Era anul 1860, când Giuseppe Garibaldi și regele Sardiniei, Vittorio emanuele II, s-au întâlnit la Teano, în provincia Caserta. Întâlnirea istorică dintre Nord și Sud a încheiat Expediția celor Mii, cu Garibaldi predând Regatul Sudului nou cucerit și retragerea lui la Caprera, după ce a obținut ca adepții săi să intre în armata Regatului Italiei.
O întâlnire care a făcut istoria Italiei. La 100 de ani după doi prieteni grozavi, Giovanni Carlo Sacchet și Antonio Mario Zaccheo, unul din Belluno și celălalt din Puglia, s-au întâlnit, nu la Teano, ci în Toscana pentru a scrie povestea unui mare vin. Era 1967, de fapt, când cei doi băieți, încă foarte tineri, au înființat Carpineto, o cramă de succes internațional, cu intenția de a produce cel mai bun Chianti Classico care ar putea fi oferit. Având în vedere acest lucru, au ales Toscana, un teren cu potențial enorm, pentru a produce vinuri de înaltă calitate folosind tehnici hotărât inovatoare pentru acele vremuri. Atât de mult încât Carpineto a devenit un brand cu succes internațional, cunoscut în întreaga lume. Bine pozitionat in strainatate cu un export direct în peste 70 de țăridin Canada până în Germania până în Australia.
Despre 95% din producție este alcătuită din vinuri roșii, majoritatea în vârstă de 3 ani și mai mult. În prezent, Carpineto comercializează în jur de 3 milioane de sticle, cu 3 linii de producție și peste 30 de etichete. Cea mai mare parte este dată de vinuri din cele mai prestigioase DOCG-uri din Toscana.
Ne aflăm în moșia Carpineto, care de la înființare suprafața podgoriilor a crescut de zece ori, trecând la peste 200 de hectare, împărțite în 5 moșii numite Appodiati: din Montepulciano, Montalcino, Gaville, Dudda și Gavorrano.
Tehnologii de ultimă generație cu foarte puțin impact asupra mediului
L "Appodiato din Montepulciano este inima modernă a companiei, cu o suprafață înfrunzită de 184 de hectare de teren. Aici se practică agricultura de precizie, cu tehnologii de ultimă generație cu foarte puțin impact asupra mediului. Un model de durabilitate, mai ales în ceea ce privește carbonul: cu podgorii și păduri care absorb mai mult dioxid de carbon decât produce compania. Și chiar aici, înconjurată de podgorii, a fost finalizată noua pivniță, construită după criterii de ecocompatibilitate. Deschis întotdeauna cu rezervare pentru plimbări în podgorie, degustări și cumpărături.
În acest Appodiato, compania produce 4 Cru, obținute doar în ani excepționali: sunt așa-numitele Podgoriile din Appodiati, adevărate icoane ale vinului, îmbuteliate fără tratamente și lăsate cel puțin 5 ani să se rafinească în sticlă. În plus, în podgoriile din Montepulciano, compania produce Vino Nobile Riserva DOCG și Cru de Nobile Vigneto Poggio Sant'Enrico Vino Nobile di Montepulciano DOCG (100% Sangiovese), vinuri premiate în ultimii 7 ani.
L "Appodiato de Montalcino, cu toate acestea, este una dintre cele mai înalte denominații la aproximativ 500 de metri deasupra nivelului mării. 53 de hectare de teren, dintre care 10 sunt vii plantate cu Sangiovese Grosso: 3,5 de Brunello, 5 de Rosso di Montalcino, restul de Sant'Antimo Rosso.
Poziția nordică conferă Brunello (100% Sangiovese grosso) arome intense și complexe, dar și o mare eleganță și longevitate. Cu o culoare roșu rubin, cu reflexe granat, cel Brunello di Montalcino se distinge printr-o aromă uscată, moale și foarte persistentă. Nasul eliberează note de vanilie, cireșe, zmeură și lemn dulce. Excelent cu carne, în special cu cea florentină, în timp ce vintageele mai vechi pot fi consumate și după mese.
Inima istorică a companiei este cu siguranțăAppodiato of Dudda, scaunul original al Chianti Classico. Complexul este înconjurat de 8 hectare de podgorii Sangiovese din Chianti Classico. Rafinarea are loc într-o celulă subterană, la o temperatură constantă și poate adăposti până la 1 milion de sticle.
La câțiva kilometri, găsimSprijinit de Gaville: 65 de hectare de teren, din care 13 vii si 17 plantatii de maslini. Și aici, într-o celulă subterană din pivniță, se găsesc în jur de 1000 de butoaie mici de lemn.
Ultima provocare, Vermentino a studiat timp de zece ani
În cele din urmă ajungem în Maremma superioară, înAppodiato de Gavorrano cu 165 hectare de teren: 10 podgorii, 5 măslini (parte din teren arabil) și o mare pădure mediteraneană. O oaza de natura la o aruncatura de bat de mare, cu o ferma care domina peisajul. Ecoul uneia dintre cele mai legendare povestiri cuprinse în versurile poetice ale Divinei Comedie, dedicată Pia de'Tolomei, a cărei frumusețe răsună în ruinele Catel di Pietra, mărginind Val Colomba și accesibilă pe jos de-a lungul unui canal care ducea apă direct la castel. Un loc atât de plin de poezie încât a furat inimile celor doi prieteni.
În această moșie, printre excelențe, se află podgoria Vermentino, plantată în 2008 la câțiva kilometri de mare. The Maremma Toscana DOC Vermentino Valcolomba a fost produs pentru prima dată în urmă cu un deceniu, o producție mică de aproximativ 6 de sticle. Succesul său a necesitat însă o creștere substanțială a producției, până la peste 10 de sticle produse.
Un vin de la aciditate marcata, persistenta buna, uscat si cu note erbacee savuroase (care amintesc de originea numelui viței de vie, „vermena”, sau fir de iarbă). Nasul oferă note florale și parfumuri de scrub mediteranean. Strugurii, culeși manual cu rigurozitate, sunt defrișați, selectați și presați ușor pentru o macerare rapidă la rece. Odată decantat mustul, fermentația începe la temperaturi scăzute și foarte lent, cu drojdii indigene în rezervoare de oțel unde rămâne puțin peste 6 luni până la îmbuteliere. Un vin răcoritor, ușor de băut, perfect pentru băut fără griji. Ideal cu primele feluri de pește sau feluri principale, dar și cu crustacee. Excelent și ca aperitiv cu brânzeturi crude sau proaspete.
Inovatori prin fire, Sacchet și Zaccheo împreună cu copiii lor Caterina și Elisabetta Sacchet, Francesca și Antonio Michael Zaccheo au continuat să „experimenteze”, dar cu respect pentru istoria și cultura acestui pământ, cu scopul de a proteja caracteristicile vinurilor lor, dar mai presus de toate ale mediului. O înghițitură din vinurile lor este suficientă pentru a simți toată istoria și cultura acestei regiuni, o combinație perfectă de tradiție și inovație.
