イースターの暴食の罪を克服するためのシェフ、マッシモ・ピッコロによるゼッポレ・ディ・サン・ジュゼッペのレシピ
ヴェネト通りにあるローマ マリオット グランド ホテル フローラのナポリ人シェフからの甘い誘惑。ナポリの 1837 つの修道院間の論争の起源と、XNUMX 年のイッポリト・カヴァルカンティによる論文での父の日のデザートの最初の成文化
2024 年のイースター: パスティエラ「レジーナ」はレッチェ産、コロンバ「レジーナ」はヴィメルカーテ産
2024年の「レジーナ・コロンバ・レジーナ・パスティエラ」賞がミラノで授与され、イタリアのXNUMXつの地域とティチーノ州の競合パティシエのデザートが評価されました。コンテストのデザートにはサワードウで作られているという共通点があり、完全に…
2024 年のイースター コロンベ: 最高の伝統的なものはナポリで作られ、最高の風味のあるものはピネロロのもので、アブルッツォ州が受賞したチョコレートの中には
フラッタミノーレの「Cecere Visionary Dessert」のGianluca Cecereは、イタリア全土から集まった約2024人の職人によるGoloasiコンテストに登録された300以上の中から選ばれた200年版「Divina Colomba」の優勝者です。
フェッデ・デル修道院、首相の裏側をからかったパレルモの修道女のデザート
柔らかいアーモンドペーストの殻の中に、ブラマンジェクリームとアプリコットジャムのフィリングが隠れています。現在、それはパレルモのサンタ・カテリーナ修道院の「回廊の秘密」に見ることができます。 『ヒョウ』のジュゼッペ・トマージ・ディ・ランペドゥーサのために…
ヴィッラ・サン・ジョヴァンニのピパレッレ：100周年を迎えたお菓子のカラブリアのアイデンティティを守る駐屯地
ピパレルの材料はシンプル（アーモンド、砂糖、千花蜂蜜またはオレンジ蜂蜜、シナモン、クローブ、オレンジエッセンシャルオイル）ですが、加工には2日と2回の調理時間が必要です。名前の由来はストーブで調理することから…
イースター・コロンバ：イタリア全土から集められた300以上のパン種製品が、2024年のイタリア最高の称号をかけてバーリで競い合う
「ベスト・トラディショナル・コロンバ」「ベスト・チョコレート・コロンバ」「ベスト・セイボリー・コロンバ」の３部門で競う。二酸化硫黄、保存料、乳化剤、着色料、人工香料を使用せず、新鮮なサワードウと砂糖漬けのフルーツのみを使用して作られた製品。
バレンタインデー：すべての恋人たちを想うグルテンフリーのペルジーナチョコレートケーキ
淫らな異教の祝日から、ルペルカリアを忘れさせる宗教的な祭典までのバレンタインデーの歴史。ペルジーナのキスの物語：最初に「ファック」、次に女性の胸を思い出すというアイデア。最初の広告: 恋人たちのカップル…
祭壇から修道院の修道女たちが作った蜂蜜とドライフルーツのクリスマススイーツまでのホストたち
プーリア、モリーゼ、トスカーナ、シチリアの修道院で生まれた菓子の伝統。モンテ・サンタンジェロのシェフ、ゲゲ・マンガーノのレシピ
トッローネ ディ カルタニッセッタ: 一年中楽しめるシチリア島中部の味わいの凝縮
古代以来、アーモンドとピスタチオを蜂蜜と組み合わせた 3 つの材料だけが、シチリア島中央部の特徴的なデザートの材料となってきました。長い準備プロセス: 8 時間かけてハチミツを調理し、フルーツを加えてから...
