Massimo Bottura, chef multiestrelado e patrono da L'Osteria Francescana, de Modena é o melhor "Large restaurant" do mercado italiano e Antonia Klugmann do L'Argine a Vencò, de Dolegna del Collio (GO), é a Chef que garante a “Melhor Cozinha de Autor” da Bota. O reconhecimento chega aos dois grandes protagonistas da cena culinária italiana a partir do guia online 50 Top Italy – The Best Italian Restaurants 2022” editado por Barbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere no final de uma seleção dos melhores restaurantes da Península divididos por tipo de restaurante e faixa de preço.
Na primeira categoria, logo atrás do chef Massimo Bottura, está o Uliassi, outro templo da cozinha italiana comandado por Mauro Uliassi em Senigallia (AN); terceiro lugar para Enrico Bartolini MUDEC e logo abaixo do pódio Daní Maison, de Ischia (NA), e Duomo, de Ragusa.
No segundo lugar na segunda posição está o restaurante Gorini, do chef Gianluca Gorini, do San Piero in Bagno (FC); depois Dattilo, de Strongoli (KR), Caterina Ceraudo; quarto e quinto lugar para Marotta Ristorante, de Squille (CE), e Lido 84, de Gardone Riviera (BS).
No cálculo total das duas classificações, estão representadas 16 regiões da bota. A mais presente é a Lombardia, com 13 marcas, seguida da Campania (11), Lazio e Veneto (10), Piemonte (9), Toscana (8), Emilia-Romagna (7), Marche (5), Abruzzo, Calabria, Friuli-Venezia Giulia, Puglia e Sicília (4), Ligúria e Trentino-Alto Adige (3), Sardenha (1).
“O guia – sublinham Bárbara Guerra, Luciano Pignataro e Albert Sapere, os três curadores do projeto editorial – destaca um animado sistema gastronômico italiano atento às mudanças, que, de Norte a Sul, tem sabido reagir bem às mil dificuldades impostas pela pandemia. As diferentes categorias pretendem ajudar o leitor nas suas escolhas. Todos os restaurantes foram visitados pelos nossos fiscais respeitando o anonimato e, claro, pagando a conta. As críticas têm em conta o conjunto de serviços oferecidos ao cliente, pelo que não só ao nível da cozinha, mas também ao trabalho da sala, da garrafeira, sem esquecer a capacidade do restaurante de valorizar o seu território e a atenção dada ao sustentabilidade, ambiental e econômica”.
Os cobiçados prêmios especiais, Italian Special Awards 2022 – 50 Top Italy, foram concedidos a importantes personalidades do mundo da gastronomia e vinhos nacionais:
Prêmios Especiais
Chef do Ano 2022 – Enrico Bartolini, Enrico Bartolini MUDEC – Milão, Lombardia
Jovem do Ano 2022 – Domenico Marotta, Restaurante Marotta – Squille (CE),
Prato do Ano 2022 – Massa e tomate à moda Hilde, Uliassi – Senigallia (AN), Marche
Notícias do Ano 2022 – Dalla Gioconda – Gabicce Monte (PU), Marche
Maître do Ano 2022 – Riccardo Andreoli, Duomo – Ragusa, Sicília
Pastelaria do Ano 2022 – Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN), Marche
Melhor Carta de Vinhos 2022 – Lo Stuzzichino – Massa Lubrense (NA), Campania
Gerente de Restaurante do Ano 2022 – Raffaele Alajmo, Le Calandre – Rubano (PD),
Almoço do Ano 2022 – Il Pagliaccio – Roma, Lazio
Performance do Ano 2022 – Piazzetta Milù – Castellammare di Stabia (NA), Campania
Inovação e Sustentabilidade 2022 – L'Argine a Vencò – Dolegna del Collio (GO), Friuli-
Valorização do Território 2022 – daGorini – San Piero in Bagno (FC), Emilia-Romagna
Modelo de inspiração 2022 – Massimo Bottura, Osteria Francescana – Modena, Emilia-
Hotelaria 2022 – Dattilo – Strongoli (KR), Calábria
Costanza nel Tempo 2022 – D'O – Cornaredo (MI), Lombardia
Tradição familiar 2022 – La Brinca – Ne (GE), Ligúria
O ranking completo da categoria Great Restaurants of 50 Top Italy - The Best Italian Restaurants 2022:
1 Osteria Francescana, Modena, Emilia-Romagna
2 Uliassi, Senigália (AN), Marcas
3 Enrico Bartolini MUDEC, Milão, Lombardia
4 Daní Maison, Ischia (NA), Campânia
5 Catedral, Ragusa, Sicília
6 Le Calandre, Rubano (PD), Vêneto
7 Pinchiorri Enoteca, Florença, Toscana
8 Madonnina del Pescatore, Senigallia (AN), Marche
9 O Palhaço, Roma, Lácio
10 Taverna Estia, Brusciano (NA), Campânia
11 D'O, Cornaredo (MI), Lombardia
