मिष्ठान्न श्रृंखला की सफलता, "सिसिलियन कैनोलेरिया", जो में खुलती है रोम एक नया स्थान, सटीक होने के लिए छठा, सिसिलियन स्ट्रीट फूड को समर्पित वाया टिबर्टिना में।
महामारी के कारण प्रतिकूल परिस्थितियों के बावजूद, दस साल पहले लॉन्च किया गया ब्रांड अपनी पाल में हवा के साथ आगे बढ़ता है, गुणवत्ता और विविधता पर ध्यान केंद्रित करके राजधानी के हर जिले के भावुक ग्राहकों को जीतता है: कैनोली का कड़ाई से उत्पादन किया जाता है एग्रीजेंटो चरागाहों से सिसिलियन भेड़ रिकोटा कैंडिड फ्रूट के साथ क्लासिक से लेकर केवल चॉकलेट फ्लेक्स के साथ कटा हुआ हेज़लनट, पिस्ता, नुटेला और इसे अपनी पसंद के अनुसार बनाने की संभावना। जाहिर है एक लस मुक्त कैनोली रेसिपी भी है। पहल की सफलता को देखते हुए एक मूल रेखा जिसे एक से जोड़ा गया है प्रतिष्ठित सिसिलियन खाद्य पदार्थों के साथ स्ट्रीट फूड की लाइन।
एक श्रृंखला की इस अविश्वसनीय सफलता के पीछे जो प्रवृत्ति के खिलाफ जाती है और पल की कठिनाइयों को देने का इरादा नहीं रखती है, एक उद्यमी को एक अस्वाभाविक नाम के साथ खोजने की कल्पना करता है जो द्वीप की परंपरा को संदर्भित करता है, जैसे कि मेसीना, रिज़ो, ग्रासो, ग्रीको पप्पलार्डो या रैंडाज़ो।
उसमें से कोई भी उद्यमी जो उसे लाया था चौक पर चुनौती जहां वर्षों से सिसिली कन्फेक्शनरी खुशी के असली गिरजाघरों का शासन है जैसे सियुरी सिउरी, नोना विन्सेंज़ा की मिठाई, मिज़िका, पियाज़ा पियो इलेवन में सिसिली स्विस पेस्ट्री की दुकान, डेग्निनो, वह सिसिलियन भी नहीं है, वह एक है कैलाब्रियन, इसे कहा जाता है युसूफ शराफी, जिसका नाम इसकी उत्पत्ति का सुझाव देता है, कैलाब्रिया में हाँ पैदा हुआ है लेकिन एक से पिता जो फिलिस्तीन से इटली चले गए और उसने कैलाब्रियन महिला से शादी की।
शराफी की उद्यमशीलता की क्षमता कहीं से भी नहीं आई थी। कैलाब्रिया विश्वविद्यालय में प्रबंधन इंजीनियरिंग में स्नातक, तीन साल तक, उनकी पढ़ाई के बाद, यह था एक्सेंचर में व्यापार सलाहकार, डबलिन, आयरलैंड में मुख्यालय वाली बहुराष्ट्रीय कंपनी, जो व्यापार परामर्श और आउटसोर्सिंग क्षेत्र में काम करती है।
2010 में उनका जीवन बदल गया, जब उन्होंने रोम के केंद्र में एक बहुत छोटी सी सिसिलियन पेस्ट्री की दुकान संभाली। अपने प्रबंधन अध्ययन के फल और एक्सेंचर में सिसिलियन कैनोली के उत्पादन के अनुभव को लागू करना एक पूरी बात थी, उन्होंने एक ब्रांड का अध्ययन किया, प्रचार का आयोजन किया, उत्पादन को युक्तिसंगत बनाया, उपयुक्त रणनीतियों का अध्ययन किया और ला कैनोलेरिया सिसिलियाना जंगल की आग की तरह गुणा करके शीर्ष पर पहुंच गया। तेल का।
इस घटना को बेहतर ढंग से समझने के लिए कुछ आंकड़े: पिछले एक साल में इसकी शृंखला में रहे हैं 2 मिलियन और 200 हजार से अधिक कनोली बिकीं, छह कमरों में पहले से ही संचालन में और आसपास की प्रयोगशाला में 70 कर्मचारियों को नियत किया बढ़ने के लिए क्योंकि यूसेफ शराफी के लिए प्राप्त परिणाम अन्य परियोजनाओं के लिए एक प्रारंभिक बिंदु हैं।
“पिछले साल हमने एक में उत्पादन को केंद्रीकृत किया बड़ी कार्यशाला, 1000 वर्ग मीटर से अधिक रचनात्मकता और स्वाद का - शराफी बताते हैं - और 2021 वह वर्ष होना चाहिए जिसमें हम रोम के बाहर, अन्य इतालवी शहरों में भी प्रारूप को दोहराते हैं, क्योंकि मेड इन सिसिली उत्पादों के लिए हमारी महत्वाकांक्षा और प्रेम की कोई सीमा नहीं है।
जो स्वरूप पकड़ा गया है वह नाश्ते से लेकर रात के खाने के बाद तक चला जाता है। यहाँ, वास्तव में, वह कैनोली और कैसटाइन के बगल में सिसिलियन व्यंजनों के प्रतिष्ठित उत्पाद हैंa: कैफेटेरिया में पास्ता अल्ला नोर्मा गायब नहीं हो सकता है, जैसे कि रोटिसरी कोने में अरानसिनो अपने विभिन्न रूपों में मास्टर है।
और, जैसा कि कहा गया है, रोम के छह क्लब अभी शुरुआत हैं। मिलान इटली में अपेक्षित विस्तार का अगला पड़ाव हो सकता है।
कैनोलेरिया सिसिलियाना नए उद्यमियों के लिए खुलने के लिए तैयार है, जो एक फ़्रैंचाइजी रिश्ते की दृष्टि से, ब्रांड लॉन्च करने वाले और अपने ग्राहकों को जानने वाले सभी प्रकार से समर्थित ब्रांड स्टोर का प्रबंधन कर सकते हैं।
शराफी कहते हैं, "हम प्रारूप में और विदेशों में भी इसकी प्रतिकृति में दृढ़ता से विश्वास करते हैं," आखिरकार, कैनोलो दुनिया में सबसे प्रसिद्ध इतालवी मिठाइयों में से एक है, जो लोकप्रियता में तिरामिसु के बाद दूसरे स्थान पर है। और एक पहली अंतर्राष्ट्रीय विस्तार परियोजना पहले ही शुरू की जा चुकी है: "हमने अभी हस्ताक्षर किए हैं एक फिलिपिनो उद्यमी के साथ मास्टर फ़्रैंचाइजी अनुबंध उसे एशियाई द्वीप पर विकास के साथ सौंप रहा है”। और कुछ का कहना है कि लंदन के लिए पहले से ही एक विचार है।
संक्षेप में, अगर हम पुनः आरंभ करने के बारे में बात करते हैं, तो कैनोलेरिया सिसिलियाना कुछ समय के लिए पहले ही निकल चुका है।
