के बारे में तेल मिलों, खेतों और तेल मिलों सहित 700 वास्तविकताएँ, पूरे इटली में 1300 तेलों का स्वाद चखा गया, जिनमें से एक हजार से अधिक की समीक्षा की गई: यह एक जीवंत क्षेत्र का स्नैपशॉट है जो पूरी आपूर्ति श्रृंखला को जैविक के रूप में प्रमाणित करने वाली कंपनियों की बढ़ती संख्या के साथ कई नवाचारों को दर्ज कर रहा है, जो कि उत्पन्न होता है एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल्स 2024 के लिए गाइड, स्लो फूड इटालिया द्वारा तैयार किया गया।
तेलों, क्षेत्रों, उत्पादकों की कहानियाँ बताने के लिए जो जैतून क्षेत्र को हमारे प्रायद्वीप का एक विशिष्ट और पहचानने वाला तत्व बनाते हैं, जैव विविधता, कृषि और सांस्कृतिक परिदृश्य के बीच एक असाधारण संबंध बनाते हैंइटली दुनिया में सबसे अधिक फसल विविधता वाला देश है और गुणवत्तापूर्ण ईवीओ तेल के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है, एक प्रतिबद्ध 125 सहयोगियों का नेटवर्क, "जो न केवल विशेषज्ञ चखने वाले हैं, बल्कि क्षेत्र में मौजूद लोग भी हैं, जो जैतून के बाग से लेकर बोतल तक की कंपनियों को जानते हैं"।
संपूर्ण आपूर्ति श्रृंखला को जैविक के रूप में प्रमाणित करने वाली कंपनियों की संख्या बढ़ रही है
एक संघ, जो, हालांकि, बाधित हो जाएगा - स्लो फूड गाइड के संपादकों को चेतावनी देते हुए - यदि प्राकृतिक संसाधनों के अत्यधिक उपयोग, लागत में कमी और पर आधारित सुपर-सघन कृषि मॉडल के पक्ष में गुणवत्ता उत्पादन संकट में प्रवेश करता है एकमात्र उद्देश्य के रूप में लाभ कमाना। “छोटे पैमाने पर गैर-सघन जैतून की खेती - जैसा कि हमने गाइड में पढ़ा है - जलवायु संकट, उच्च उत्पादन लागत और कर्मियों की कमी के कारण कठिन समय से गुजर रही है। कुछ इतालवी क्षेत्रों में, ग्रामीण इलाके निर्जन होते जा रहे हैं, अंदरूनी इलाकों को छोड़ दिया गया है, हाइड्रोजियोलॉजिकल अस्थिरता की घटनाएं तेजी से बढ़ रही हैं और पर्यावरण को अत्यधिक खतरा है। हम इस तात्कालिकता से अवगत हैं और हम स्थायी जैतून उगाने, पर्यावरण के अनुकूल प्रथाओं को बढ़ावा देने और साथ ही स्थानीय समुदायों के उत्पादन और रखरखाव की सुरक्षा के माध्यम से अपने परिदृश्य को बचा सकते हैं। इटालियन जैतून विरासत का प्रचार स्लो फूड का मुख्य मिशन बना हुआ है, हर साल गाइड टू एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल्स के प्रकाशन के साथ, उत्पादकों और नागरिकों के बीच, स्थानों और उत्पादों के बीच संबंध बनाने का लक्ष्य बढ़ रहा है।
