रोम बैकाला घटना है कि चार साल के लिए रोम में उस के लिए ध्यान और जुनून केंद्रित है बाल्टिक की तेज़ मछली जिसके लिए पाओलो कॉन्टे ने 1992 में एक गीत समर्पित किया था ("फास्ट बाल्टिक सी फिश / मेन्यू कहता है, इसमें कौन सा साइड डिश है? / कॉर्न केक और फिर वे परोसते हैं / पोलेंटा और कॉड / गरीब और विनम्र व्यंजन / सरलता के साथ बनाए गए / विश्वासघाती भँवर में गिर गए / सेलिब्रिटी के") बदली तारीख, 22 से 25 जून तक।
एक गैर-यादृच्छिक विकल्प, वास्तव में रोमा बक्काला के चौथे संस्करण का विषय हल्का होगा, गर्मियों की शुरुआत, इसकी किंवदंतियों, दुनिया भर में इसके विभिन्न त्योहारों के साथ। घटना का निर्विवाद चरण हमेशा गरबाटेला जिला होगा। और एक और नवीनता भी होगी: पहली बार, कॉड उत्साही लोग इसमें भाग लेकर इस आयोजन के नायक बन सकेंगे। लोकप्रिय प्रतियोगिता "मूंछें लाओ हम तुम्हें वर्ग देंगे!": शौकिया रसोइए और ब्लॉगर अपनी खुद की कॉड या स्टॉकफिश रेसिपी लाकर स्क्वायर में कुकिंग शो आयोजित कर सकेंगे और पत्रकारों और रसोइयों से बनी एक जूरी विजेता का फैसला करेगी।
एक मानवशास्त्रीय यात्रा जो नॉर्वे को स्पर्श करेगी, जहां सेंट हंस मनाया जाता है, स्कैंडिनेवियाई उत्सव जो प्रकाश का जश्न मनाता है
टिएट्रो डेलो कंबियो को चेतन करने वाली नियुक्तियों का कार्यक्रम समृद्ध है, यहां 22 जून से शुरू हो रहा है एक मानवशास्त्रीय यात्रा के लिए "हमारी पार्टी के लिए अधिक प्रकाश" की शुरूआती बातचीत जो पुर्तगाल और नॉर्वे को छूएगी, जहां सेंट हंस मनाया जाता है, स्कैंडिनेवियाई दावत जो प्रकाश का जश्न मनाती है और गर्मियों की शुरुआत बड़े अलाव और सभी घरों में सजावट के साथ होती है। सैन जियोवानी की रात तब उत्तरी यूरोप के त्योहारों और चुड़ैलों को समर्पित रोमन त्योहार के बीच समानता को प्रतिबिंबित करने का अवसर होगा, जो गर्मियों के संक्रांति को समर्पित लोकप्रिय संस्कारों में यात्रा के लिए उनके संपर्क बिंदुओं का विश्लेषण करेगा।
शनिवार की शाम को, किचन क्षेत्र में प्रेरणा अपने दरवाजे ओस्लो में कैंपो डे फियोरी रेस्तरां के शेफ फैबियो पेज़ोली द्वारा कहानी और कहानी के साथ शो कुकिंग के साथ खोलेगी।स्टॉको के रोमन-नॉर्वेजियन फ्यूजन व्यंजनों का स्वाद, नॉर्वेजियन दूतावास द्वारा सामान्य नॉर्वेजियन शाम का पूर्वावलोकन जो राजदूत के शेफ जोहान वाइब द्वारा बनाई गई एक नई स्टॉकफिश डिश पेश करेगा।
रोम के दौरान Baccalà 2023 साकार होगा नमक पर एक नया फोकस, सामान्य रूप से मछली और भोजन के संरक्षण से संबंधित उपचारों का नायक और कॉड के उपग्रह उत्पाद जैसे, उदाहरण के लिए, कॉड रो। मेहमानों में स्लो फूड सर्विया सॉल्ट प्रेसिडियम के प्रमुख मौरो ज़ानरिनी हैं।
मेसीना के स्टॉकफिश के साथ सिसिली की शुरुआत
की अपरिहार्य उपस्थिति ओस्टिसिमी, एसोसिएशन ऑफ होस्ट्स ऑफ रोम और नए मेजबान पारंपरिक व्यंजन और नई कृतियों का जश्न मनाने के लिए प्रतिबद्ध हैं। स्थान पर कॉड और स्टॉकफिश को समर्पित इटली के त्यौहार: मम्मोला रेजियो कैलाब्रिया और कैटानज़ारो के रोमांचक महोत्सव के अलावा वहाँ होगा सिसिली जो मैसिना स्टॉकफिश के साथ रोम बैकाला में डेब्यू करेगी. कोषेर और कुर्द व्यंजनों की उपस्थिति के लिए गैस्ट्रोनॉमिक ऑफर में अधिक अंतरराष्ट्रीय स्वाद भी होगा। दोहराना दक्षिणी इटली में स्टॉकफिश को समर्पित कैलाब्रिया क्षेत्र और इसकी संस्कृति की उपस्थिति, उनके स्थान पर खाना पकाने और सांस्कृतिक बैठकों के समानांतर कार्यक्रम।
"कॉड" लो जर्मन शब्द बक्कल-जौ से आया है जिसका अर्थ है "नमकीन मछली।"” जो बाकेल-जौ का एक रूपांतरण है जिसका अर्थ है “एक तार के रूप में कठोर”। इस शब्द का प्रयोग कई रोमांस भाषाओं (sp. bacalao या baccallao, por. bacalhau) में किया जाता है, जबकि जर्मनिक भाषाओं में लगभग सभी शब्द जर्मन शब्द kabel-jau से लिए गए हैं। एक अन्य संस्करण के अनुसार, सेबस्टियानो कैबोटो ने 1509 में उत्तरी अमेरिका के तटों के साथ अपनी यात्रा पर समुद्र को मछली से आबाद देखा, जिसे निवासी "कॉडफ़िश" कहते थे; इससे उसने उन जगहों का नाम "लैंड ऑफ कॉडफिश" रखा।
कॉड सुखाया हुआ कॉड है, जिसे नमकीन बनाने की प्रक्रिया और उसके बाद सीज़निंग के माध्यम से संरक्षण के लिए तैयार किया जाता है। कॉड शब्द केवल उत्तरी ग्रे कॉड (गडस मैक्रोसेफालस) को संदर्भित करता है और नमक के उपयोग के बिना, सुखाने से संरक्षण के लिए तैयार स्टॉकफिश या उत्तरी सफेद कॉड (गडस मोरहुआ) के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।
