दुनिया की सबसे पुरानी चीज़मेकिंग प्रतियोगिता, द इंटरनेशनल चीज़ एंड डेयरी अवार्ड्स के 2 संस्करण में, केसिफिकियो देई बार्बी ने चार स्वर्ण और दो कांस्य पदक जीते हैं। 2025 में स्थापित, यह अंतर्राष्ट्रीय चीज़मेकिंग जगत के सबसे प्रतीक्षित वार्षिक आयोजनों में से एक है, जो हर साल अपनी कला और उत्कृष्टता का जश्न मनाता है और दुनिया भर से प्रतिभागियों, उद्योग के पेशेवरों और उत्साही लोगों को आकर्षित करता है। इंग्लैंड के स्टैफोर्ड में, विशेषज्ञों के एक पैनल और आम जनता के एक पैनल द्वारा, हज़ारों प्रतिस्पर्धी चीज़ों का मूल्यांकन किया जाता है। इस आयोजन में कुकिंग शो और विभिन्न आकर्षणों सहित कई गतिविधियाँ शामिल होती हैं। और यह इस आयोजन में था कि मोंटाल्सिनो के कासेफिसियो देई बार्बी ने 2025 अन्य पदक जीते, जिनमें 1897 स्वर्ण (क्रमशः कैसियो 6 मेसी के लिए, कैसियो 4 मेसी कैनेस्ट्रेटो के लिए, कैसियो अल टार्टुफो के लिए और कैसियो एफिनाटो नेलो जीरो के लिए) और 24 कांस्य (कैसियो अल टार्टुफो बियानचेटो | एक्सेलेंजे डी मोंटाल्सिनो और कैसियो अल पेपे के लिए) शामिल थे, जिससे इसकी उपलब्धियों की सूची 12 अंतर्राष्ट्रीय पदकों तक पहुंच गई - 2 ग्रांडे ओरो, 32 स्वर्ण, 1 रजत और 16 कांस्य - केवल चार वर्षों की नवीनीकृत गतिविधि में।
जीते गए चार स्वर्ण पदकों में से दो ग्लि एफिनैटी लाइन के पनीरों को तथा दो ले रिसर्व डि फैटोरिया लाइन के पनीरों को मिले।
इंग्लैंड में जीते गए चार स्वर्ण पदकों में से दो ग्लि अफिनाटी लाइन के चीज़ों को और दो ले रिसर्व डि फैटोरिया लाइन के चीज़ों को मिले। ग्लि अफिनाटी लाइन के लिए, शीर्ष पुरस्कार कैसियो अल टार्टुफो (कटे हुए काले ग्रीष्मकालीन ट्रफल्स के साथ अर्ध-परिपक्व पेकोरिनो चीज़, जिसमें ट्रफल की बहुत तेज़ सुगंध होती है) और कैसियो एफिनाटो नेलो ज़ीरो (टेराकोटा ज़ीरी में 75 दिनों तक रखा गया अर्ध-परिपक्व पेकोरिनो चीज़) दोनों को मिले। ज़ीरो, सिएनीज़ टेराकोटा तेल जार (ओर्सियो) है। इसकी एक विशिष्ट उपस्थिति और एक विशिष्ट गुण है, जिसमें एक विशिष्ट मीठा/मसालेदार स्वाद होता है।)
ले रिसर्व डी फट्टोरिया लाइन के लिए, स्वर्ण पदक कैसिओ 24 मेसी (पेकोरिनो को 24 महीने तक देवदार की लकड़ी के तख्तों पर रखा जाता है और फट्टोरिया देई बार्बी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से उपचारित किया जाता है: विशेष अवसरों के लिए एक पनीर, जिसमें सुगंधित और तीव्र स्वाद होता है) और कैसिओ 12 मेसी कैनेस्ट्रेटो (पेकोरिनो को 12 महीने तक देवदार की लकड़ी के तख्तों पर रखा जाता है और फट्टोरिया देई बार्बी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से उपचारित किया जाता है। इसकी एक विशिष्ट उपस्थिति है: इसमें एक उभरे हुए छिलके की विशेषता है, जो इसे रखने वाली टोकरियों द्वारा बनाया गया है। घास जैसी सुगंध के साथ, यह तालू पर स्वादिष्ट होता है, और भुने हुए हेज़लनट्स का स्वाद देता है)।
"मोंटाल्सिनो गुणवत्ता है, क्योंकि गुणवत्ता सोचने का एक तरीका है," ऐतिहासिक फ़ैटोरिया देई बार्बी के मालिक, जिसमें इसी नाम की डेयरी भी शामिल है, स्टेफ़ानो सिनेली कोलंबिनी कहते हैं। "हमारे पनीर वैल डी'ओर्सिया के चरागाहों के दूध से बनाए जाते हैं, लेकिन सबसे बढ़कर, साल्वाटोर और एंजेला के कुशल हाथों से: दो महान पनीर निर्माता जिन्होंने असाधारण क्षमता में सर्वश्रेष्ठ लाने में सफलता प्राप्त की है।"
800वीं सदी के मध्य में मोलिन डेल फियोरे (जो अब भी स्टेफानो सिनेली कोलंबिनी एस्टेट का हिस्सा है) में स्थापित, कासेफिसियो देई बार्बी, मोंटाल्सिनो का सबसे पुराना चीज़ निर्माण संयंत्र है और ऐतिहासिक ब्रुनेलो वाइनरी, फट्टोरिया देई बार्बी का हिस्सा है। बार्बी के पेकोरिनो चीज़ पारंपरिक नुस्खों (जैसे, सिएनीज़ जार में रखे गए चीज़ जो सालों से बाज़ार में उपलब्ध नहीं थे) पर गहन शोध करके या फिर स्थानीय सामग्री से शुरुआत करके और उत्पादन के सभी चरणों में स्थानीय चीज़ निर्माताओं द्वारा दी गई विधियों का पालन करके बनाए जाते हैं—और ये सब पूरी तरह से हाथ से किया जाता है।
