Мы производим около 12,6 млн тонн, покрывая самоснабжение около 90% общегосударственных нужд. Всемирный день молока, который отмечается 4,5 июня, знаменует собой положительный баланс для Италии с точки зрения производства: за последний год он вырос на 80 процента. Примерно 44 % производства коровьего молока в Италии сосредоточено в четырех регионах (Ломбардия 16 %, Эмилия-Романья 10 %, Венето 9 % и Пьемонт 20 %), а ежегодные расходы домашних хозяйств на молочные продукты составляют около XNUMX миллиардов евро.
Всемирный день молока также совпадает с возвращением ритуала капучино на прилавок в 150 XNUMX баров, расположенных по всему полуострову, с ослаблением ограничений из-за чрезвычайной ситуации с Covid.
Новая возможность для итальянцев и туристов, которые являются одними из самых увлеченных потребителей национальных деликатесов в любое время дня во время праздников. Высококачественное цельное свежее молоко, пропаренное для создания традиционной сливочной пены, оставляющей белые усы под носом, с возможностью создания настоящих художественных творений, является основной основой для итальянского капучино, переживающего настоящий мировой бум и в после расширения крупных сетей кофеен, таких как Starbucks, из Соединенных Штатов в Великобританию, где итальянский завтрак завоевывает все большую популярность. Фактически, в течение 2021 года, — говорит Массимилиано Джансанти, президент Confagricoltura, — потребление кофе в Соединенном Королевстве достигнет 91,1 тыс. бекон. Первоначально капучино пили в основном за завтраком, но в Северной Америке и во многих европейских странах, таких как Германия, Голландия, Бельгия и Великобритания, привычка пить капучино после еды и в другое время также распространилась в течение дня.
Но дело не только в розах для этого драгоценного продукта, богатого кальцием и витамином D (необходимым для формирования костей и зубов), витаминами группы В и А, содержащими все аминокислоты, необходимые нашему организму для поддержания здоровья, которые человек, в отличие от животных, , единственный, кто питается ею на протяжении всей своей жизни, потому что она всегда считалась единственной пищей, настолько полной, чтобы содержать все питательные вещества, необходимые с первой фазы роста, а затем в развитии и в повседневной жизни, способной обеспечить отличные питательные ценности, которые измеряются «биологической ценностью» продуктов, т.е. степенью их усвоения организмом.
Однако, как правило, количество фермента, позволяющего переваривать молоко, лактазы, с возрастом уменьшается, а в некоторых случаях исчезает, делая пищу неперевариваемой.
С некоторых пор — проблема возникает циклически — некоторые кампании в СМИ, пропагандирующие потребление растительных белков вместо животных, в конечном итоге привели к наказанию молока и всего сектора.
«Коровье, козье или овечье молоко, — говорит Джансанти, — было частью рациона человека на протяжении тысячелетий, до такой степени, что геном изменился, чтобы обеспечить выработку фермента, ответственного за расщепление лактозы, сахара молока. Ход мыслей, который считает уместным исключить молочные продукты из рациона, основан на China Study, эпидемиологическом исследовании, проводимом с 1983 года в Китае, результаты которого были признаны ненадежными научным сообществом и Airc, Ассоциация исследований рака. –
Большой фейк, который можно найти в сети, — говорится в заметке Conagricoltura, — заключается в том, что загрязняющие вещества и гормоны попадают в организм с молоком, а молоко, йогурт, сыр и масло абсолютно безопасны и полезны, поскольку подлежат строгому контролю и контролю. использование гормонов запрещено в Италии и во всей Европе. Точно так же, как информация о том, что потребление молока увеличивает риск остеопороза, «воруя» кальций из скелета, в равной степени ложна, фактически молочные продукты являются привилегированным источником кальция, как из-за значительного количества присутствующего, так и, прежде всего, для его «биодоступность». Фальсификаторы информации, — заключает Колдиретти, — потом утверждают, что молоко — враг сердца и артерий, а его потребление положительно влияет на гипертонию и диабет».
Итальянское животноводство, все более эффективное и внимательное к благополучию животных, остается одним из краеугольных камней агропродовольственного сектора и итальянской экономики. Но сектор, однако, переживает сложную экономическую фазу, определяемую увеличением стоимости сырья, предназначенного для кормления скота, По этой причине Confagricoltura предложила срочные меры для поддержки ликвидности компаний, а также запуск планируют увеличить внутреннее производство круп и растительных белков.
По мнению Организации, также желательна более широкая национальная координация как в рамках цепочки поставок, так и с учреждениями; целевые рекламные кампании и исследовательские стимулы по использованию компонентов молока в пищевой, фармацевтической и косметической областях для открытия новых рынков сбыта.