チェルトジーノ ディ ボローニャ、中世に伝わる砂糖漬けの果物のクリスマス デザート モザイク
見た目も美しく、旨みたっぷり。カルトゥジオはその良さで何世紀にもわたって挑戦します。 Paolo Atti & Figli のオーブンでは、公証人に寄託されたオリジナルのレシピに従って 140 年間生産され続けています。作るレシピは…
クリスマス ビスケット: ナポリの料理芸術作品、過去 (XNUMX 世紀) と現在の間で広がる味の暴動
ムスタッチョーリ、ディヴィーノ アモーレ、ゼッポレ、ストルッフォリ、ロッコッコ、ラフィウーリ、サピエンツェ、パスタ レアーレ、スサミエリなど、ナポリ菓子の伝統の歴史の主役たちがクリスマス休暇中に登場します。
2023年のクリスマスに最適な職人のパネットーネは何ですか? すべての予算に最適なものは次のとおりです
職人技のパネトーネは、最近大幅な増加を記録しているにもかかわらず、依然としてイタリア人にクリスマス休暇で最も愛されているデザートの XNUMX つです。 しかし、品質にはお金を払う価値があります。 どれを選ぶべきですか？ 伝統的、革新的、創造的、最高のプロダクションがここにあります…
パネットーニ、イタリアで最も有名な星付きシェフが提案した、2023 年のクリスマスに試してほしい最高の料理をご紹介します
2023 年のクリスマスが近づいており、最高のものを探す作業はすでに始まっています。 ミシュランの星とマスターパティシエとのコラボレーションの中から、いくつかの提案をご紹介します。 工業用の価格は 6 ユーロから 14 ユーロの間で変動しますが、職人用の価格は 30 ユーロからさまざまです。
ジェラートの日：中世起源の「ゴーフル・ド・リエージュ」が2024年のアイスクリームフレーバーに
バニラとシナモンの風味があり、有塩バターで多彩に彩られ、ワッフルのウエハースが添えられたこのニュートラルベースのアイスクリームは、リエージュ市の王子の娘の結婚式の機会に宮廷パティシエによって提案されました。 …
カスティニャーノ産のグリーンアニス：その特性はヒポクラテス、ケルスス、ガレノスによってすでに知られていました。 おいしいビスケットのレシピ
カール大帝は栽培を推奨し、アーヘンの帝国庭園に植えさせました。 呼吸器疾患および消化器疾患に役立つ抗酸化物質（ビタミン A、ビタミン C、マンガン）の濃縮物。 スローフードプレシディアの一員になりました。
人生を変える「逃走中のアイデア」: アレッサンドリア刑務所のペストリーショップでの受刑者向けトレーニング
Idee in fuga はアレッサンドリア刑務所に設立された社会協同組合で、壁の内外で囚人に仕事を提供することを目的としています。 ソニア・ペロナチの教え
サンパウロ出身のブラジル人とベネチア人がティラミスの世界チャンピオンに
サンパウロ出身の弁護士パトリシア・ゲッラ氏が、ティラミスワールドカップのオリジナル部門「トレヴィーゾとコーヒー」で優勝した。 最初のイノベーション賞は、クアルト・ダンティーノの防火会社の従業員に贈られました。 ウルグアイ風ティラミス…
未来のペストリー: 確かに美味しいですが、何よりも健康的です。 ナポリユネスコ議長とのPAART活動
協力の目的は、文化的、栄養的、環境的要因に基づいて行動することで人々の健康を促進することです。詳細は次のとおりです。
トルトリチの王室パスタ：ネブロディ ヘーゼルナッツを使ったデザートの古代の伝統、「山」のためのローストの秘密
イタリア王国に没収されたプア・クレア修道院に遡る伝統を守るスローフード幹部会。 1600 年に遡るレシピはシンプルだが巧妙で、中央の膨らみの秘密はサン ピエトロ山を再現している必要があるということです。 …
ビスケット: Laura's World がデザインと装飾の点でカスタマイズできるオンラインビスケットを発売
「各ビスケットのアドホックレシピ」に基づいて、果物や野菜から抽出した天然濃縮物を使用して手作業でデコレーションされています。 ポータルでは、ベースの形状と釉薬の色を選択し、カスタマイズできます。
パスタ エレナ: リコッタチーズとトーストしたアーモンドを添えたシチリア王室のデザート。 おいしいレシピはこちら
ファヴァーラのペストリーショップによって考案され、ヴィットリオ・エマヌエーレXNUMX世国王の妻であるイタリア女王エレナ・ド・サヴォイアに捧げられ、高く評価されました。 柔らかいスポンジケーキがリコッタクリームの濃厚な個性と繊細な味わいと出会います。
パルアニは裁判所により破産宣告を受けた。 歴史あるヴェロネーゼのパンドーロ社に別れを告げる
裁判所は、債権者との調停手続きへの参加を取り消した後、パルアニの破産を宣告した。 負債は82万ユーロ。 ただし、Sperlari のおかげでパルアーニ製品は販売され続けます。
スポンガルダ：何世紀にもわたってペッポーネとドン・カミーロを結びつけてきたクレマの甘味の濃縮物。 レシピ