12 Del Cambio, Turim, Piemonte
13 Piazza Duomo, Alba (CN), Piemonte
14 La Pergola, Roma, Lácio
15 Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi (NA), Campania
16 Dal Pescatore, Canneto sull'Oglio (MN), Lombardia
17 Reale, Castel di Sangro (AQ), Abruzzo
18 Piazzetta Milù, Castellammare di Stabia (NA), Campania
19 La Tana Gourmet, Asiago (VI), Veneto
20 Restaurante Angelo Sabatelli, Putignano (BA), Puglia
21 Perbellini House, Verona, Vêneto
22 Cracco, Milão, Lombardia
23 Para os amigos, Udine, Friuli-Venezia Giulia
24 La Peca, Lonigo (VI), Vêneto
25 A Praça de Aimo e Nadia, Milão, Lombardia
26 A Torre Sarracena, Vico Equense (NA), Campania
27 La Madia, Licata (AG), Sicília
28 El Molin, Cavalese (TN), Trentino-Alto Adige
29 A Truta, Rivodutri (RI), Lácio
30 Berton Restaurant, Milão, Lombardia
Restaurante 31 Laite, Sappada (UD), Friuli-Venezia Giulia
32 Aqua Crua, Barbarano Vicentino (VI), Vêneto
33 Damini Macelleria & Affini, Arzignano (VI), Vêneto
34 Pipero Roma, Roma, Lácio
35 IYO Experience, Milão, Lombardia
36 Cain, Montemerano (GR), Toscana
37 Antica Osteria Cera, Campagna Lupia (VE), Veneto
38 Roman Restaurant, Viareggio (LU), Toscana
39 Terrazza Gallia, Milão, Lombardia
40 San Domenico, Imola (BO), Emilia-Romagna
41 Poggio Rosso, Castelnuovo Berardenga (SI), Toscana
42 Virtuoso Gourmet – Tenuta Le Tre Virtù, Scarperia e San Piero (FI), Toscana
43 Magnolia, Cesenatico (FC), Emilia-Romagna
44 Joia, Milão, Lombardia
45 Gourmetstube Einhorn, Vipiteno (BZ), Trentino-Alto Adige
46 Palazzo Petrucci, Nápoles, Campania
47 Christian & Manuel Restaurant, Vercelli, Piemonte
48 Accursio Restaurant, Modica (RG), Sicília
49 Impronta d'Acqua, Lavagna (GE), Ligúria
50 Paxà, Conversano (BA), Puglia
O ranking completo da categoria Signature Cuisine dos 50 melhores da Itália - Os melhores restaurantes italianos de 2022:
1 O aterro de Vencò, Dolegna del Collio (GO), Friuli-Venezia Giulia
2 de Gorini, San Piero in Bagno (FC), Emilia-Romagna
3 Dattilo, Strongoli (KR), Calábria
4 Restaurante Marotta, Squille (CE), Campânia
5 Lido 84, Gardone Riviera (BS), Lombardia
6 Pascucci no Porticciolo, Fiumicino (RM), Lazio
7 Qafiz, Santa Cristina d'Aspromonte (RC), Calábria
8 colinas de Ciociaria, Acuto (FR), Lácio
9 Share, Turim, Piemonte
10 28 lugares, Milão, Lombardia
11 Dina, Gussago (BS), Lombardia
12 Restaurante Villa Maiella, Guardiagrele (CH), Abruzzo
13 Da Mona Lisa, Gabicce Monte (PU), Marche
14 Matter, Cernobbio (CO), Lombardia
15 Restaurante Andreina, Loreto (AN), Marcas
16 Restaurante Abbruzzino, Catanzaro, Calábria
17 Zia Restaurant, Roma, Lácio
18 O Burro, Castelnuovo Berardenga (SI), Toscana
19 Abocar Due Cucine, Rimini, Emilia-Romagna
20 Oasis Ancient Flavors, Vallesaccarda (AV), Campania
21 Reis, Santos e Leões, Nola (NA), Campania
22 Stube Gourmet, Asiago (VI), Vêneto
23 Casa Sgarra, Trani (BT), Puglia
24 The Bib, Terrasini (PA), Sicília
25 Hostaria Ducale, Gênova, Ligúria
26 Gambero Rosso, Marina di Gioiosa Ionica (RC), Calábria
27 Acqua Pazza, Ponza (LT), Lácio
28 O Pobre Diabo, Poggio Torriana (RN), Emilia-Romagna
29 SUD Restaurant, Quarto (NA), Campania
30 Antica Corte Pallavicina, Polesine Parmense (PR), Emilia-Romagna
31 Casa Format, Orbassano (TO), Piemonte
32 Giglio Restaurant, Lucca, Toscana
33 Essence, Terracina (LT), Lácio
34 no Metrò, San Salvo (CH), Abruzzo
35 Quintessence Restaurant, Trani (BT), Puglia
36 Trattoria Al Cacciatore – La Subida, Cormons (GO), Friuli-Venezia Giulia
37 Gabbiano 3.0, Marina di Grosseto (GR), Toscana
38 Atelier Restaurant, Domodossola (VB), Piemonte
39 Lazzaro 1915, Pontelongo (PD), Veneto
40 Borgo Sant'Anna, Monforte d'Alba (CN), Piemonte
41 Cannavacciuolo Bistrot Torino, Torino, Piemonte
42 Roscioli Salumeria con Cucina, Roma, Lazio
43 O farol de Capo d'Orso, Maiori (SA), Campania
44 La Flag, Civitella Casanova (PE), Abruzzo
45 Casa Rapisarda, Numana (AN), Marche
46 Josto, Cagliari, Sardenha
47 Garden por Jorg Giubbani, Moneglia (GE), Ligúria
48 La Cru, Romagnano (VR), Vêneto
49 Gardenia, Caluso (TO), Piemonte
50 Zum Löwen, Tesimo (BZ), Trentino-Alto Adige
