"सर्वश्रेष्ठ कक्ष सेवा "इतालवी रेस्तरां में अर्नोल्फो रेस्तरां द्वारा पेश की जाती है जिसे शेफ गेटानो ट्रोवेटो दो मिशेलिन सितारों द्वारा प्रबंधित किया जाता है। Colle val d'Elsa में रेस्तरां पास के लिए तीसरे संस्करण द्वारा समीक्षा की गई दो सौ प्रतिष्ठानों का विजेता था (जुनून, आतिथ्य, सेवा, टीम के लिए संक्षिप्त रूप), एक नियुक्ति जिसकी कल्पना और आयोजन नोई डी साला द्वारा किया गया था, जिसके साथ बनाया गया एक संघ वर्तमान खानपान में वेटर के आंकड़े का पुनर्मूल्यांकन करना है। इस समूह के लिए लगभग दस साल का जीवन जो खानपान की दुनिया में आतिथ्य के महान पेशे पर ध्यान देने में कामयाब रहा है।
PASS नियुक्ति भी क्षेत्र के पेशेवरों से मिलने और उन कई मुद्दों पर चर्चा करने का अवसर बन गई है जो भोजन कक्ष में काम करने वालों की गतिविधि को अलग करते हैं।
दो सौ स्थानों की समीक्षा की गई, भोजन कक्ष सेवा और ग्राहकों को एक शीर्ष-स्तरीय अनुभव प्रदान करने की क्षमता के मामले में हमारे देश का सबसे अच्छा नक्शा पेश करने में सक्षम है।
के रूप में मान्यता "सर्वश्रेष्ठ शराब सेवा" का पुरस्कार अगली अमीसी दी उदिन को दिया गयाऔर। "कम ए कासा" पुरस्कार वेरोना में एंटिका बोट्टेगा डेल विनो को सौंपा गया था, जबकि ला ट्रोटा दाल '63 (रिवोडुट्री, रीति) को "सर्वश्रेष्ठ सलाद युवा सेवा" के लिए पुरस्कार से सम्मानित किया गया।
"एक आवश्यक आधार - मार्को रीटानो, ला पेर्गोला डेल रोम कैवलियरी के हेड सोम्मेलियर और नोई डी साला के अध्यक्ष बताते हैं - हमारा एक मार्गदर्शक नहीं है जो दूसरों का विरोध करने के इरादे से पैदा हुआ था जो कि मंच के केंद्र में रसोई घर रखता है। . हम केवल यह मानते हैं कि खानपान के एक आवश्यक घटक को उचित प्रमुखता देना महत्वपूर्ण है। जो केवल शराब या व्यंजन परोसना नहीं जानता बल्कि और भी बहुत कुछ है।
और एग्रोकैमरा के महाप्रबंधक कार्लो हॉसमैन ने उत्पादन की दुनिया और उपभोक्ताओं की दुनिया के बीच एक कड़ी के रूप में वेटर की भूमिका को दोहराते हुए, रेस्तरां संचालक के आंकड़े के महत्व पर जोर दिया। वास्तव में, सेवा में शामिल लोगों के पास अक्सर ग्राहक को चुनने, व्यंजनों और उत्पादों को चित्रित करने, क्षेत्रों का वर्णन करने, पूर्ण विश्वास का संबंध स्थापित करने में मदद करने का कार्य होता है।
तैयारी और व्यावसायिकता की आवश्यकता वाले सभी ऑपरेशन, जो अनिवार्य रूप से कर्मियों के प्रशिक्षण की बात करते हैं। और इस मोर्चे पर भी NdS कुछ समय से सफलतापूर्वक काम कर रहा है, जैसा कि गैंबेरो रोसो अकादमी के सहयोग से प्रदर्शित किया गया है, जिसके कारण "ओबियेटिवो साला" जैसे विशिष्ट पाठ्यक्रमों का निर्माण हुआ है।
मिलान में पार्क हयात के खाद्य और पेय प्रबंधक निकोला अल्टिमो और बोलोग्ना में अल कैंबियो रेस्तरां के रेस्तरां प्रबंधक पिएत्रो पोम्पिली के भाषणों की बहुत सराहना की गई।
भोजन कक्ष का महत्व, विशेष रूप से एक नाजुक चरण में जिसे हम अनुभव कर रहे हैं, पिज्जा की तरह लगातार बढ़ती दुनिया से बच नहीं सकता। और वास्तव में गाइड ने पिज़्ज़ेरिया में सेवा के लिए एक महत्वपूर्ण स्थान भी पेश किया है, विशेष रूप से तैयार कमरे के अतिरिक्त मूल्य के लिए चौकस।
"पास तुरंत एक महत्वपूर्ण नियुक्ति बन गया है और न केवल उन लोगों के लिए जो भोजन कक्ष में काम करते हैं - रीटानो ने निष्कर्ष निकाला - बल्कि उन लोगों के लिए भी, और ऐसे कई लोग हैं, जिनके पास रेस्तरां और होटल उद्योग की 360 डिग्री दृष्टि है। और जो आतिथ्य और स्वागत की रणनीतिक भूमिका को पहचानते हैं, एक सेक्टर के मौलिक टुकड़े जो मेड इन इटली के झंडे में से एक का प्रतिनिधित्व करते हैं।
