सराय में अच्छा खाना: स्लो फूड गाइड "ला कैम्पानारा" को पुरस्कृत करता है और पूरे इटली में बिखरे हुए प्रामाणिक स्थानों के मानचित्र का खुलासा करता है

अच्छा खाने के लिए सिर्फ तारांकित रसोइयों और आलीशान रेस्त्रां पर रहना अनिवार्य नहीं है और बैंक से गिरवी रखना भी अनिवार्य नहीं है। वहां एक है प्रामाणिक और गुणवत्तापूर्ण इतालवी खानपान, वास्तविक स्वादों के चौकस और ईर्ष्यापूर्ण संरक्षक, दृढ़ता से क्षेत्र और इसके उत्पादों से जुड़े हुए हैं, होमोलोगेशन के किसी भी रूप से दूर, और यह इतालवी मधुशालाओं की दुनिया है, न केवल गैस्ट्रोनोमिक पहलुओं के लिए बल्कि बड़े सर्किट के बाहर के क्षेत्रों के सांस्कृतिक और पर्यटन पहलू के लिए भी खोज करने के लिए। ये दुनिया बताती है इतालवी मधुशाला 2023 धीमा भोजन, इटालियन खाने की सहायक कंपनी, अब 26 अक्टूबर से किताबों की दुकानों में और स्लो फूड एडिटोर ऑनलाइन स्टोर पर अपने तैंतीसवें संस्करण में है।

मिलान में पिकोलो टिएट्रो स्ट्रीहलर में एक शाम के दौरान प्रस्तुत की गई गाइड इन यात्राओं का परिणाम है 1730 शराबखाने, फार्महाउस, भोजन के साथ वाइन बार और रेस्तरां अपने स्थानीय व्यंजनों, सामग्री के कठोर चयन और सही कीमत के लिए विख्यातया। पूरे इटली में फैले 240 सहयोगियों द्वारा कार्य किया गया।

की खबर2023 संस्करण: इस विशिष्ट खानपान खंड के स्वास्थ्य की स्थिति का एक उत्कृष्ट संकेत इसके द्वारा दिया गया हैनई प्रविष्टियों की उच्च संख्या - पिछले संस्करण की तुलना में 139 नई प्रविष्टियाँ, «जिनमें से कई हाल ही में खोले गए हैं और सबसे ऊपर, युवा रसोइयों और रसोइयों, व्यवसायियों और महिला उद्यमियों द्वारा, जिन्होंने समकालीन खानपान द्वारा पेश किए गए कई मॉडलों में से सटीक रूप से मधुशाला के कपड़े पहनने का विकल्प चुना है», क्यूरेटर फ्रांसेस्का टिप्पणी करते हैं मास्ट्रोवितो और यूजेनियो सिग्नोरोनी का परिचय। यह युवा पेशेवरों का मामला है, जो विदेश में विभिन्न अनुभवों के बाद, पूरी तरह से अलग-अलग क्षेत्रों में, जैसे कि बढ़िया भोजन और एक बहुत ही अलग तरह और क्षमता के रेस्तरां में, एक सटीक रूप लेने का विकल्प चुनते हैं, जो अपनी प्राकृतिक पहचान में अनुमति देता है जैव विविधता, संस्कृति और स्थानीय भोजन और शराब परंपरा की महान संपत्ति की एक प्रामाणिक, वास्तविक और स्वागत योग्य कहानी के माध्यम से पर्यावरण और मानव स्थिरता पर समकालीन प्रश्नों का भी उत्तर दें। यह एक ऐसी घटना है जिसे बड़े शहरों में देखा जा सकता है जो व्यंजनों, सामग्री और बाजार के व्यंजनों के विचारों के साथ-साथ प्रांतों में भी दूरस्थ और आसानी से सुलभ क्षेत्रों में नहीं देखा जा सकता है जो यात्रा के लायक हैं, जो सराय के लिए धन्यवाद सभी प्रभाव रुचि के गंतव्य हैं।

घोंघे की सबसे अधिक संख्या वाला क्षेत्र टस्कनी (27) है, इसके बाद पीडमोंट (26) और कैम्पानिया (25) हैं।.

