Kami memproduksi sekitar 12,6 juta ton, mencakup swasembada untuk sekitar 90% kebutuhan nasional. Hari Susu Sedunia yang dirayakan pada tanggal 4,5 Juni menandai keseimbangan positif bagi Italia dalam hal produksi, dengan peningkatan sebesar 80 persen selama setahun terakhir. Sekitar 44% produksi susu sapi di Italia terkonsentrasi di empat wilayah (Lombardy 16%, Emilia-Romagna 10%, Veneto 9% dan Piedmont 20%) dan pengeluaran tahunan rumah tangga untuk produk susu sekitar XNUMX miliar euro.
Hari Susu Sedunia juga bertepatan dengan kembalinya ritual cappucino ke konter di 150 batang yang hadir di seluruh semenanjung dengan pelonggaran pembatasan akibat darurat Covid.
Peluang baru bagi orang Italia dan turis yang merupakan konsumen paling antusias dari makanan khas nasional sepanjang hari selama liburan. Susu segar utuh berkualitas tinggi, dikukus untuk membuat busa krim tradisional yang meninggalkan kumis putih di bawah hidung, dengan kemungkinan menciptakan kreasi artistik yang nyata, adalah dasar utama cappuccino Italia yang mengalami ledakan global nyata di dunia. setelah perluasan rantai kopi besar seperti Starbucks dari Amerika Serikat ke Inggris Raya di mana sarapan Italia mulai populer. Faktanya, selama tahun 2021 - kata Massimiliano Giantsanti, presiden Confagricoltura - konsumsi kopi di Inggris Raya akan mencapai 91,1 ribu ton, menyalip teh di bawah dorongan ledakan cappuccino yang mengubah teh tradisional, telur, dan bacon. Awalnya cappucino merupakan minuman yang dikonsumsi terutama saat sarapan namun di Amerika Utara dan di banyak negara Eropa seperti Jerman, Belanda, Belgia dan Inggris kebiasaan mengkonsumsi cappucino setelah makan dan di waktu lain juga sudah menyebar di siang hari.
Tapi bukan hanya mawar untuk makanan berharga ini yang kaya akan kalsium dan vitamin D (penting untuk pembentukan tulang dan gigi), dalam vitamin kelompok B dan A yang mengandung semua asam amino yang dibutuhkan tubuh kita untuk tetap sehat, yang manusia, tidak seperti hewan. , adalah satu-satunya yang memakannya sepanjang hidupnya karena selalu dianggap sebagai satu-satunya makanan yang begitu lengkap yang mengandung semua nutrisi yang diperlukan dari fase pertama pertumbuhan dan perkembangan selanjutnya dan dalam kehidupan sehari-hari yang mampu memastikan nilai gizi yang sangat baik yang diukur dalam "nilai biologis" makanan, yaitu tingkat asimilasinya oleh tubuh.
Namun, umumnya enzim yang memungkinkan Anda mencerna susu, laktase, berkurang seiring bertambahnya usia dan dalam beberapa kasus menghilang sehingga makanan tidak dapat dicerna.
Untuk beberapa waktu sekarang – masalah muncul secara siklis – beberapa kampanye media, yang mempromosikan konsumsi protein nabati daripada protein hewani, akhirnya menghukum susu dan seluruh sektor.
“Susu sapi, kambing atau domba – kata Giansanti – telah menjadi bagian dari makanan manusia selama ribuan tahun, sampai-sampai genomnya telah berubah untuk memungkinkan produksi enzim yang bertanggung jawab untuk memecah laktosa, gula dari susu. Garis pemikiran yang dianggap tepat untuk melarang produk susu dari makanan didasarkan pada Studi China, sebuah survei epidemiologi yang dilakukan sejak 1983 di China, yang hasilnya dianggap tidak dapat diandalkan oleh komunitas ilmiah dan oleh Airc, the Asosiasi untuk penelitian kanker. –
Palsu besar yang dapat ditemukan di internet - membaca catatan dari Conagricoltura - adalah bahwa zat dan hormon pencemar dicerna dengan susu, sedangkan susu, yoghurt, keju, dan mentega benar-benar aman dan sehat karena tunduk pada kontrol yang ketat dan penggunaan hormon dilarang di Italia dan di seluruh Eropa. Sama seperti informasi bahwa konsumsi susu meningkatkan risiko osteoporosis dengan “mencuri” kalsium dari tulang adalah sama-sama salah.Kenyataannya, produk susu merupakan sumber kalsium yang istimewa, baik untuk jumlah yang cukup banyak saat ini dan, terutama, untuk nya " bioavailabilitas". Para pemalsu informasi – pungkas Coldiretti – kemudian berpendapat bahwa susu adalah musuh jantung dan pembuluh darah, padahal konsumsinya berdampak positif terhadap hipertensi dan diabetes”.
Peternakan hewan Italia, yang semakin berprestasi dan memperhatikan kesejahteraan hewan, tetap menjadi salah satu pilar sektor pertanian pangan dan ekonomi Italia. Tapi Sektor ini, bagaimanapun, sedang mengalami fase ekonomi yang sulit ditentukan oleh kenaikan biaya bahan baku yang dimaksudkan untuk memberi makan ternak.Untuk alasan ini, Confagricoltura telah mengusulkan intervensi mendesak untuk mendukung likuiditas perusahaan, tetapi juga meluncurkan sebuah berencana untuk meningkatkan produksi sereal dan protein nabati dalam negeri.
Menurut Organisasi, koordinasi nasional yang lebih besar juga diinginkan, baik di dalam rantai pasokan maupun dengan lembaga; kampanye promosi yang ditargetkan dan insentif penelitian tentang penggunaan komponen susu di bidang nutrisi, farmasi dan kosmetik, untuk membuka gerai pasar baru.
