मूल प्राचीन हैं: महल एक का हिस्सा था XIII सदी में टोडी की रक्षा के लिए रक्षात्मक नेटवर्क, लेकिन इसकी उत्पत्ति बहुत अधिक दूरस्थ है, जिस स्थान पर यह होस्ट करता है उस पर एक "जेन पेट्रेजा" की उपस्थिति भी इसके बारे में बताती है प्राचीन रोम में पहले से ही अस्तित्व, "ट्यूडर" के शक्तिशाली "नगरपालिका" के "कैस्ट्रम" के रूप में.
एक में 1290 की जनगणना पेट्रोरो कैसल, मुख्य धमनियों में से एक के साथ स्थित है, जो कि वाया फ्लेमिनिया से निकली थी, जिसमें 60 परिवार और लगभग 300 निवासी थे और सांता मारिया डि ड्यू सैंटी के प्लेबेट का एकमात्र गढ़वाली बिंदु था, जिसका उद्देश्य पास के विला की रक्षा करना था। पवित्र स्थानों की बड़ी उपस्थिति के कारण कलात्मक-धार्मिक महत्व के संदर्भ में डाला गया, सैन एपिमाको और गोर्डियानो, सैन सल्वाटोर, सांता मारिया, सैन मार्टिनो और संत अंटिमो के रोमनस्क्यू चर्चों के साथ, पेट्रोरो ने तीर्थयात्रियों के लिए आश्रय के रूप में भी काम किया। . इसके अलावा, यह स्थान जेरूसलम की सड़कों में से एक पर स्थित है, जैसा कि जेरूसलम के सेंट जॉन के ऑर्डर ऑफ द ऑर्डर के अस्पताल की उपस्थिति से प्रमाणित है। बेहतर या बदतर के लिए इतिहास का रंगमंच,
1499 में पेट्रोरो कैसल, गुएल्फ़्स के टोडी के समय, एक भयावह नरसंहार का दृश्य था, जब घिबेलिन अल्टोबेलो चियारावले के अनुयायियों ने वहां शरण ली थी, सेसारे बोर्गिया, ओरसिनी, विटेली के सैनिकों द्वारा शिकार किया गया था। Città di Castello और Ludovico degli Todi की ओर से कार्यवाही।
पिछली कहानियाँ। आज Castel Petroro, वर्षों तक चले जीर्णोद्धार के बाद, जैतून के पेड़ों और Umbria के स्वादों के बीच एक आकर्षक देश के घर की मेजबानी करता है, जो मध्ययुगीन गांव के पूरे क्षेत्र में फैला हुआ है, परिष्कृत और शानदार सुंदरता
आंतरिक चौराहे पर एक बड़ी चक्की एक प्राचीन तेल मिल की उपस्थिति की गवाही देती है, जिसके बगल में सार्वजनिक ओवन खड़ा था, दोनों को 1852 के कैडस्ट्राल ब्रोग्लिआर्डो में प्रमाणित किया गया था। आज उस वर्ग पर खुलता है "पेट्रेया इन", एक परिष्कृत रेस्तरां जो ओलिवर ग्लोविग के गहन गैस्ट्रोनॉमिक इतिहास में एक नए दिलचस्प अध्याय के उद्घाटन को चिह्नित करता है, पहले से ही दो मिशेलिन सितारे, नाम से जर्मन लेकिन इतालवी पहले एक महिला के प्यार के लिए जो जल्द ही उसकी पत्नी बन गई, फिर हमारे प्यार के लिए व्यंजन और फिर अब 25 वर्षों के लिए वैकल्पिक अपनाने के लिए।
भूमध्य जायके के साथ प्यार में अनाकपरी में कैपरी पैलेस और रोम में एल्डोव्रांडी में अपनी लैंडिंग में, जहां उन्होंने दो मिशेलिन स्टार जीते केवल सात महीनों के काम में, मोंटे पोर्ज़ियो कैटोन में पोगियो ले वोल्पी में अपने प्रवास के दौरान फिर से खोजे गए लाजियो भीतरी इलाकों के उन लोगों में से, अब महान शेफ ने खुद को जायके में डुबो दिया और उम्ब्रियन गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा में जमीन और समुद्र के बीच भावनाओं को पैदा करने में स्पष्ट रूप से फिर से काम किया। उनकी अटूट कल्पना के खेल में मजबूत नवीनता का एक आयाम।
