1898 में ऑल्टो अदिगे में टर्मेनो के पल्ली पुरोहित क्रिश्चियन श्रोट के विचार से जन्मे, जो बाद में ऑस्ट्रियाई संसद के सदस्य बने क्षेत्र में कुछ परिवारों के एक समूह को रोजगार देना और गारंटी देना पहाड़ के विजेताओं के लिए एक भविष्य, la ट्रामिन वाइनरी समय के साथ यह क्षेत्र में सबसे सफल सहकारी समितियों में से एक बन गया है और दुनिया में उच्च गुणवत्ता वाली शराब का एक मान्यता प्राप्त उदाहरण बन गया है। उस मूल नाभिक से आज वे 1 बन गए हैंसहकारी तहखाने की शराब पर 60 परिवार काम करते हैं जो कुल 270 हेक्टेयर में फैला है "किसी के गर्व के साथ जो जानता है कि प्रत्येक बोतल में क्या है हमारे जीवन दर्शन का एक संग्रह और काम: कठोरता, समर्पण, विश्वास और रचनात्मकता ”। 90 के दशक में वाइनमेकर विली स्टुर्ज के आगमन ने उत्कृष्टता के स्तर को प्राप्त करने में एक मजबूत त्वरण को चिह्नित किया तहखाने की मदिरा जिसमें आज नुस्बाउमर, टर्मिनम, अनटेर्बनर, स्टोअन, फ्रीइज़िंगर, मैग्लेन, अर्बन और लोम शामिल हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसकी सबसे प्रतिष्ठित शराब है 2018 में एपोकेल ग्यूर्ज़ट्रामिनर वाइन एडवोकेट द्वारा 100/100 पार्कर पॉइंट, पूर्णता के साथ सम्मानित की जाने वाली पहली इतालवी सफेद शराब थी।
वाइन एडवोकेट से 100/100 वोट प्राप्त करने वाली पहली इतालवी व्हाइट वाइन
इन परिसरों के साथ इस वर्ष एपोकाले की वापसी के लिए बड़ी प्रत्याशा थी Gewurztraminer स्पैटलिस, जो अब इक्कीस साल से अधिक उम्र बढ़ने की क्षमता के साथ ऑल्टो अदिगे की एक पंथ शराब बन गई है केवल 2400 बोतलों का अत्यंत सीमित संस्करण, 2014 के नमूनों के जारी न होने के कारण एक वर्ष की अनुपस्थिति के बाद। उत्कृष्ट परिसर द्वारा प्रतीक्षा को और भी अधिक बढ़ावा दिया गया था कि 2015 विंटेज किस्म के लिए आरक्षित है, माइकल गार्नर द्वारा डिकैंटर के लिए दिए गए 98 अंकों से पुष्टि की गई, उनमें से एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर शराब की दुनिया के लिए सबसे महत्वपूर्ण प्रकाशन।
नया एपोकेल इसका गवाह हैइस शराब का शैलीगत विकास। 2009 के बाद के वर्षों में कम एकाग्रता और कम अवशिष्ट मिठास के माध्यम से अधिक लालित्य और सद्भाव प्राप्त करने के लक्ष्य की विशेषता थी। लेकिन खदान में बोतलों की लंबी उम्र ने कैंटीना ट्रामिन को आश्चर्यचकित कर दिया: समय के साथ, उच्च सांद्रता और शर्करा की उपस्थिति ने Gewürztraminer में एक आश्चर्यजनक चालाकी देते हुए महान एकीकरण दिखाया है।
"वर्षों से हम तेजी से पके अंगूरों की कटाई करने और शराब को एक महत्वपूर्ण अवशिष्ट चीनी देने के लिए वापस आ गए हैं - कैंटीना ट्रामिन के वाइनमेकर विली स्टर्ज बताते हैं - हम समझ गए हैं कि यह कैसे एपोकेल को सद्भाव और शरीर देने का तरीका है जिसकी हम आकांक्षा करते हैं . हमारा उद्देश्य अपने आप में लगातार सुधार करना है, विविधता के दृष्टिकोण में उच्चतम स्तर तक पहुंचना है जो हमें चुनौती देना बंद नहीं करता है और हमें विस्मित करना कभी बंद नहीं करता है।
2015 के साथ, इसलिए, एक मीठा और अधिक गहन प्रोफ़ाइल प्रस्तावित है। अवशिष्ट चीनी 50 ग्राम से अधिक है, जो पिछले वर्षों की तुलना में बहुत अधिक है जो 20 और 45 ग्राम के बीच थी।
परिपक्वता समुद्र तल से लगभग 2000 मीटर ऊपर रिडाना मोंटेनेव खदान (बोलजानो) के अंधेरे में छह साल तक.
I चयनित गुच्छे नुस्बाउमर फार्म के बगल में सबसे अच्छे और सबसे पुराने दाख की बारियों में से दो से आते हैं, मेंडोला पुंजक के तल पर पहाड़ियों पर, दक्षिण-पूर्व की ओर। दाख की बारी में उपज 28 हेक्टेयर प्रति हेक्टेयर है। नरम दबाने के साथ विनिफिकेशन के बाद, शराब बोतलबंद होने से पहले लगभग 11 महीने तक लीज़ पर टिकी रही। इसकी अधिकतम अभिव्यक्ति विकसित करने के लिए, इसलिए, एपोकाले है समुद्र तल से लगभग 2000 मीटर ऊपर रिडाना मोंटेनेव खदान (बोलजानो) के अंधेरे में छह साल के लिए परिपक्व. यहाँ, सुरंग के प्रवेश द्वार से चार किलोमीटर की दूरी पर, Gewürztraminer अपनी ताजगी को बरकरार रखता है और 90% की आर्द्रता दर और 11 डिग्री सेल्सियस के तापमान के कारण सुंदरता में समृद्ध है, जो पूरे वर्ष स्थिर रहता है।