ローマ人に遡る者もいれば、1492 年にスペインから追放されたユダヤ人に遡る者もいますが、おそらくフランシヘナ通りの巡礼者にとって栄養価の高いファストフードであった可能性が高いでしょう。 中にはドライフルーツ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、松の実、クルミ、砂糖漬けのフルーツ、サルタナ、蜂蜜などが入っています。
イースター、職人の鳩 2023: どれが最高ですか? ここにいくつかの提案があります
最高の職人鳩の狩りが始まりました。 しかし、どれを買うべきですか？ イタリアのパティシエや星付きシェフの無限の提案の中から、大手小売店で販売されているものまで、すべてのポケットにいくつかの提案があります。
「Divina Colomba Divina Pastiera」賞でイタリアをひっくり返す: 最高のパスティエラはブリアンツァにあり、最高のコロンバはアヴェッリーノにある
優勝したハトはミラベッラ エクラーノ (AV) のペストリー ショップのもので、XNUMX 位のペストリーはヴィメルカーテ (MB) のエリート ペストリー ショップのものです。
ジェラートの日: 24 月 XNUMX 日、ヨーロッパ全土でアープフェルシュトルーデルで職人技のジェラートが祝われます。リーダーシップはイタリア人です。
Artisanal アイスクリームは、イタリアで 2,7 億ユーロの売上高を誇り、65.000 の販売拠点と 300.000 人の従業員を擁しています。 ジェラートの日は、欧州議会がこれまでに食品に専念した唯一の日です。 今年の味：オーストリアが選んだアプフェルシュトルーデル…
サン・ジュゼッペの父の日：イタリアではすべてがデザートです。 ラビオラ・ディ・トレッボのオリジナルレシピ
聖ヨセフは、起源の教会よりも一般的な信念によって愛されました。 19月XNUMX日はイタリア全土でスイーツをご用意。 モスタルダを添えたラビオラ ディ トレッボは特に独創的で、生誕 XNUMX 周年の主役です
Divina Colomba 2023: Pugliese は最高の伝統的なイースター Colomba、Lombarda は最高のクリエイティブ
菓子ベーカリー製品の製造と販売およびサワードウの使用に関する法律に準拠してGoloasi.itが主催する賞の受賞者
カーニバル: Testa i turcu のレシピ。シチリアからのアラブ人の追放を祝うカステルブオーノの甘いデザート。 レシピ
カステルブオーノの美食の誇りである古くからの伝統のスプーン デザートに捧げられた祭りでさえあります。 島菓子の殿堂、スフェルッツァ兄弟の洋菓子店のレシピ
ナポリのイースター ミリアッチョ: 千年の歴史を持つパスティエラの貧しい親戚
ミレッチョという名前ですが、今日はセモリナで作られています。 貧しい家族のカーニバルとイースターのお菓子は、今や流行に戻っています。そのシンプルさは、その風味とフルーティーな香りを犠牲にしていません. いいえ…
strucchi と Mogn Krpofn のレシピ: FVG のカーニバル、古代の民間伝承と美食の伝統の間の祭典
フリウリ ベネチア ジュリアのカーニバルは、古代の木製の仮面や、カウベルで自己紹介する悪魔のような人物など、歴史にそのルーツがあります。 しかし、歴史からは、何世代にもわたって受け継がれてきた古代のレシピも生まれています。 彼らはウサギのオレキエッテと呼ばれています…
イタリアで最高のアイスクリーム パーラー 2023: ガンベロ ロッソ ガイドでロンバルディア州が優勝
ガイドに掲載されている 493 の施設と 83 の新しいエントリは、季節の調整と多様化を目指すイタリアの職人ジェラートの優れた健康状態を概説しています。 ブートで最高のアイスクリーム パーラーの地域別マップ
ペストリー世界選手権：日本初、イタリアがXNUMX度目の表彰台獲得
イタリアは 1921 年版で XNUMX 位を獲得しており、今年のテーマは気候変動でした。 イタリアのチームは、環境に優しい原材料を使用し、添加物や防腐剤を使用しない作品で表現しています。
自家製アイスクリーム: ヨーロッパで記録的な売り上げ、売上高 10 億ユーロ、13% 増
21 月 100.000 日に開幕する SIGEP の前夜、経済データは予想を超えるセクターの全体像を示しています。 イタリアでは、サプライ チェーンで 2023 万人以上が雇用されています。 アプフェルシュトルーデル XNUMX 年の味。イタリアではロンバルディがシチリアを上回り、…
古代のレシピ: マントゥアン スラダ、サンアントニオを祝うデザート (家の屋根を守るためでもあります)
豆、果物、干し栗で作られたデザートの古代の伝統は、17 月 XNUMX 日に家庭で準備されたサンアントニオのカルトに関連しており、サンアントニオ・チゾレルの呪いを追い払うためにも作られました。 カルロ・マントヴァーニのレシピ…
甘いだけではありません: チョコレートはますます風味豊かなものと組み合わされ、スパイスや飲み物など、あらゆるものとよく合います