स्लो फूड गाइड के 2024 संस्करण को कई पुरस्कारों से सम्मानित किया गया: घोंघा उन कंपनियों (43) पर प्रकाश डालता है जो अपनी व्याख्या के तरीके के लिए विशिष्ट हैं स्लो फूड दर्शन के अनुरूप उत्पादन मूल्य (ऑर्गेनोलेप्टिक, क्षेत्रीय और पर्यावरण); महान तेल (80) इसका श्रेय अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को दिया जाता है, जो बहुत लोकप्रिय हैं ऑर्गेनोलेप्टिक दृष्टिकोण से विशेष गुण और क्योंकि वे क्षेत्र और खेती को अच्छी तरह से प्रतिबिंबित करते हैं. इन विशेषताओं के साथ, ग्रांडे ओलियो स्लो पुरस्कार (104) को समर्पित मान्यता जोड़ता है टिकाऊ कृषि पद्धतियों को लागू कियाऔर। गाइड उत्पादकों से मिलने और जैतून उगाने वाली विरासत की खोज करने के लिए इन वास्तविकताओं को देखने का निमंत्रण भी देना चाहता है: इस कारण से यह उन कंपनियों पर प्रकाश डालता है जो खानपान की पेशकश करते हैं (102) और रात भर ठहरने की संभावना वाले लोगों (144)।
दो जिज्ञासाएँ जो गाइड के पन्नों में पाई जा सकती हैं: पहली बार, पीडमोंट की कंपनियों की समीक्षा की गई है; स्विट्जरलैंड और स्लोवेनिया में टिसिनो के कैंटन के आसपास के इलाकों में क्या हो रहा है, यह समझने की कोशिश करने के लिए दो मौकों पर राष्ट्रीय सीमाएं पार कर दी गईं। जैसा कि कुछ संस्करणों के लिए प्रथागत हो गया है, गाइड टू एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल्स के नए संस्करण की राष्ट्रीय प्रस्तुति पुरस्कारों के अलावा, कुछ विशेष मान्यताएं प्रदान करने का भी एक अवसर है।
कई वर्षों तक गाइड के क्यूरेटर रहे स्लो फूड के सक्रिय नेता डिएगो सोराको की स्मृति को समर्पित विशेष पुरस्कार, पेलागो (फाई) में फत्तोरिया अल्टोमेना कंपनी के मालिक निको सार्तोरी के "जिद्दीपन" के लिए गया, क्योंकि जब से वह आए हैं वेनेटो से, तीस साल पहले, परिदृश्य को जीवंत बनाने और टस्कनी के इस कोने में जैतून के पेड़ों के व्यापक परित्याग का प्रतिकार करने के लिए काम करता है।
Le विशेष उल्लेखों में उन आंकड़ों और परियोजनाओं को भी सम्मानित किया गया जो इतालवी जैतून की खेती करने वाली दुनिया को आबाद करते हैं और इतालवी अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के भविष्य पर स्लो फूड के दांव का सबसे अच्छा प्रतिनिधित्व करते हैं। और वे गए: स्वदेशी पिकेनो किस्म (ली) से जैविक तेल के लिए मोंटाल्डो डेले मार्चे (एपी) से ओलिव ग्रेगोरी (लुका और स्टेफानो ग्रेगोरी) जो अब कम उत्पादकता और संयंत्र के प्रबंधन में कठिनाइयों के कारण लगभग गायब हो गया है; टोकोलाना उत्पाद और टोको दा कैसौरिया (पे) का क्षेत्रीय समुदाय, जिसने सदियों पुराने जैतून के पेड़ों से सामुदायिक तेल बनाया है; और बोस ऑफ ओस्टुनी (ब्र) की मठवासी बिरादरी ओग्लियारोला सैलेंटिना किस्म के राजसी, सदियों पुराने स्मारकीय जैतून के पेड़ों की देखभाल के