मौसमी रूप से समायोजित और विविधतापूर्ण करें: यह वह कीवर्ड है जो इतालवी कारीगर आइसक्रीम पार्लरों की दुनिया के परिदृश्य से निकलता है गैम्बेरो रॉस द्वारा इटली 2023 के आइसक्रीम पार्लर के लिए गाइडया 2023। लेकिन मौसमी समायोजन और विविधता भी सही है भविष्य की चुनौती जो दर्ज किए गए उत्कृष्ट स्वास्थ्य में एक उद्योग का परिचय देता है अप्रत्याशित विकास रुझान कुछ साल पहले तक और जो अब अनिवार्य रूप से साल भर बाजार में मौजूद रहने का लक्ष्य रखता है, खुद को एक नया रूप दे रहा है और स्पष्ट रूप से इतालवी पेस्ट्री के साथ लक्ष्य न केवल गुणवत्ता बल्कि इसकी पेशकश को बढ़ाने के उद्देश्य से।
"यह समय है आइसक्रीम निर्माता-उद्यमी - गेम्बेरो रोसो गाइड के प्रबंधकों का कहना है - उत्पाद की गुणवत्ता के लिए एक पेशेवर चौकस लेकिन एक ही समय में कर्मचारियों के साथ शुरू होने वाली महान बुद्धिमत्ता के साथ जगह का प्रबंधन करने में सक्षम। मैं हूँ गाइड में 493 नई प्रविष्टियों के साथ 83 व्यवसायों की सूचना दी गई है। तीन शंकु 64 तक बढ़ जाते हैं: फिडेंजा (पीआर) में मैग्रीट-गेलती अल क्यूबो; नोवेट मिलानीज़ (एमआई) में सर ओलिवर; सेनिगैलिया (एएन) में पाओलो ब्रुनेली कॉम्बो और मिलाज़ो (एमई) में सिके गेलैटो इतालवी जिलेटो पार्लर के ओलंपस में प्रवेश करते हैं। लोम्बार्डी शीर्ष पर है, जिसमें 14 रेस्तरां को तीन शंकु से सम्मानित किया गया है, इसके बाद पीडमोंट और एमिलिया-रोमाग्ना को 9 के साथ स्थान दिया गया है।; 7 के साथ लाज़ियो; 6 के साथ वेनेटो; 4 के साथ टस्कनी; लिगुरिया, कैम्पानिया, बेसिलिकाटा, सिसिली और सार्डिनिया 2 के साथ; फ्र्युली-वेनेज़िया गिउलिया, मार्चे, अब्रूज़ो, पुगलिया
गाइड से उभरने वाला एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व यह है कि gelato - पर्यावरण-स्थिरता और जैव विविधता के आधार पर वास्तविक मूल्यों की पुनर्खोज की चल रही पोस्ट-कोविद प्रवृत्ति के अनुरूप - यह अधिक से अधिक "कृषि" बन जाता है लेकिन प्रौद्योगिकी के प्रति कम चौकस नहीं है और पेचीदा भोजन और शराब की दुनिया के अन्य क्षेत्रों के साथ घुलमिल जाता है। एक आइसक्रीम जिसमें प्रकृति और विज्ञान एक तेजी से अघुलनशील संयोजन बनाते हैं। यदि एक ओर कचरे की वसूली पर बहुत ध्यान देने के साथ पृथ्वी पर वापसी की जीत होती है, तो दूसरी ओर शेफ, पेस्ट्री शेफ, चॉकलेटियर्स, पोषण विशेषज्ञ और वाइनरी के साथ मास्टर आइसक्रीम निर्माताओं का सहयोग एक व्यापक रूप से जीवन देने के लिए बढ़ रहा है। प्रस्ताव, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आइसक्रीम की दुकान, अपने विशिष्ट चरित्र को खोए बिना, पूरे वर्ष को कवर करने वाले प्रस्ताव के साथ अपनी कार्रवाई की सीमा को व्यापक बनाती है।