के पास घोंघे की ऐतिहासिक पहचान, उन मधुशालाओं को सौंपा गया है जो अपने उत्कृष्ट प्रस्ताव और पर्यावरण, व्यंजन और आतिथ्य के लिए सबसे अलग हैं स्लो फूड के अच्छे, स्वच्छ और निष्पक्ष मूल्यों के अनुरूप, और अल बोतल पहचान, जो शराब की एक विस्तृत श्रृंखला, क्षेत्र के प्रतिनिधि और ईमानदार कीमतों के साथ इंगित करता है, ओस्टेरी डी इटालिया 2023 में एक है नई मान्यता: द ड्रिंक वेल, उन मधुशालाओं को सम्मानित किया जाता है जो शराब की एक मान्य श्रेणी के साथ या उसके स्थान पर, मादक और गैर-मादक पेय पदार्थों का चयन करते हैं - शिल्प बियर, स्पिरिट, कॉकटेल लेकिन रस, अर्क और जलसेक - ध्यान और व्यक्तित्व के साथ चुने गए। आर के लिएगाइड के तैंतीसवें संस्करण में Chiocciola प्राप्त करने वाले 270 मधुशाला हैं, सबसे पहले ला कैम्पानारा रॉबर्टो कासामेंटी और एलेसेंड्रा बज़ोची द्वारा - पियानेट्टो डि गालेटा (एफसी) से जबकि बोतल और बेरे बेने को क्रमशः 450 और 126 प्रतिष्ठानों में सम्मानित किया गया। घोंघे की सबसे अधिक संख्या वाला क्षेत्र टस्कनी (27) है, इसके बाद पीडमोंट (26) और कैम्पानिया (25) हैं।.

Ai प्रतीकों जो प्रत्येक मधुशाला के प्रस्ताव की कहानी में पाठक का मार्गदर्शन करता है - कैसे खुद का सब्जी का बगीचा, का चयन गुणवत्ता चीज और पहचान, एक अच्छा शाकाहारी प्रस्ताव, की ग्लास द्वारा वाइन और कई अन्य - शामिल हों दो नवीनता जो प्रत्येक मधुशाला द्वारा प्रस्तावित क्षेत्र की ताकत, उत्कृष्टता और प्रतिनिधि तत्वों को उजागर करते हैं: द रोटी का प्रतीक, ब्रेड और बेकरी उत्पादों की एक उत्कृष्ट टोकरी के साथ मधुशाला को सौंपा गया, स्व-निर्मित या गुणवत्ता वाले बेकर्स से प्राप्त किया गया, और तेल चिह्न, उत्कृष्टता के उत्पादों और क्षेत्र के प्रतिनिधि के सावधानीपूर्वक चयन के अनुसार टेबल और रसोई दोनों में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बढ़ाने वाले स्थानों के लिए।

एक ऐसी दुनिया जो सराय, उत्पादकों और कारीगरों को एक साथ लाती है, स्थानीय खाद्य प्रणालियों को बढ़ाती है जो जैव विविधता का ख्याल रखती हैं और किसानों के बाजारों के लिए अर्थव्यवस्था उत्पन्न करती हैं

इस तरह के एक विस्तृत क्रॉस-सेक्शन को पूरा करने के लिए अभी भी क्षेत्रीय आवेषण हैं, यानी प्रत्येक क्षेत्र की विशिष्ट विशेषताओं के साथ वास्तविकताओं को समर्पित अनुभाग, और जो केवल वहां पाए जा सकते हैं: उदाहरण हैं कैम्पानिया में पिज़्ज़ेरिया, पुगलिया में स्टोव और एमिलिया में पियाडिनेरिया -रोमाग्ना, और फिर से टस्कन ट्रिप, लिगुरियन फ़ारिनॉटी और सिसिलियन स्ट्रीट फूड।

