Sesuaikan dan diversifikasi secara musiman: ini adalah kata kunci yang muncul dari skenario dunia pembuat es krim Italia yang dilaporkan oleh Panduan ke kedai es krim Italia 2023 oleh Gambero Rossatau 2023. Tetapi penyesuaian dan diversifikasi musiman juga benar tantangan masa depan yang memperkenalkan industri dengan kesehatan prima yang telah tercatat tren perkembangan yang tidak terduga sampai beberapa tahun yang lalu dan yang sekarang intinya bertujuan untuk hadir di pasar sepanjang tahun, memberikan tampilan baru dan bertujuan untuk tampaknya dengan kue Italia dengan tujuan meningkatkan tidak hanya kualitas tetapi juga penawarannya.
“Ini adalah waktu pengusaha pembuat es krim – kata para manajer Gambero Rosso Guide – seorang profesional yang memperhatikan kualitas produk tetapi pada saat yang sama mampu mengelola tempat dengan sangat cerdas, dimulai dengan staf. Saya 493 bisnis dilaporkan dalam panduan ini, dengan 83 entri baru. Tiga Kerucut meningkat menjadi 64: Magritte – Gelati al Cubo di Fidenza (PR); Sir Oliver dalam Novate Milanese (MI); Paolo Brunelli Combo di Senigallia (AN) dan Sikè Gelato di Milazzo (ME) memasuki Olympus of Italian Gelato Parlors. Lombardy berada di posisi teratas dengan 14 restoran yang dianugerahi Three Cones diikuti oleh Piedmont dan Emilia-Romagna dengan 9; Lazio dengan 7; Veneto dengan 6; Tuscany dengan 4; Liguria, Campania, Basilicata, Sisilia dan Sardinia dengan 2; Friuli-Venezia Giulia, Marche, Abruzzo, Puglia
Elemen penting lainnya yang muncul dari Panduan adalah bahwa gelato – sejalan dengan tren penemuan kembali nilai-nilai asli pasca-Covid yang sedang berlangsung berdasarkan kelestarian lingkungan dan keanekaragaman hayati – itu menjadi semakin "pertanian" tetapi tidak kalah memperhatikan teknologi dan campuran yang menarik dengan sektor lain di dunia makanan dan anggur. Es krim di mana alam dan sains membentuk kombinasi yang semakin tak terpisahkan. Jika di satu sisi kembali ke bumi menang dengan perhatian besar pada pemulihan limbah, di sisi lain kolaborasi ahli pembuat es krim dengan koki, koki kue, pembuat cokelat, ahli gizi, dan kilang anggur berlipat ganda untuk memberikan kehidupan yang lebih luas. proposal, untuk memastikan bahwa toko es krim, tanpa kehilangan karakter khasnya, memperluas jangkauan tindakannya dengan penawaran yang mencakup sepanjang tahun.
TOKO ES KRIM TERBAIK DI ITALIA: THE TRE CONI 2023
Abruzzo L'Aquila Gelaterie Duomo – Surga Es Krim
BASILICATA Maratea – Emilio; Pignola – Lokakarya rasa
CAMPANIA Torchiara – Di Matteo; Vico Equense – Gabriele Krim
ROMAGNA EMILIA Bologna Cremeria Santo Stefano; Stefanus; Krim Scirocco; Fidenza – Magritte – Es krim batu; Modena Mekar; Parma Ciacco; Terminus Reggio Emilia Cremeria; Salsomaggiore Terme Sanelli; Sant'Agostino Teater Es Krim
FRRIULI VENEZIA GIULIA Udine Timballo
LAZIO Pabrik Formia Gretel; Frascati Greed Serakah untuk Gelato; Roma The Gourmandise; Roma Torcè; Laboratorium Gelato Roma Stefano Ferrara; Roma Otaleg!; Roma Fatamorgana
Liguria Chiavari Cremeria Spinola; Parfum Genoa
LOMBARDY Setidaknya San Bartolomeo La Pasqualina; Busto Arsizio Mimpi Manis; Fara Gera d'Adda Oasi American Bar; Milan Ciacco; Milan Es Krim Gnome; Milano Pavé – Es Krim & Granit; Milan Arktik; [MI] Milano Terra Gelato; Krim Milan; Istri Chantilly; Monza Pohon es krim; Novate Milanese Sir Oliver; Seregno Pallini Vigevano VeroLatte; Senigallia Paolo Brunelli; Senigallia Paolo Brunelli – Kombo: Acqui Terme Canelin
PIEDMONT Pembuat es krim Carignano Marco Serra; Turin La Tosca; Turin Mara dei Boschi; Turin Casa Marchetti; Turin Niva; Turin yang luar biasa! Baik saja tidak cukup; Turin Gelati d'Antan; Valencia Soban
PUGLIA Tricase G&co
SARDINIA Cagliari I Fenu Gelateria dan toko Kue; Keinginan Manis Macomer
SICILY Milazzo Sikè Gelato; Es krim Palermo Cappadonia
TUSCANY Ruang tamu es krim Florence di Plaice; Grosseto Chiccheria; Pisau Pisa De'; Toko es krim San Gimignano Dondoli
Venesia Dolo Scaldaferro Natural Gelateria; Gazzo Gourmands of Nature; Cokelat Mestre; Toko Kue San Giorgio delle Pertiche Marisa; Treviso Dassie – Gelato Pengrajin Sejati; Verona Zeno Es Krim dan Cokelat
Hadiah khusus 2023
PEMBUAT ES KRIM YANG MUNCUL: es krim sable
ES KRIM COKLAT TERBAIK: Laboratorium Gelato Stefano Ferrara
PENINGKATAN PRODUKSI LOKAL: Tonka
PENGHARGAAN INOVASI: Rumah Marchetti; Jurri: Paolo Brunelli – Kombo