इटली में सबसे अच्छी आइसक्रीम की दुकानें: द ट्रे कोनी 2023
Abruzzo L'Aquila Gelatorie Duomo - आइसक्रीम का स्वर्ग
Basilicata मराटिया - एमिलियो; पिग्नोला - स्वाद की कार्यशालाएँ
कैम्पानिया टोर्चियारा - डि माटेओ; विको इक्वेंस - क्रेमेरिया गेब्रियल
एमिलिया रोमाग्ना बोलोग्ना क्रेमेरिया सेंटो स्टेफ़ानो; स्टीफन; सिरोको क्रीमीरी; फिडेंजा - मैग्रीट - आइसक्रीम क्यूब्स; मोडेना ब्लूम; पर्मा सियाको; रेजियो एमिलिया क्रेमेरिया टर्मिनस; साल्सोमैगिओर टर्मे सनेली; Sant'Agostino आइसक्रीम थियेटर
FRIULI VENEZIA जूलिया उडीन टिम्बालो
लाज़ियो फॉर्मिया ग्रेटेल फैक्ट्री; जिलेटो के लिए फ्रैस्कटी लालच लालची; रोम द गौरमंडीज़; रोम टोर्के; रोम स्टेफानो फेरारा जिलेटो लैब; रोम ओटालेग !; रोम फाटामोर्गना
लिगुरिया चियावरी क्रेमेरिया स्पिनोला; जेनोआ इत्र
LOMBARDY कम से कम San Bartolomeo La Pasqualina; बस्टो अर्सिज़ियो द स्वीट ड्रीम; फरा गेरा डी'अड्डा ओएसी अमेरिकन बार; मिलान सियाको; मिलान द गनोम आइसक्रीम; मिलानो पावे - आइसक्रीम और ग्रेनाइट; आर्कटिक मिलान; [एमआई] मिलानो टेरा गेलैटो; मिलान क्रीम; पत्नी चान्तिली; मोंज़ा आइसक्रीम का पेड़; नोवेट मिलानी सर ओलिवर; सेरेग्नो पल्लिनी विगेवानो वेरोलैट; सेनिगैलिया पाओलो ब्रुनेली; सेनिगैलिया पाओलो ब्रुनेली - कॉम्बो: एक्वी टर्मे कैनेलिन
PIEDMONT कैरिग्नानो मार्को सेरा आइसक्रीम निर्माता; ट्यूरिन ला तोस्का; ट्यूरिन मारा देई बोस्ची; ट्यूरिन कासा मार्खेती; ट्यूरिन निवा; बहुत बढ़िया ट्यूरिन! अच्छाई काफी नहीं है; ट्यूरिन गेलती डी'अंटान; वालेंसिया सोबन
पुगलिया ट्राइकेस जी एंड कंपनी
SARDINIA कालियरी आई फेनू गेलैटेरिया और पेस्ट्री शॉप; मैकोमर स्वीट व्हिम्स
सिसिली मिलाज़ो सिके गेलैटो; पलेर्मो कप्पाडोनिया आइसक्रीम
टस्कनी प्लाइस का फ्लोरेंस आइसक्रीम पार्लर; ग्रोसेटो चिचेरिया; पीसा दे 'चाकू; सैन गिमिग्नानो डोंडोली आइसक्रीम की दुकान
VENETO डोलो स्कैल्डाफेरो नेचुरल गेलैटेरिया; प्रकृति के गाज़ो गोरमैंड्स; मेस्त्रे चॉकलेट; San Giorgio delle Pertiche पेस्ट्री की दुकान मारिसा; ट्रेविसो डैसी - ट्रू आर्टिसन गेलैटो; वेरोना ज़ेनो आइसक्रीम और चॉकलेट
2023 विशेष पुरस्कार
उभरते हुए आइसक्रीम निर्माता: आइसक्रीम सेबल
सबसे अच्छी चॉकलेट आइसक्रीम: स्टेफानो फेरारा जिलेटो लैब
स्थानीय उत्पादन में वृद्धि: टोंका
नवाचार पुरस्कार: मार्खेती हाउस; जुर्री: पाओलो ब्रुनेली - कॉम्बो