チョコレートとココアを使用して、おいしいおいしいレシピを作成することがますます多くなっています。 ベストペアリングはこちら。 ちなみに健康にも良い
Artisan Panettone 2022: クラシックから贅沢なものまで。 クリスマスに味わうのに最適なものはここにあります
ホリデーの象徴である象徴的なデザートは、多くのシェフやパティシエによって季節に合わせて調整されていますが、クリスマスの味と精神を最もよく表しています. ここに最高の職人パネトーネのいくつかがあります
ジャンドゥイアとコーヒーを添えたパネットーネ ディ ペペ: 北と南の歴史的な伝統が融合したデザート
XNUMX 種類のコーヒーのブレンドが生地に香りを与え、ジャンドゥイア チョコレートの繊細な風味を包み込みます。 ナポリの教会がコーヒーを悪魔の飲み物と見なしたとき. 伝統を輸入したのは、ブルボンのフェルディナンドの妻であるハプスブルク家のマリア・カロライナでした…
2023 年のジェラートの日: アプフェルシュトルーデルは、ヨーロッパ中の職人ジェラート メーカーにとって今年のフレーバーです
ホワイトベースにりんごの果肉を加え、ラム酒とレモンオイルで味付けしたアイスクリームです。 シナモン、サルタナ、最後にパン粉。 24 月 XNUMX 日、マスター ジェラート メーカーは公式レシピと…
サンマルティーノのピッタ、謙虚な聖人のための謙虚なカラブリアのおいしいデザート
古くからの伝統のお菓子で、サン マルティーノの饗宴のために作られますが、何よりもクリスマス休暇中に消費されます。 マスター パティシエのサルヴァトーレ ラヴェーゼは、カラブリアの地の風味と香りを高める古代のレシピを復活させました。
ガンベロ ロッソ ペストリー ショップ 2023: アレッサンドロ ダルマッソがイタリアで最高のペストリー ショップの賞を受賞
2023 年のガンベロ ロッソ ガイドに掲載された XNUMX のペストリー ショップ。 マッサリは順位外で授与されました。 ホワイトアートのゴハにXNUMXの新しい施設が入ります。 全国最高のペストリーショップのカテゴリーで、北が南を上回りました。 パティシエへのすべての賞品と…
2022 年の最高の職人パネトーネ: ゴロアジにとって、マストロ パネトーネはサレルノのアスコレゼです
ナポリのカサ・インファンテのパンドーロが最優秀パンドーロに選ばれました。 今回でXNUMX回目となるこのコンペティションは、保存料、着色料、乳化剤、二酸化硫黄を含まない自然発酵食品に限定されています。
ナポレオンからフリーダ カーロまで、パオラ フランチェスカ ベルターニとともにチョコレートはアートに
インターナショナル チョコレート アワード 2020 で XNUMX つのメダルを受賞したベルターニは、チョコレートを陶芸家の粘土のように形作ることができるトップレベルのショコラティエです。
ティラミス ワールド カップ 2022: ベネトの起業家とピエモンテの XNUMX 歳の学生が優勝
「今年一番の大食いチャレンジ」が開幕。 元のレシピの新しいチャンピオンは誰ですか? そして、創造的なレシピで勝利するのは誰ですか? ティラミス ワールド カップ 2022 について知っておくべきことはすべてここにあります
アマルフィ海岸のイタリア全土から XNUMX 人の発酵マスターが、夏のスイーツの消費を促進します
みのりで行われている取り組みを「海のパネトーネ」と呼んでいます。 すべての訪問者は、イタリアで最高のパネトーネを味わうことができます
新しいビーガン ペストリー: シェフのマウリツィオ デ パスクアーレによるバジルとチリのタルト
シェフのマウリツィオ・デ・パスクアーレは、砂糖と脂肪を代替材料に置き換えることで風味と健康を兼ね備えた新しいペストリーのコンセプトへの道を示しています
Melania Gabbrielli、ストーリー: 星付きのキッチンから山の職人の研究室まで
若いトスカーナのパティシエは最高のキッチンで働いていましたが、ほとんど誰も戻ってこない山の中で「より控えめ」でストレスの少ない生活を選びました
アンドレア・サッケッティのレシピ: ナポリの「ババ」の治世を勝ち取ったエキゾチックな影響を受けたトスカーナのババ
伝統を重んじながらも革新的なデザートで、カンパニアのシェフの競争を打ち負かしたナポリのババを発表したフィレンツェのアンドレア・サッケッティのレシピ
難民からパティシエへ：マリの恐怖から逃れたモハマドゥ・ディアロの旅
マリを脱出し、シチリアに上陸した青年の物語はハッピーエンド。 難民からパティシエへと転身し、現在は巨匠フランコ・パタネの「Riso Paradiso」とコラボレーション。
イースター: 理想的な甘いコロンバですが、価格が高いため、伝統的な自家製デザートを再発見できます
コロンバは、イタリア人の 71% のイースター テーブルに飛びます。 しかし、価格の上昇に伴い、自家製デザートの古いレシピが再発見されています。
