Cu Carbonara, Amatriciana, fettuccine all'Alfredo și spaghetti ajo, ulei și ardei iute sunt unul dintre felurile simbolice ale tradiției culinare Român. Acolo paste cu brânză și ardei, un fel de mâncare caracteristic bucătăriei din Lazio, are origini îndepărtate, umile cât de umile sunt ingredientele care includ doar piper negru, brânză pecorino romano și paste. Mâncarea provine din lungi mișcări ale păstorilor din mediul rural roman, transhumanța, care au adus animalele în munții din Abruzzo în lunile de vară pentru a asigura pășune și răcoare pentru animale. În bietele lor saci ciobanii purtau cu ei numai ce puteau se pastreaza mult timp ca rosii uscate, obraji uscati de porc, cateva felii de branza pecorino, boabe de piper si spaghete uscate pregatite de sotii cu apa, sare si fainaa: elemente alese nu întâmplător pentru că ardeiul trebuia folosit pentru încălzirea ciobanilor reci sus în munți, pecorino învechit putea fi păstrat mult timp fără să râncedă, garantând, însă, în același timp, în plus. la un aport substanțial de proteine, de asemenea un preparat cu aromă puternică și pastele au dat evident calorii pentru a susține eforturile.
Mâncarea de transhumanță cu care cârciumii au putut să vândă mai mult vin
Cu aceste articole când The cacio e pepe pasta este ajuns pe mesele hangiilor din mediul rural roman a fost servit și ca expedientși pentru a câștiga niște bani în plus. De fapt, cârciumii care ofereau acest fel de mâncare în hanurile lor obișnuiau exagerând cu sare și brânză pentru a „răuci” sau „smulge” mesenii pentru a le vinde mai mult vin.
De atunci și până astăzi, paste cacio e pepe ea a crescut... în noblețe până la a fi propus și de mari bucătari și a devenit faimos în întreaga lume. Chiar și unul a fost sărbătorit în noiembrie anul trecut Ziua Cacio e Pepe care a implicat Italia, Japonia și Statele Unite.
Acum Roma dedică chiar și un festival la această specialitate gastronomică a lui, un eveniment de șapte zile care va avea loc la Eataly în perioada 16-22 ianuarie.
Cursuri programate, degustări, prezentări de cărți, meniuri speciale și mulți invitați că vă vor lăsa să gustați versiunea lor specială a celebrului prim fel roman.
De la mâncare săracă la mâncăruri gourmet ale unor bucătari mari, sărbătorită de Ziua Cacio e Pepe în Italia, SUA și Japonia
toate Restaurantele Eataly Rome își vor îmbogăți meniurile cu o specialitate tematică. La restaurantul Terra, la etajul doi, puteți gusta din Risotto cu brânză și pipersi cu tartar de creveti; de la Pizza & Cucina, la primul etaj, pe drum delicios Supplì brânză și piper, un Tonnarello cacio e pepe cremos și Pizza cu brânză și ardei cu anghinare in ulei fierte in cuptorul cu lemne. În Berărie, pe lângă Supplì cacio e pepe, va fi oferită speciala Pizza al padellino cacio e pepe, Omletă cu paste cu brânză și ardei și brânză și piper Tonnarello, totul pentru a fi însoțit de o selecție de beri artizanale la robinet.
În calendar sunt și patru seri speciale cu bucătari invitați la cină, care vor oferi preparate speciale începând cu ora 19.00. Începe luni 16 ianuarie în Birreria cu Antica Hostaria dei Ghiottoni și continuă marți 17 ianuarie, în restaurantul Pizza & Cucina, cu L'Avvolgibile, apoi miercuri 18 ianuarie cu Osteria della Trippa din nou în restaurantul Pizza & Cucina și inchiderea joi 19 ianuarie, la Birreria, cu maestrul pastelor Mauro Secondi.
De la Eataly Roma o imersie completă: paste, risotto, omlete, pizza, supplì, prăjeli și Maritozzi pe bază de brânză și piper
În Piață, la parterul magazinului, în timpul săptămânii poți descoperă cele mai bune tipuri de ardei și gustă diverse specialități pecorino. Trecând la brutărie puteți gusta Prajitura cu branza si ardei în timp ce în colțul Pizza alla Pala, vor fi coapte trei pizza diferite cu tematică cacio & pepe. Există, de asemenea, colțul de degustare al Gusto Più, unde puteți gusta supplì cacio e pepe crocant preparat în mod expres și cel al Cibaria cu Pecorino Romano DOP.
Evenimentul culminant al săptămânii va fi o adevărată petrecere la etajul trei: Festivalul Cacio & Pepe pe 20, 21 și 22 ianuarie. Cea de-a patra ediție a acestui eveniment promite să fie plină de gust și întâlniri interesante. Festivalul Cacio e Pepe se va deschide vineri, 20 ianuarie, la ora 19, cu prezentarea cărții „Annamo Bene. Bucătăria romană a Sorei Lella” de Francesca Romana Barberini, Renato și Mauro Trabalza, publicată de Giunti Editore. La masa norocoșilor zece, la etajul al treilea, Francesca Barberini cu moderația Robertei Petronio și a Laurei Pranzetti Lombardini – autorii „Le Romane”, Edizioni Gribaudo, o poveste din culisele Orașului Etern – va discuta despre romanul. bucătăria Sora Lella și rețetele sale istorice, inclusiv emblematicul cacio e pepe.
În standurile Felice a Testaccio, Pastificio Secondi, Bottega Trattoria De Santis, Centro, Supplì Bros, Fornerie Alessandrino – fără gluten și fără lactoză, Bottega Ioli & Matteucci puteți savura paste prajite, proaspete umplute, tonnarelli, sandviciuri, Maritozzi si multe alte retete clasice sau revizuite, toate pe baza de cacio e pepe. Să bei berile agricole din zona Monti Prenestini de Mou Contadini Birrai și vinurile Lazio selectate din marele magazin de vinuri Eataly. Intrarea la Festival este liberă, toate propunerile invitaților putând fi achiziționate cu jetoanele disponibile la casieriile de la etajul trei.
