Polenta dan mustard adalah dua hidangan musim dingin klasik yang menghangatkan hati dan perut! Polenta, dengan konsistensinya yang lembut dan menenangkan, sangat cocok untuk menemani berbagai hidangan, mulai dari saus daging hingga keju. Mustard, dengan rasa manis-pedasnya, menambahkan sentuhan unik yang menyempurnakan hidangan daging rebus atau keju matang.
Selama sepuluh tahun terakhir, Cremona telah mendedikasikan sebuah festival untuk mustard, menarik penggemar dari seluruh Italia dengan pameran yang dikurasi oleh produsen makanan dan anggur lokal serta restoran, pertunjukan memasak, dan debat. Semua ini untuk mempromosikan penggunaan mustard tidak hanya sebagai pelengkap daging dan keju tetapi juga sebagai komponen utama hidangan gourmet dengan kombinasi yang tidak biasa. Dan dari Festival Cremona kami hadirkan resep lezat untuk kue tart polenta, salmon dalam kulit luar hazelnut dan pistachio, keripik campuran mustard dan kubis hitam, yang pasti menarik karena, jika di satu sisi memberikan sedikit kehangatan di hari-hari musim dingin, di saat yang sama memastikan manfaat yang sehat dan bermanfaat bagi tubuh kita dengan kehadiran salmon. Salmon – seperti diketahui – merupakan sumber protein berkualitas tinggi yang sangat baik, penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh. Makanan ini terkenal karena kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi, yang sangat penting untuk kesehatan jantung dan otak. Omega-3 sebenarnya membantu mengurangi peradangan, menurunkan kadar trigliserida dan dapat meningkatkan fungsi kognitif. Salmon juga merupakan sumber vitamin B yang baik, seperti B12 dan B6, dan vitamin D, yang penting untuk produksi energi, fungsi saraf dan kesehatan tulang karena mengandung mineral penting seperti selenium dan kalium. Ia juga mengandung astaxanthin, antioksidan kuat yang dapat melindungi sel dari kerusakan dan berkontribusi pada kesehatan kulit. Tidak semua orang tahu tentang khasiat nutraseutika kubis hitam, yang mengandung antioksidan dua kali lipat lebih banyak dibandingkan sayuran berdaun hijau lainnya, yang perlu diingat: antitumor kuat yang kaya akan vitamin A, B1, B2, B3, B6, C dan K, efektif dalam mengurangi kadar kolesterol, memperbaiki kondisi penderita diabetes, sebagai kontribusi dalam masalah pencernaan, bantuan yang valid dalam detoksifikasi sistem pada tingkat genetik. Ia juga memiliki sifat antiperadangan, dan memperbaiki kondisi rambut, kulit, dan tulang. Kubis hitam merupakan sumber garam mineral yang sangat baik dan sangat berharga bagi tubuh.
Baiklah, yang tersisa adalah mulai bekerja!
Resep Tart polenta salmon dengan kulit hazelnut dan pistachio, campuran mustard dan keripik kubis hitam
bahan
350g Ikan Salmon
Biji pistachio
Biji kemiri
Tepung roti
Polenta gandum utuh
Campuran moster Vergani
Kubis hitam
Kulit lemon
minyak
Garam dan merica
Prosedur
Cuci kubis hitam dan buang bagian tengahnya, keringkan hingga bersih, tambahkan sedikit garam dan sedikit minyak.
Panggang selama 8/10 menit. pada mode bantuan kipas 220°C.
Ambil fillet salmon, potong dadu, tambahkan remah roti, hazelnut cincang, pistachio cincang, garam dan merica.
Letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C selama sekitar 20 menit.
Setelah polenta matang, letakkan di dalam cincin aluminium dan diamkan selama 10 menit. Ketika salmon telah siap, letakkan di atas polenta dan lepaskan cincinnya.
Hiasi dengan irisan mustard campuran, keripik kubis hitam, kulit jeruk