Regina Colomba Prize Regina Pastiera: カンパニアのパティシエが数々の賞を受賞
イタリアの 32 の地域から 12 人の職人パティシエが参加しました。 すべて分類されています。
ティラミス：国の栄光をもっと尊重して！ レストランで出されるXNUMX分のXNUMXは偽物
世界で最も有名なイタリア製デザートの XNUMX つであり、Google でイタリア人が最も多くクリックしています。 本当のレシピ：マスカルポーネ、卵、イタリアンコーヒー、マルサラ、レディーフィンガー、砂糖、ビターココア
シェフのマルコ・スカリオーネのレシピ: セリアック病を念頭に置いたイースターのためのグルテンフリーのコロンバ
イタリアでは 600.000 万人がセリアック病に苦しんでいます。 彼らにとって、シェフのマルコ・スカリオーネの鳩はグルテンフリーです。 30 年代の歴史と発明における鳩のシンボル
自家製アイスクリーム：461のアイスクリームパーラーがイタリアでトップ、ロンバルディア州が最初の地域
2022年ガンベロロッソジェラテリアガイドのスリーコーンを受賞しました。 すべての地域で受賞した会場のリスト。 イタリアは世界一のアイスクリーム消費国です。 4,2億市場
未来はキッチンに：3D技術で再現されたティラミス
オペレーションはティラミス ワールド カップの主催者であるフランチェスコ レディ氏の監修の下、スペインで行われました。
神聖なコロンバ: 最高の職人技はトスカーナから生まれ、創造的な職人技はアリアーノ・イルピーノから生まれました
Arte Dolce Pasticceria (Monte San Savino (Ar)) の Stefano Lorenzoni は、40 人の競合他社からランク付けされました。
発酵菓子：アルフォンソ・ペペと彼の兄弟の偉大な学校のレシピにおける伝統と現代性
偉大なアルフォンソ・ペペの「先見の明のある」デザート: パン種製品の北と象徴的なナポリのイースター デザートとの対話をもたらしたパン種パスティエラ。 弟のジュゼッペが提案
パネトーネ: ワールドカップのプレセレクションは XNUMX 月に始まり、勝者は XNUMX 月に
イタリアでは、19 月 2 日と 30 月 30 日と 450 日に中心部、北と南で、XNUMX 回の選考につき XNUMX 名の参加者しか認められません。 パネトーネの世界的な成功: ブラジルは XNUMX 億 XNUMX 万を消費します
イースターの田園地帯のキッチン: ダニエレ・ペルセガーニのレシピを使ったタリアテッレの甘いタリオリーナ
エミリアの伝統では、タリアテッレはクリスマスとイースターに食べられます。 有名なテレビの顔であるシェフのダニエレ・ペルセガーニは、祖母の思い出からマントゥアンバージョンのスイーツを提案します
イースター: 40 人のパティシエが伝統的で創造的な職人技「Divina Colomba」を競います
最終選考は 7 月 300 日にバーリのパルコ デイ プリンチピで行われ、XNUMX 人のマスター パティシエから選ばれた XNUMX 人のファイナリストがリストされます。
カーニバルのお菓子の古代の起源: 貴族のフラッペと貧しいベルリンガッチョ
テーブルでは、400 年代から、四旬節に典型的な痩せたものと悔い改めない時期に典型的な脂肪との間のアンチテーゼとして、カーニバルが課せられました。 1587年のフラッペのレシピ
ヌガー：鐘楼のイタリアは多くの作品に分かれています。 それから、スカルダフェロアーモンドがあります…
ヌガーなしで大晦日はありません。 ギリシャとローマの時代から知られているヌガーは、わが国のすべての地域を横断しています。 それぞれに独自のレシピがあります。 ベネチア近郊のドーロでは、職人の会社が考えられているヌガーを生産しています…
クリスマスのお祝い：地域ごとの代表的なスイーツ
休日は、伝統的なイタリア料理、特にデザートを味わう絶好の機会です。 ロンバード パネトーネからウンブリア パンペパート、ピエモンテ トロンケットからプーリア カルテラーテ、シチリア クッベイタまで。 地域別のおすすめクリスマススイーツ一覧はこちら
パネトーネ: 独創的で革新的、クリスマスから一年中楽しめる
400 世紀半ばにミラノで誕生し、今日では世界中で愛され、消費され、複製されているお菓子です。 今ではただの甘いものではなく、クリスマスだけに消費されるものではなくなりました。 ロンバルディア地方はその進歩を遂げました…
ブッチェラート シェフ ファビオ ポテンツァーノのレシピによるシチリアのおいしいクリスマス ケーキ
パレルモのクリスマスの食卓に欠かすことのできないブチェラートまたは「cosi ruci」のお菓子は、有名なテレビの顔であるシェフのファビオ・ポテンツァーノによって提案された、非常に古い起源を持っています。 地中海の風味がいっぱいであるだけでなく、幸運のお守りとも考えられています.
