यह वर्ष 1860 था, जब ग्यूसेप Garibaldi और सार्डिनिया के राजा, विटोरियो इमानुएल II, वे कैसर्टा प्रांत के टीनो में मिले। उत्तर और दक्षिण के बीच ऐतिहासिक बैठक ने हज़ारों के अभियान का समापन किया, जिसमें गैरीबाल्डी ने नए विजित दक्षिणी साम्राज्य को सौंप दिया और कैपरेरा को वापस ले लिया, यह प्राप्त करने के बाद कि उनके अनुयायी इटली के राज्य की सेना का हिस्सा बन गए।
एक मुलाकात जिसने इटली का इतिहास बना दिया। दो महान मित्रों के 100 साल बाद, जियोवन्नी कार्लो साचेत और एंटोनियो मारियो ज़ैचेओ, बेलुनो से एक और पुगलिया से, टीनो में नहीं, बल्कि टस्कनी में एक महान शराब की कहानी लिखने के लिए मिले। वास्तव में, यह 1967 था, जब दो लड़कों ने, अभी भी बहुत छोटे, ने इसकी स्थापना की थी Carpineto, एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सफल वाइनरी, सबसे अच्छा Chianti Classico का उत्पादन करने के इरादे से पेश किया जा सकता है। इस बात को ध्यान में रखते हुए, उन्होंने उस समय के लिए निश्चित रूप से नवीन तकनीकों का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन करने के लिए टस्कनी को भारी क्षमता वाली भूमि चुना। इतना अधिक कि कार्पिनेटो अंतर्राष्ट्रीय सफलता वाला एक ब्रांड बन गया है, जिसे पूरी दुनिया में जाना जाता है। विदेश में अच्छी स्थिति में हैं 70 से अधिक देशों को प्रत्यक्ष निर्यातकनाडा से जर्मनी से ऑस्ट्रेलिया तक।
के बारे में उत्पादन का 95% रेड वाइन से बना है, ज्यादातर 3 साल और उससे अधिक उम्र के। वर्तमान में, कारपिनेटो लगभग 3 मिलियन बोतलों का विपणन करता है, जिसमें 3 उत्पादन लाइनें और 30 से अधिक लेबल हैं। इसका अधिकांश हिस्सा टस्कनी के सबसे प्रतिष्ठित DOCGs की वाइन द्वारा दिया जाता है।
हम Carpineto एस्टेट में हैं, जिसकी नींव के बाद से दाख की बारियों की सतह दस गुना बढ़ गई है, जो 200 हेक्टेयर से अधिक हो गई है, जिसे 5 एस्टेट कहा जाता है एपोडियाटी: मोंटेपुलसियानो, मोंटैल्सीनो, गेविल, दुड्डा और गावोरानो से.
नवीनतम पीढ़ी की प्रौद्योगिकियां बहुत कम पर्यावरणीय प्रभाव के साथ
एल 'मोंटेपुलसियानो का एपोडियाटो यह 184 हेक्टेयर भूमि के पत्तेदार क्षेत्र के साथ कंपनी का आधुनिक दिल है। बहुत कम पर्यावरणीय प्रभाव के साथ नवीनतम पीढ़ी की तकनीकों के साथ यहाँ सटीक कृषि का अभ्यास किया जाता है। स्थिरता का एक मॉडल, विशेष रूप से कार्बन के संबंध में: दाख की बारियां और जंगल जो कंपनी द्वारा उत्पादित कार्बन डाइऑक्साइड से अधिक कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करते हैं। और यहीं, दाख की बारियों से घिरा हुआ, नया तहखाना पूरा किया गया, जिसे पर्यावरण-संगतता मानदंड के अनुसार बनाया गया था। दाख की बारी, चखने और खरीदारी के लिए आरक्षण द्वारा हमेशा खुला रहता है।
इस Appodiato में, कंपनी केवल असाधारण वर्षों में प्राप्त 4 Cru का उत्पादन करती है: वे तथाकथित हैं अपोदियाती के दाख की बारियां, शराब के सच्चे प्रतीक, बिना उपचार के बोतलबंद और बोतल में परिष्कृत करने के लिए कम से कम 5 साल का समय। इसके अलावा, कंपनी मोंटेपुलसियानो के अंगूर के बागों में उत्पादन करती है वीनो नोबेल रिसर्वा डीओसीजी और क्रूज ऑफ नोबेल विग्नेटो पोगियो सेंट'एनरिको विनो नोबेल डी मोंटेपुलसियानो डीओसीजी (100% Sangiovese), पिछले 7 वर्षों में पुरस्कार विजेता वाइन।
एल 'मोंटैल्सीनो के एपोडियाटोहालाँकि, समुद्र तल से लगभग 500 मीटर की ऊँचाई पर उच्चतम संप्रदायों में से एक है। 53 हेक्टेयर भूमि, जिनमें से 10 दाख की बारियां सांगियोवेसे ग्रोसो के साथ लगाई गई हैं: 3,5 ब्रुनेलो की, 5 रोसो डी मोंटैल्सीनो की, बाकी सेंट'अंटिमो रोसो की।
