Ринальдини (Италия, чемпион мира), награждены премией серебряная медаль мастеру-кондитеру Фьоренцо Асколезе из Сан-Валентино-Торио в провинции Салерно и третье место досталось Массимилиано Лунарди из Куарраты в провинции Пистойя.

Фьоренцо Асколезе работает в семейной мастерской, пекари по призванию, которые каждый день производят сладости и деликатесы. Качество отборного сырья, воображение и целеустремленность являются составляющими его ремесла – гласят мотивы жюри – печенья и кондитерских изделий, вплоть до панеттоне и рождественских куличей, пасхальных куличей и многих других удовольствий на все случаи жизни.

Массимилиано Лунарди вырос среди красоты Тосканы и является любителем чудесных продуктов из самых красивых регионов Италии. Вместе со своим братом он решил воплотить свою страсть в компанию, которая носит их имя. Так родилась компания Fratelli Lunardi.

Во время церемонии награждения Премия Panettone Master Award 2021 в память об Альфонсо Пепе, великом мастере, скончавшемся в прошлом году, которые помогли создать историю Панеттоне в мире. Награду получил его брат Джузеппе Пепе, который вместе со своей сестрой поддерживает традицию кондитерской Пепе в Сант-Эльджидио-ди-Монте-Альбано в провинции Салерно.

В конце мероприятия. Технический комитет объявил о создании первого клуба Кубка мира по Панеттоне, который будет базироваться в Италии, и станет первым из длинной серии, в которой будут участвовать все страны-участницы.