パネトーネ・マキシモ: ラツィオで最高のバッド・カンパニーとバルベリーニ・ペストリー
ボスコロ チルコ マキシモに返還された賞は、ラツィオのペストリー ショップが提供する菓子の美食の質を高め、促進することを目的としています。 チョコレート入りパネトーネのカテゴリーでは、フィウミチーノのパトリツィー ペストリー ショップに行きました。
パティスリー: イタリアで最高のものはアヴィリアーナのアレッサンドロ・ダルマッソによるものです
Gambero Rosso Guide Confectioners & Pastry Shops は、25 の選択されたイタリアで最高の場所 (595 あります) を奉献しています。 新進パティシエはカリアリのピエロ・ディトリツィオ
レ・パネトーネ賞: 2021 年の最優秀賞を受賞したミラノ人選手が再び受賞
アキレ・ゾイアのドルチェ・ブティックは、コローニョ・モンツェーゼの発酵食品の歴史的マスターであり、伝統的なパネトーネ部門で金賞を受賞しました。 「革新的」部門では、バッティパーリアのヘルガ リベルト シェフが「低カロリー…
イタリアの味を融合させたパネトーネ・デリテ：75人の発酵職人が手がけた
職人パネトーネ エリートのイニシアチブには、半島のパティシエの間で数か月にわたる研究と洞察が必要でした。 小麦粉から砂糖まで、イタリア各地から厳選した素材。 国内生産で利用できない要素は禁止されています。
国境のないパネトーネ: 20 人の偉大なパティシエがクルーズに参加し、発酵食品の王様に挑戦
再開の旗印の下、国境のないパネトーネ イベントは、イタリアの酵母製品の王様の知識を促進し、広めます。 審査委員長はイギノ・マサリ。 最後に、パネトーネの歴史に足跡を残した方への賞品:…
クレモナのヌガー フェスティバル: おいしいものがいっぱいの週末
その起源は、1441 年にビアンカ マリア ヴィスコンティと指導者フランチェスコ スフォルツァの結婚式にさかのぼります。 伝統的なヌガーと比べて、アロマ、砂糖漬けのフルーツ、ドライフルーツのインサートが豊かです。 XNUMX日間、街は…
2022年のジェラート・オブ・ザ・イヤーの挑戦は、チョコレートとヘーゼルナッツの「甘い交響曲」
「個々の加盟国の農産食品」を促進するため、欧州議会によって設立された日. ジェラートデーへの参加は無料で、ヨーロッパのすべてのジェラートメーカーに開かれています. ロンガローネで29月XNUMX日に最初のセレクション
ミラノとナポリのパネトーネ王: 北と南の最高のパネトーネが競い合う
添加物や防腐剤を使用せず、製造工程を省略せずに職人技で作られたパネトーネのみが許可されています。 ホログラムによる認定は、製品の新鮮さ、自然さ、職人技を証明します。
パネトーネはナポリ語を話す：サン・パオロ・ベルシート出身のパティシエがワールドカップで優勝
サルヴァトーレ トルトラは、カナダからポルトガル、フランスからオーストラリア、アメリカからスペイン、そしてもちろんイタリアまで、世界中から集まった 22 人のパティシエの間でその地位を確立しました。 準優勝者もナポリ語を話し、XNUMX 位はサレルノ出身です。 メダル…
最高のチョコレート パネトーネはスイス製で、ティチーノ州で作られています
ティチーノ州出身のパティシエの第 XNUMX 世代であるポンチーニが XNUMX 位を獲得しました。 XNUMX 位と XNUMX 位の XNUMX 人のイタリア人: ナポリ県ヴィシャーノ ディ ノラのジュゼッペ マスコロとカンポモローネ (ジェノヴァ) のステファノ フェランテ
Loison は、何千もの健康的な特性を持つお茶、Panettone al Matcha を発売します
今年の目新しさは、抹茶とブロンテのグリーン ピスタチオを添えたパネトーネです。これはスロー フード プレシディウムです。
パネトーネ: 世界最高の 2021 年が日曜日にルガーノで選出されます