उत्तर की स्थिति ब्रूनेलो (100% सांगियोवीस ग्रोसो) तीव्र और जटिल सुगंध देती है, लेकिन साथ ही महान लालित्य और दीर्घायु भी देती है। रूबी लाल रंग के साथ, गार्नेट प्रतिबिंब के साथ, ब्रुनेलो डि मॉन्टालिनो यह एक सूखे, नरम और बहुत लगातार स्वाद से अलग है। नाक वेनिला, चेरी, रास्पबेरी और नद्यपान के संकेत जारी करती है। मांस के साथ उत्कृष्ट, विशेष रूप से फ्लोरेंटाइन के साथ, जबकि भोजन के बाद पुराने विन्टेज का भी सेवन किया जा सकता है।
कंपनी का ऐतिहासिक दिल निश्चित रूप से हैदुड्डा का एपोडियाटो, Chianti Classico की मूल सीट। यह परिसर 8 हेक्टेयर के संगियोवी अंगूर के बागों से घिरा हुआ है। शोधन एक स्थिर तापमान पर एक भूमिगत सेल में होता है और इसमें 1 मिलियन बोतलें तक हो सकती हैं।
कुछ किलोमीटर दूर, हम पाते हैंगैविल द्वारा समर्थित: 65 हेक्टेयर भूमि, जिनमें से 13 दाख की बारियां हैं और 17 जैतून के बाग हैं। यहाँ भी, तहखाने में एक भूमिगत कोठरी में लगभग 1000 छोटे लकड़ी के बैरल पाए जा सकते हैं।
अंतिम चुनौती, वेरमेंटिनो ने दस वर्षों तक अध्ययन किया
अंत में हम ऊपरी मरेम्मा में पहुँचते हैं, मेंगैवोरानो का एपोडियाटो 165 हेक्टेयर भूमि के साथ: 10 दाख की बारियां, 5 जैतून के पेड़ (कृषि योग्य भूमि का हिस्सा) और एक बड़ा भूमध्यसागरीय जंगल। प्रकृति का एक नखलिस्तान समुद्र से कुछ ही दूरी पर, एक फार्महाउस के साथ जो परिदृश्य पर हावी है। डिवाइन कॉमेडी के काव्यात्मक छंदों में निहित सबसे प्रसिद्ध कहानियों में से एक, पिया डे'टोलोमेई को समर्पित है, जिसकी सुंदरता कैटेल डी पिएत्रा के खंडहरों में गूँजती है, जो वैल कोलोम्बा की सीमा से लगी हुई है और एक नहर के साथ पैदल पहुँचा जा सकता है। सीधे महल में पानी कविता से इतनी भरी जगह कि इसने दो दोस्तों का दिल चुरा लिया।
इस संपत्ति में, उत्कृष्टता के बीच, समुद्र से कुछ किलोमीटर की दूरी पर 2008 में लगाए गए वेरमेंटिनो दाख की बारी है। मरेम्मा टोस्काना डीओसी वेरमेंटिनो वालकोलंबा एक दशक पहले पहली बार इसका उत्पादन किया गया था, लगभग 6 बोतलों का एक छोटा सा उत्पादन। हालाँकि, इसकी सफलता के लिए उत्पादन में पर्याप्त वृद्धि की आवश्यकता थी, 10 से अधिक बोतलों का उत्पादन किया गया।
से एक शराब चिह्नित अम्लता, अच्छी दृढ़ता, शुष्क और दिलकश शाकाहारी नोटों के साथ (जो बेल, "वरमेना", या घास के ब्लेड के नाम की उत्पत्ति को याद करते हैं)। नाक भूमध्यसागरीय स्क्रब के पुष्प नोट और सुगंध प्रदान करती है। हाथ से कठोर रूप से काटे गए अंगूरों को तेजी से ठंडा करने के लिए नष्ट किया जाता है, चुना जाता है और धीरे से दबाया जाता है। एक बार मस्ट को छानने के बाद, किण्वन कम तापमान पर और बहुत धीरे-धीरे शुरू होता है, स्टील टैंकों में स्वदेशी खमीर के साथ जहां यह बॉटलिंग तक सिर्फ 6 महीने तक रहता है। एक ताज़ा, आसानी से पीने वाली शराब, बेफिक्र पीने के लिए एकदम सही। मछली के पहले पाठ्यक्रम या मुख्य पाठ्यक्रम के साथ आदर्श, लेकिन शंख के साथ भी। कच्चे या ताज़े चीज़ के साथ एपेरिटिफ़ के रूप में भी उत्कृष्ट।
स्वभाव से नवोन्मेषी, सैचेत और ज़ाचेओ अपने बच्चों कैटरिना और एलिसाबेटा सैचेत, फ्रांसेस्का और एंटोनियो माइकल ज़ाचेओ के साथ "प्रयोग" करना जारी रखते हैं, लेकिन इस भूमि के इतिहास और संस्कृति के संबंध में, अपनी वाइन की विशेषताओं की रक्षा करने के उद्देश्य से लेकिन सभी पर्यावरण के ऊपर। उनकी शराब की एक घूंट इस क्षेत्र के पूरे इतिहास और संस्कृति को महसूस करने के लिए काफी है, परंपरा और नवीनता का एक आदर्श संयोजन।