संक्षेप में, एक ऐसी दुनिया जो शराबखानों को उत्पादकों और कारीगरों के साथ जोड़ती है, जो उन स्थानीय खाद्य प्रणालियों को बढ़ाती है जो जैव विविधता का ख्याल रखती हैं, उत्पादों को बढ़ाती हैं, और किसानों के बाजारों, खेतों और गैस के दौरे के लिए एक अर्थव्यवस्था बनाती हैं।

अब चलो प्रशंसा पर चलते हैं।

बेस्ट होस्ट का अवॉर्ड गया ला कैंपानारा - पियानेट्टो डी गैलीटा (एफसी) से रॉबर्टो कैसामेंटी और एलेसेंड्रा बज़ोची। "जिस लक्ष्य के साथ रॉबर्टो और एलेसेंड्रा अपने व्यवसाय को आगे बढ़ाते हैं, वह सरल है, और स्वाभाविकता और प्रामाणिकता के समान जुनून के साथ पीछा किया जाता है: अपने मेहमानों को अच्छा महसूस कराने के लिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह रात के खाने के लिए, नाश्ते के लिए या शराब के गिलास और बगीचे में मीटबॉल के लिए है: उनके साथ यह ऐसा है जब आप किसी प्रिय मित्र से मिलने जाते हैं - और यह सिर्फ एक कहावत नहीं है, क्योंकि रॉबर्टो के दोस्त और एलेसेंड्रा आसान हो जाती है ”।

 बेस्ट वाइन लिस्ट का पुरस्कार लोरेंजो ज़िरिली, एक्वा सैन बर्नार्डो के कला निर्देशक, देवतक - सवोग्ना डी'इसोन्ज़ो (जीओ) को निम्नलिखित प्रेरणा के साथ मिला: "हमारे जैसे देश में, जहाँ जैव विविधता भी बेलों की अंतहीन विविधता में व्यक्त की जाती है। , क्षेत्र की कहानी अक्सर शराब से ही शुरू हो सकती है और होनी चाहिए। इसमें देवताक परिवार के पास सेलर के लिए कुछ समान धन्यवाद है, फ्रूली-वेनेज़िया गिउलिया वाइनमेकिंग का एक वास्तविक संकलन, और प्रत्येक निर्माता के व्यक्तिगत ज्ञान के लिए जो वहां आतिथ्य पाते हैं।

 पुरस्कार जीतने के लिए क्षेत्रीय भोजन की सर्वश्रेष्ठ व्याख्या सोरा मारिया ई आर्केंजेलो टैवर्न - ओलेवानो रोमानो (आरएम) थी: "एक स्वागत योग्य, पूर्ण और पहचानने योग्य रविवार व्यंजन, जो अपने क्षेत्र के उत्पादों और महान क्लासिक्स से प्रेरित है, लेकिन जो समकालीन स्पर्शों से डरता नहीं है, एक मापा परिणाम के लिए, महान स्वाद और यादगार है। 

नवीनता पुरस्कार कासा कोलेट में - वास्को का मठ (सीएन)

सर्वश्रेष्ठ युवा पुरस्कार विटोरियो फुसारी फ्रांसिकोर्टा

बेस्ट पेंट्री अवार्ड Enoteca della Valpolicella - Fumane (VR) में

बेरे बेने चयन पुरस्कार कॉन्ट्रोवेंटो में - पोर्टो सेंट एल्पिडियो (एफएम)

बेरे बेने चयन पुरस्कार Ada Pinna - San Sperate (SU) में Osteria Ada में

बेरे बेने चयन पुरस्कार मोंटिसी में दा रॉबर्टो टवेर्ना में - मोंटैल्सीनो (एसआई)