1 年間の選考を経て最終選考に残ったのは、イタリア、フランス、スペイン、スイス、ポルトガル、米国、カナダ、ブラジル、オーストラリアのマスター パティシエです。 競技者は、サワードウで作られた伝統的なパネトーネ XNUMX kg を XNUMX 個提示する必要があります。
Canepina カノーリ、「Il Calice e la Stella」からトゥシアの栗林の風味と香りへのオマージュ
教皇、陰謀、偉大な教皇貴族との内部闘争の地であるヴィテルボ・トゥシアの中心部にあるカネピナにある小さなグルメレストランは、革新的な方法で領土の美食の価値を再発見する料理を提供しています。 クリーム入りカノーリ…
パネットーネ ワールド カップ (スイス) のファイナリストの中の XNUMX 人のイタリア人。
その年の最高のパネトーネを決める最も重要なコンペティションの XNUMX つがスイスで開催されます。 ショコラパネトーネも今年初受賞。 XNUMX部門のファイナリスト全員
Sise delle monache: ミンネ ディ S.アガタを彷彿とさせるグアルディアグレレの甘美なスイーツ
800 年代後半、何千もの宗教的および異教的な起源を持つアブルッツォのお菓子が特許を取得しました。 カターニアでは、聖アガサの殉教は乳房の形をしたケーキの中にあります。 でも三乳の女の子もいる…
シルビア・モロのレシピ、サンドケーキ、ザクロと柿、ポロックとマルケージへのオマージュ
モンタニャーナにあるアルド モロ レストランの若手シェフであるシルビア モロは、今シーズン、田園地帯の資源を取り入れた伝統的なベネチアン デザートを現代的なキーで解釈し、芸術を通してそれをフィルタリングします…
パネトーネ: ローマのファビオ・アルバネージがパティシエのワールドカップで優勝
優勝したパネトーネの「秘密」である「金の発酵」は、発酵製品の世界での彼の長い経験の総和を表しています。 革新的なセクションではルカ・ポレットに、「パネトーネ装飾」セクションでは若いケーキのフラヴィア・ガレッファに賞が贈られました…
世界一のティラミス？ バッサーノの宝石商がそれを行います
彼はトレヴィーゾで互いに挑戦した 200 人以上の競技者をイタリア国内外から獲得しました。 ハムとメロンを使った創作ティラミスが最優秀賞を受賞したのは、ベルギー在住のイタリア人水泳教師。
干しイチジク 夏の思い出に、健康に、開運に、とっておきのいちじく
自宅で簡単に作ることができます。 とりわけ、それらは重要な栄養学的特性を持っています。 ローマ人はそれを好んでいました。農学者コルメラのレシピは今でも有効です。 性的な意味に関連するおどけた表現
リンゴ：イタリアは世界のリーダーであり、生産の半分は海外に行く
品質で有名なイタリアのリンゴは危機を知りません。 私たちは年間 23 万キンタルを生産し、その半分は海外、特にヨーロッパだけでなく、エジプトや東洋にも行きます。 Hrelia教授が強調する新しい栄養補助食品の発見…
イタリアのペストリーは世界チャンピオンです
Lorenzo Puca、Massimo Pica、Andrea Restuccia で構成されるイタリアのパティシエ チームは、リヨンで開催された世界パティシエ チャンピオンシップで、日本、フランス、イギリス、スイスを破って優勝しました。 50の世界セレクションが先行するイベント。
蜂蜜: カステル サン ピエトロ テルメの国立天文台を卒業したイタリアで最高の蜂蜜
イタリアのすべての地域から千以上の蜂蜜を調べました。 さまざまな専門分野の 18 の受賞者。 ロンバルディア州が卓越性のランキングをリードしています。
アンドレア・コスタンティーニのレシピ: キャラメリゼしたイチジクのミルフィーユ、おいしい夏の思い出
ガルダのレジオ・パティオ・レストランのシェフ、アンドレア・コスタンティーニのレシピは、夏の田舎の香りへのオマージュです。 彼は、祖母が彼に提供していたお菓子の子供時代の思い出からインスピレーションを得ています。
デザート: AAA が XNUMX 月のティラミス ワールド カップの審査員を募集
