Itu adalah tahun 1860, ketika Giuseppe Garibaldi dan raja Sardinia, Vittorio emanuele II, mereka bertemu di Teano, di provinsi Caserta. Pertemuan bersejarah antara Utara dan Selatan menyimpulkan Ekspedisi Seribu, dengan Garibaldi menyerahkan Kerajaan Selatan yang baru ditaklukkan dan penarikannya ke Caprera, setelah mendapatkan pengikutnya menjadi bagian dari tentara Kerajaan Italia.
Pertemuan yang mengukir sejarah Italia. 100 tahun setelah dua teman baik, Giovanni Carlo Sacchet dan Antonio Mario Zaccheo, satu dari Belluno dan yang lainnya dari Puglia, bertemu, bukan di Teano, tetapi di Tuscany untuk menulis kisah anggur yang enak. Saat itu tahun 1967, sebenarnya, ketika dua anak laki-laki, masih sangat muda, mendirikan Carpineto, kilang anggur yang sukses secara internasional, dengan tujuan menghasilkan Chianti Classico terbaik yang dapat ditawarkan. Dengan mengingat hal ini, mereka memilih Tuscany, tanah dengan potensi yang sangat besar, untuk menghasilkan anggur berkualitas tinggi dengan menggunakan teknik yang sangat inovatif pada masa itu. Sedemikian rupa sehingga Carpineto telah menjadi merek dengan kesuksesan internasional, dikenal di seluruh dunia. Posisi yang baik di luar negeri dengan ekspor langsung ke lebih dari 70 negaradari Kanada ke Jerman ke Australia.
Tentang 95% produksinya terdiri dari anggur merah, sebagian besar berusia 3 tahun ke atas. Saat ini, Carpineto memasarkan sekitar 3 juta botol, dengan 3 jalur produksi dan lebih dari 30 label. Sebagian besar diberikan oleh anggur dari DOCG paling bergengsi di Tuscany.
Kami berada di perkebunan Carpineto, yang sejak berdirinya permukaan kebun anggur telah meningkat sepuluh kali lipat, melewati lebih dari 200 hektar, dibagi menjadi 5 perkebunan yang disebut Appodiati: dari Montepulciano, Montalcino, Gaville, Dudda dan Gavorrano.
Teknologi generasi terbaru dengan dampak lingkungan yang sangat kecil
L 'Appodiato dari Montepulciano itu adalah jantung modern perusahaan, dengan lahan rimbun seluas 184 hektar. Pertanian presisi dipraktikkan di sini, dengan teknologi generasi terbaru dengan dampak lingkungan yang sangat kecil. Sebuah model keberlanjutan, khususnya terkait karbon: dengan kebun anggur dan kayu yang menyerap lebih banyak karbon dioksida daripada yang dihasilkan perusahaan. Dan di sini, dikelilingi oleh kebun anggur, ruang bawah tanah baru selesai dibangun sesuai dengan kriteria ramah lingkungan. Selalu buka dengan reservasi untuk berjalan-jalan di kebun anggur, mencicipi, dan berbelanja.
Di Appodiato ini, perusahaan memproduksi 4 Cru, yang diperoleh hanya pada tahun-tahun luar biasa: itulah yang disebut kebun anggur dari Appodiati, ikon anggur sejati, dibotolkan tanpa menjalani perawatan dan dibiarkan setidaknya 5 tahun untuk disuling di dalam botol. Selanjutnya, di kebun anggur Montepulciano, perusahaan berproduksi Vino Nobile Riserva DOCG dan Cru dari Nobile Vigneto Poggio Sant'Enrico Vino Nobile di Montepulciano DOCG (100% Sangiovese), anggur pemenang penghargaan dalam 7 tahun terakhir.
L 'Appodiato dari Montalcino, bagaimanapun, adalah salah satu denominasi tertinggi sekitar 500 meter di atas permukaan laut. 53 hektar lahan, 10 di antaranya adalah kebun anggur yang ditanami Sangiovese Grosso: 3,5 di Brunello, 5 di Rosso di Montalcino, sisanya Sant'Antimo Rosso.