उनके मेनू कच्चे माल की पूर्ण गुणवत्ता से मेल खाते हैं, ज्ञान और तकनीक के साथ और रचनात्मकता के स्पर्श के साथ व्यवहार किया जाता है। ऐपेटाइज़र के लिए, साधारण भूमि उत्पादों का उपयोग किया जाता है जैसे "पकाया और कच्चा फल और सब्जियां", एक ऐसा व्यंजन जिससे शेफ बहुत जुड़ा हुआ है और जिसका वह कम से कम दस वर्षों से पालन कर रहा है। हम ट्रफल्स के उम्ब्रिया में हैं और ग्लोविग अंडे को अलंकृत करता है जो कुरकुरे ब्रेडिंग में परोसा जाता है जो डिश "मटर के साथ कुरकुरे अंडे, कैंडिड कुमक्वेट और नॉर्सिया ट्रफल" में बनावट के मज़ेदार खेल को जीवन देता है।
अधिकांश लोगों के लिए अज्ञात कच्चे माल की वसूली के लिए उनके जुनून ने उन्हें "मुसल्स, रोवेजा, कैंडिड टमाटर और तली हुई मेंहदी के साथ मिश्रित पास्ता" का एक दिलचस्प पहला कोर्स विकसित करने के लिए प्रेरित किया। रोवेजा, कैसिया की एक प्राचीन फली है, जिसे सबसे अच्छी तरह से फील्ड मटर के रूप में जाना जाता है, आज एक धीमा भोजन प्रेसिडियम है, जो अपने मसालेदार नोटों और निर्णायक व्यक्तित्व के लिए ऊंचा है, एक व्यंजन का नायक बन गया है जिसमें कैम्पानिया प्रभाव की स्मृति एक भूमिका निभाती है। पास्ता जो मसल्स और फलियां एक साथ पेश करता है।
चरित्र की ताकत भी मुख्य पाठ्यक्रमों में खुद को प्रकट करती है जहां तीव्र स्वाद वाले मांस सभी सख्ती से स्थानीय होते हैं। एक "सिंटा सेनीस" प्रजनक के साथ बैठक और उसके खेत की यात्रा, उसके जानवरों के लिए बाद के जुनून ने शेफ ग्लोविग को मंत्रमुग्ध कर दिया, जो एक असामान्य नुस्खा बनाता है: "ऑरविटो बेल्टेलो पोर्क टूटे हुए पोलेंटा, शतावरी, नींबू की जेली, लैवेंडर और मिर्च काली मिर्च के साथ और सरसों के दाने की चटनी ”, यहां तक कि कम महान भागों को टूटी हुई पोलेंटा के साथ मिलाने और नींबू, लैवेंडर और मिर्च जेली के साथ मिलाने पर उनकी सही अभिव्यक्ति मिलती है, जो एसिड, ताजा और मसालेदार नोटों के साथ टूट जाती है और पकवान बनाने की चर्बी को कम कर देती है। यह केवल स्पष्ट है।
वसंत को "मेमने, अग्रेती और मूली" के साथ मनाया जाता है, स्पष्ट रूप से सरल स्वादों के उत्तराधिकार में जहां एग्रेटी की खनिजता निर्णायक रूप से मेमने के विशिष्ट स्वाद को संतुलित करती है। अंत में, मिठाइयाँ, जो क्षेत्र का एक प्रतिबिंब और उत्सव भी हैं। अपरिहार्य चॉकलेट क्लासिक चॉकलेट से प्रेरित "बैसियो, मिल्क चॉकलेट और हेज़लनट्स के सेमीफ्रेडो" में जीवंत हो जाती है, आकार और स्वाद में, जबकि प्रसिद्ध उम्ब्रियन दाल को "मलाईदार सफेद चॉकलेट एसिड के साथ लेंटिल आइसक्रीम" की असामान्य आड़ में पेश किया जाता है। एक प्रकार का फल और स्ट्रॉबेरी ”।
डाइनिंग रूम में ओलिवर ग्लोविग के काम में मदद मिलेगी मैत्रे क्लाउडियो कार्लेट्टी, जो हाउते व्यंजनों में 23 साल के करियर का दावा करता है, विशेष रूप से रेस्तरां प्रबंधन में, हेंज बेक के साथ रोम में ला पेर्गोला से (2015 में तीसरे मिशेलिन स्टार की विजय के लिए वर्तमान) विला क्रिस्पी होटल रेस्तरां में - 2 सितारे मिशेलिन - के साथ एंटोनिनो कैनावेसियुओलो
हालाँकि, ओलिवर ग्लोविग की परियोजनाएँ रेस्तरां से परे हैं। कंट्री हाउस में, जैसे ही वर्तमान कानून द्वारा इसकी अनुमति दी जाती है, खाना पकाने की कक्षाएं आयोजित की जाएंगी, ओवन के चारों ओर एक विशेष संदर्भ में खमीर उत्पादों और ताजा पास्ता के लिए समर्पित, जहां पिछली शताब्दियों में कास्टेलन ने रोटी सेंकी थी। सभी नई परियोजना के एक दर्शन के बैनर तले, जिसका उद्देश्य इस भूमि की सुंदरता को बढ़ाना और तेजी से साझा करना है, इसकी जड़ों की प्रशंसा करना और इसके उत्पादों की सराहना करना।