オンラインテストに合格する必要がある意欲的なテイスターが利用できる100の場所。 13月8日まで時間があります。 今年のティラミスを審査するレビューは、10 月 XNUMX 日から XNUMX 日まで、トレヴィーゾのシニョーリ広場で開催されます。 出場選手は…
サン・ジェンナーロの甘い 2021 年: 「うわー、奇跡!」、シフォン ケーキ
第 XNUMX 回パティシエ コンテスト San Genna'…A Dolce per San Gennaro」の優勝者であるルイジ アヴァローネは、イタリア全土のパティシエにその地位を確立しました。 クアルトにある彼の研究室は、伝統を尊重し、信仰を守るペストリーの芸術で知られています…
ル ジュライエ、カナヴェーゼの結婚式のための祖母のシュガー アーモンド
カナヴェーゼ地域では、アーモンドの代わりにヘーゼルナッツをベースにしたシュガー アーモンドの伝統が生き続けており、薬剤師による薬用錠剤の処理を思い起こさせる手順で製造されています。
ローマの歴史あるアイスクリーム パーラー: Pica がリニューアルオープン、Via della Seggiola に
世紀の初めにローマ周辺で放牧された XNUMX 頭の牛の乳を使ってアイスクリームを生産することで成功したジテッリ家の冒険は、今日では有名な成功したアイスクリーム メーカーの王朝の祖先であるアントニオ ピカの家系から受け継がれました…
ジェラート: 90 秒で説明される職人技のビデオ コンテスト、勝者はオストゥーニから
今年のマンテカドの風味をビデオで説明するヨーロッパ中の競技者。 今年の最初の数か月でアイスクリームの消費量が大幅に回復
新しいスローフードプレシディウム、西リグーリア州の黒い蜂
リグーリア西部の微気候と植物相に完全に適応した土着のミツバチ. 小さな地元の農場では、地中海のスクラブ、ヘザー、栗から野生の花の蜂蜜を生産しています.
世界ミツバチの日: イタリアではミツバチが増えますが、生産量は少なくなります
2020 年には、約 2 万個の農業用の戦略的な養蜂箱が登録されました。これらの養蜂箱は、農業食品に関心のある作物の生産価値に 2 億ユーロ相当の価値を生み出しています。 しかし、蜂蜜の生産量は予想された 25.000 トンから減少しています
ミツバチが私たちを救う: Pasticceria Filippi が Zané で巣箱を採用
ヴィチェンツァに本拠を置くこの会社は、何年にもわたって持続可能な方法論の探求に従事しており、Saving Bees のおかげで地元の自然に優しい原材料を利用していますが、180.000 匹のミツバチが生息する巣箱を採用し、フライトでカバーします…
Artisan Chocolate: 国際選手権でのイタリアのマスターの素晴らしい肯定
イタリアは金 11 個、銀 23 個、銅 9 個のメダルを獲得しました。 いくつかのカテゴリーでは、イタリア人は無敵です。 受賞したすべてのマスターショコラティエ。
チョコレートバー: 2021 年に食いしん坊が使用する最高の製品に選ばれました
Compagnia del Cioccolato 2021 の部門賞: ダーク アンド オリジンズ、ミルクとミルク、カカオの割合が高いもの、ジャンドゥーヤ、フレーバーとスパイス、スプレッド可能、カバード フルーツ、プラリネ、クレミニ、生チョコレート。
再開: 「ラ カンノレリア シチリアーナ」はイタリアと海外に飛びます
島の象徴的な屋台の食べ物にも及ぶ卓越したシチリアのデザートに特化したチェーンのローマでの新規オープン (XNUMX 番目)。 次はフィリピンで、それからロンドンについて話します。 そしてイタリアでは準備中です…
イースター、2021 年の最高の手作り鳩
春の味覚が今年も一味違います。 しかし、これは味をあきらめて、ダイエットをやめることができないという意味ではありません。 しかし、イースターの鳩を選ぶのは年々難しくなっています…