Posisi utara memberikan Brunello (100% Sangiovese grosso) aroma intens dan kompleks, tetapi juga keanggunan dan umur panjang. Dengan warna merah delima, dengan pantulan garnet, the Brunello di Montalcino itu dibedakan dengan rasa kering, lembut dan sangat gigih. Hidung mengeluarkan sedikit aroma vanilla, cherry, raspberry, dan licorice. Sangat baik dengan daging, terutama dengan Florentine, sedangkan anggur yang lebih tua juga dapat dikonsumsi setelah makan.
Jantung bersejarah perusahaan tentu saja adalahAppodiato dari Dudda, kursi asli Chianti Classico. Kompleks ini dikelilingi oleh 8 hektar kebun anggur Sangiovese di Chianti Classico. Penyempurnaan terjadi di sel bawah tanah, pada suhu konstan dan dapat menampung hingga 1 juta botol.
Beberapa kilometer jauhnya, kami menemukanDidukung oleh Gaville: 65 hektar tanah, 13 kebun anggur dan 17 kebun zaitun. Di sini juga, di sel bawah tanah di ruang bawah tanah, sekitar 1000 tong kayu kecil dapat ditemukan.
Tantangan terakhir, Vermentino belajar selama sepuluh tahun
Akhirnya kami tiba di Maremma atas, diAppodiato dari Gavorrano dengan 165 hektar lahan: 10 kebun anggur, 5 pohon zaitun (sebagian dari tanah subur) dan hutan Mediterania yang luas. Sebuah oasis alam yang sangat dekat dari laut, dengan rumah pertanian yang mendominasi lanskap. Gema dari salah satu kisah paling legendaris yang terlampir dalam syair puitis Divine Comedy, didedikasikan untuk Pia de'Tolomei, yang keindahannya bergema di reruntuhan Catel di Pietra, berbatasan dengan Val Colomba dan dapat dicapai dengan berjalan kaki di sepanjang kanal yang membawa air langsung ke kastil. Tempat yang begitu penuh puisi hingga mencuri hati kedua sahabat itu.
Di perkebunan ini, di antara keunggulannya, terdapat kebun anggur Vermentino, yang ditanam pada tahun 2008 beberapa kilometer dari laut. Itu Maremma Tuscany DOC Vermentino Valcolomba itu diproduksi pertama kali satu dekade lalu, produksi kecil sekitar 6 botol. Keberhasilannya, bagaimanapun, membutuhkan peningkatan produksi yang substansial, hingga lebih dari 10 botol diproduksi.
Anggur dari ditandai keasaman, ketekunan yang baik, kering dan dengan catatan herba gurih (yang mengingat asal nama tanaman merambat, "vermena", atau helai rumput). Hidung menawarkan catatan bunga dan wewangian scrub Mediterania. Anggur, yang dipanen dengan tangan dengan hati-hati, dicabut batangnya, dipilih dan ditekan dengan lembut untuk maserasi dingin yang cepat. Setelah must telah dituang, fermentasi dimulai pada suhu rendah dan sangat lambat, dengan ragi asli dalam tangki baja yang bertahan selama lebih dari 6 bulan sampai dibotolkan. Anggur yang menyegarkan dan mudah diminum, cocok untuk minum tanpa beban. Ideal dengan hidangan pertama ikan atau hidangan utama, tetapi juga dengan kerang. Juga sangat baik sebagai minuman beralkohol dengan keju mentah atau segar.
Inovator secara alami, Sacchet dan Zaccheo bersama dengan anak-anak mereka Caterina dan Elisabetta Sacchet, Francesca dan Antonio Michael Zaccheo terus "bereksperimen", tetapi dengan menghormati sejarah dan budaya negeri ini, dengan tujuan melindungi karakteristik anggur mereka tetapi di atas semua lingkungan. Seteguk anggur mereka sudah cukup untuk merasakan semua sejarah dan budaya daerah ini, kombinasi sempurna antara tradisi dan inovasi.