लिए, एक ऐसे क्षेत्र में, जिसे जाइलेला के प्लेग से निपटना पड़ता है, मटेरा के विन्सेन्ज़ो मारवुल्ली की कंपनी , सदियों पुराने जैतून के पेड़ों की देखभाल के साठ साल पुराने, ज्यादातर स्थानीय ओग्लियारोला डेल ब्रैडानो से, पथरीली और शांत मिट्टी पर उगाए गए, कीटनाशकों और उर्वरकों के किसी भी रासायनिक हस्तक्षेप के बिना पुनर्प्राप्त और खेती की गई; और कैब टेरा डि ब्रिसिघेला (रा) को इस कठिन वर्ष में भी सदियों पुराने जैतून के पेड़ प्रेसीडियम से तेल प्राप्त करने में कामयाब होने के लिए, जब रोमाग्ना में आई बाढ़ ने कई भूस्खलन के साथ ब्रिसिघेला क्षेत्र को प्रभावित किया था।
अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल को स्लो फूड घोंघे से सम्मानित किया गया
Abruzzo
टोमासो मैसिएंटोनियो - कासोली (सीएच)
डेविड इकोवेल्ला - चीती
मर्क्यूरियस ऑयल मिल - पेन (पीई)
गिउलिओ गार्डन - टोको दा कैसौरिया (पीई)
कालाब्रिआ
टोर्चिया तेल मिल - तिरिओलो (सीजेड)
केम्पानिआ
मारिया इयानिसिएलो - ग्रोटामिनार्डा (एवी)
मोलिनारा की भूमि - मोलिनारा (बीएन)
एमिलिआ - रोमाग्ना
तेनुता सैन ग्यूसेप - सैलुडेसियो (आरएन)
लिगुरिया
पेड्रो ऑयल - पिएट्रा लिगुर (एसवी)
लेज़िओ
इट्रस्केन हिल्स - ब्लेरा (वीटी)
महिला स्वर्ण - मैरिनो (आरएम)
साइयुगा - इल मोलिनो - मोंटेफियास्कोन (वीटी)
सिल्वी सबीना सपोरी - पालोम्बारा सबीना (आरएम)
पाओला ओरसिनी - प्रिवेर्नो (LT)
मार्श
फियोरानो - कोसिग्नानो (एपी)
बारबरा पैसिओनी - मोंटेग्रानारो (एफएम)
पाओला और टिज़ियानो एलेन्ड्री - ओफ़िडा (एपी)
एग्रोबायोलॉजिकल फोग्लिनी अमूर्री - पेट्रीटोली (एफएम)
तीन पंक्तियाँ - रिकानती (एमसी)
Molise
जियोर्जियो तामारो - टर्मोली (सीबी)
पवित्र भूमि - टर्मोली (सीबी)
पुगलिया
डी कार्लो - बिट्रिटो (बीए)
वल्लीलो - सेराकाप्रियोला (FG)
सार्डिनिया
एंटोनेला अन्ना मारिया ओर्रू - सियामाग्गिओरे (OR)
मसोनी बेचिउ - विलेसिड्रो (सीए)
सिसिलिया
टेरालिवा - बुचेरी (SR)
वर्नेरा - बुचेरी (SR)
एग्रोबायोलॉजिका रोसो - चियारामोंटे गुल्फी (आरजी)
टिटोन - मिसिलिसेमी (टीपी)
विन्सेन्ज़ो सिग्नोरेली - निकोलोसी (सीटी)
कावेसेका एस्टेट - सिरैक्यूज़
Tuscany
कैमेलियास में - कैपैनोरी (एलयू)
लेन्ज़िनी एस्टेट - कैपान्नोरी (LU)
स्टेफानो स्पिनेली - लैम्पोरेचियो (पीटी)
अल्टोमेना फार्म - पेलागो (FI)
वैल डि लामा - पोंटेडेरा (PI)
लुगुडोरो - सैन विन्सेन्ज़ो (LI)
ट्रेंटिनो-ऑल्टो अदिगे
लाघेल7 - आर्को (टीएन)
मासो बाइट्स - आर्को (टीएन)
उम्ब्रिआ
मारफुगा - कैम्पेलो सुल क्लिटुन्नो (पीजी)
ले पिएट्राई - सिट्टा डि कैस्टेलो (पीजी)
फोंटानारो - पचियानो (पीजी)
वेनेटो
ला कॉन्टारिना - इलासी (वीआर)