ओस्टेरी डी 'इटालिया 2023 गाइड के नए घोंघे,

वैल डीओस्टा

0 नए घोंघे

पेइमोंटे 5 नए घोंघे

'एल बुनेट - बर्गोलो (सीएन)

रास्ते से बाहर - बुस्का (सीएन)

रीस माउंटेन फ्री फूड बुस्का (सीएन)

Fontanazza Inn - La Morra (CN)

ओस्टरिया डेल यूनियन - ट्रेइसो (सीएन)

लिगुरिया 0 नए घोंघे

लोम्बार्डिया 3 नए घोंघे

टैमी - कोलिओ (बी एस)

ट्रैटोरिया ऑफ़ द न्यू बूचड़खाना - मिलान (MI)

पोलिसेना द अदर एग्रीटूरिज्म - पोंटिडा (बीजी)

ट्रेंटिनो साउथ टायरॉल | 1 नया अखरोट

रूंगजेन में लेर्चनर - सैन लोरेंजो डी सेबटो (बीजेड)

वेनेटो 3 नए घोंघे

द मुडा ऑफ़ सैन बोल्डो - सिसोन डी वालमारिनो (टीवी)

लोकांडा ऑरिलिया - लोरेगिया (पीडी)

कैप्रियोलिनो - वोडो कैडोर (बीएल)

Friuli Venezia Giulia 2 नए घोंघे

स्टर्जन के साथ - प्राटो डी पोर्डेनोन (पीएन)

दा एल्विस - सुत्रियो (यूडी)

Émilie-Romagne 1 नया अखरोट

अभिमानी पब - रेगियो एमिलिया

Tuscany 6 नए घोंघे

दादाजी सियान्को - एबेटोन कटिग्लिआनो (पीटी)

ओस्टरिया डेल'एनोटेका - फ्लोरेंस

अज़ीघे - बीच में ओस्टरिया - लिवोर्नो

कोब्ब्लस्टोन - मोंटिएरी (जीआर)

दुकानदार- पिस्तोइया

एग्रोस्टेरिया द हाउस ऑफ़ द गुड - टेरानुओवा ब्रैसिओलिनी (AR)

उम्ब्रिआ 0 नए घोंघे

मार्श 0 नए घोंघे

लेज़िओ 5 नए घोंघे

प्याला और तारा - कैनेपिना (वीटी)

लोकांडा डेल डिटिरैम्बो - कास्त्रो देई वोल्सी (FR)

'ना फोजेटा - फ्रैस्कटी (आरएम)

पेनेस्ट्री - रोम

सैंटो पलाटो - रोम

Abruzzo 3 नए घोंघे

बोर्गो स्पोल्टिनो - मोसियानो सेंट एंजेलो (टीई)

टैवर्न 58 - पेस्कारा

ईए की भूमि - टोर्टोरेटो (टीई)

Molise 0 नए घोंघे

पुगलिया 2 नए घोंघे

खुशी की दुकान - कोराटो (बीए)

हार्बर टैवर्न - ट्राइकेस (LE)

केम्पानिआ 2 नए घोंघे

राजा अमर रहे - हरकुलेनियम (NA)

चंद्रमा की सराय - सैन जियोर्जियो डेल सन्नियो (बीएन)

Basilicata 1 नया अखरोट

उल्लू की चोंच पर - Castelmezzano (PZ)

कालाब्रिआ 2 नए घोंघे

दीवारें - कॉन्फ्लेंटी (CZ)

यू रिक्रिजू - सिडेर्नो (RC)

सिसिलिया 6 नए घोंघे

जिंजर पीपल एंड फूड - एग्रीजेंटो

मी कुम्पारी तुरिद्दु - कैटेनिया

ले मैकिन - लिपारी, एओलियन द्वीप समूह (एमई)

हाउस और पुटिया - मेस्सिना

बुट्टा - पलेर्मो

व्यंजन और शराब - रागुसा

सार्डिनिया 0 नए घोंघे