Lवह पारंपरिक पैनेटोन का विश्व कपऔर एक गुरु के पास गया नियपोलिटन पेस्ट्री शेफ, सल्वाटोर टोर्टोरा, नेपल्स प्रांत में सैन पाओलो बेल्सिटो का। वहाँ लुगानो में उद्घोषणा हुई के बीच कड़ी प्रतिस्पर्धा के अंत में दुनिया भर से 22 पेस्ट्री शेफ, कनाडा से पुर्तगाल तक, फ्रांस से ऑस्ट्रेलिया तक, संयुक्त राज्य अमेरिका से स्पेन तक और जाहिर तौर पर इटली से।
सल्वातोर टोर्तोरा ने कन्फेक्शनरी की कला के लिए एक जुनून पैदा किया है क्योंकि वह एक बच्चा था, जब उसने अपना अधिकांश समय अपनी दादी को विशेष अवसरों के लिए मिठाई तैयार करते हुए देखा। इसके बाद उन्होंने सिरो स्कार्पाटो की प्रयोगशाला में बार-बार काम किया। यह मास्टरो के मार्गदर्शन में सैन सेबेस्टियानो अल वेसुवियो में पेस्टीसेरिया एंजेला में होगा, जो अंतरराष्ट्रीय पेस्ट्री की मूल बातें को कुशलता से परिष्कृत करेगा, जिसमें लीव्ड उत्पादों, चॉकलेट, खींची और उड़ाई गई चीनी में सजावट का अध्ययन शामिल है। यह इगिनियो मसारी के साथ मुलाकात थी जिसने उनके जीवन को बदल दिया और सैन पाओलो बेल्सिटो में उनकी पेस्ट्री की दुकान को कैंपियन पेस्ट्री कला के लिए एक संदर्भ बिंदु बना दिया। "उत्कृष्टता की निरंतर खोज - जूरी की प्रेरणा को रेखांकित करती है - आज भी उसे नए स्वादों के निरंतर प्रयोग की ओर ले जाती है"।
पोडियम के अन्य दो चरणों पर भी इतालवी ध्वज खड़ा है। मास्सिमो फेरेंटे (इटली, कोपा डेल पैनेटोन 2019 के जूरी विजेता के अध्यक्ष), पाको टोरेब्लैंका (स्पेन, स्पेन में सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ), मास्सिमो तुरुआनी (स्विट्जरलैंड, एसएमपीपीसी के अध्यक्ष), जिमी ग्रिफिन (आयरलैंड) से बने अंतरराष्ट्रीय जूरी , मास्टर बेकर), फैब्रीज़ियो गैला (इटली, रिलासी मिठाई), डेबोरा मस्सारी (इटली, फूड टेक्नोलॉजिस्ट), डेविड मालिज़िया (इटली, आर्टिस्टिक शुगर वर्ल्ड चैंपियन), जियानबतिस्ता मोंटानारी (इटली, कॉर्मन डिमॉन्स्ट्रेटर और पैनेटोन विशेषज्ञ), फ्रैंक डिपेरीज़ (फ्रांस) , MOF बूलैंगर), ब्रूनो बुलेटी (स्विट्जरलैंड, पैनेटोन विशेषज्ञ), विटोरियो सैंटोरो (इटली, फूड कास्ट डायरेक्टर), रॉबर्टो रिनाल्डिनी (इटली, वर्ल्ड चैंपियन) ने सम्मानित किया सालेर्नो प्रांत में सैन वैलेंटिनो टोरियो के मास्टर पेस्ट्री शेफ फियोरेंज़ो अस्कोलिस को रजत पदक और तीसरा स्थान पिस्टोइया प्रांत के क्वाराटा के मैसिमिलियानो लूनार्डी को मिला।
Fiorenzo Ascolese पारिवारिक वर्कशॉप में काम करता है, बेकर्स बाय पैशन, जो हर दिन मिठाई और व्यंजन बनाता है। चयनित कच्चे माल की गुणवत्ता, कल्पना और समर्पण उसके व्यापार के घटक हैं - जूरी की प्रेरणाओं को पढ़ता है - पैनेटोन और क्रिसमस केक, ईस्टर केक और सभी अवसरों के लिए कई अन्य प्रसन्नता के लिए बिस्कुट और पेस्ट्री डेसर्ट।
Massimiliano Lunardi टस्कनी की सुंदरता में बड़ा हुआ और इटली के सबसे खूबसूरत क्षेत्रों के अद्भुत उत्पादों का प्रेमी है। अपने भाई के साथ मिलकर उन्होंने अपने जुनून को एक ऐसी कंपनी में लाने का फैसला किया जो उनके नाम पर हो। इस तरह Fratelli Lunardi का जन्म हुआ।
पुरस्कार समारोह के दौरान द पैनेटोन मास्टर अवार्ड 2021 अल्फोंसो पेपे की याद में, महान गुरु जिनका पिछले साल निधन हो गया था, जिसने दुनिया में पैनेटोन का इतिहास बनाने में मदद की। यह पुरस्कार उनके भाई ग्यूसेप पेपे द्वारा एकत्र किया गया था, जिन्होंने अपनी बहन के साथ मिलकर सालेर्नो प्रांत में सेंट'एल्गिडियो डी मोंटे अल्बानो में पेपे पेस्ट्री की दुकान की परंपरा को जीवित रखा था।
आयोजन के समापन पर. तकनीकी समिति ने पहले पैनेटोन विश्व कप क्लब के निर्माण की घोषणा की है जो इटली में स्थित होगा, एक लंबी श्रृंखला का पहला जिसमें सभी प्रतिस्पर्धी देश शामिल होंगे।
पारंपरिक पैनेटोन श्रेणी में फाइनलिस्ट
सल्वाटोर टोर्टोरा, मारिग्लियानो (नेपल्स, इटली
वेलेरियो सैंटी, पिज्ज़ीघेटोन (क्रेमोना, इटली)
लूनार्डी मैसिमिलियानो, क्वाराटा (पिस्टोइया, इटली)
फियोरेंज़ो एस्कोलिस, सालेर्नो (इटली)
डेमियानो पगानी, डेलो (ब्रेशिया, इटली)
जियानफ्रेंको निकोलिनी, पोर्टो रिकानती (मैकेराटा, इटली)
एंटोनियो लॉसिटो, निबिओनो (लेको, इटली)
एंथोनी डेनियल, मॉन्ट्रियल (क्यूबेक)
आंद्रेया बोर्बा कोइना, सेतुबल (पुर्तगाल)
एर्मेनेगिल्डो सिमिनो ब्लेनविल (कनाडा)
लुका डेनेसी, मेलानो (स्विट्जरलैंड)
जियानलुका रिज़ो, मोबियो इन्फरियोर (स्विट्जरलैंड)
अरविंदर सिंह-बडवाल, बेलिनजोना (स्विट्जरलैंड)
टन कोर्टेस बार्सिलोना, (स्पेन)
अदन सैज़ वेंचुरा, रियूडोम्स (टैरागोना, स्पेन)
क्वेंटिन बर्थोन्यू, नॉयर्स सुर जेब्रोन (फ्रांस)
थॉमस टेफरी-चंबेलैंड पेरिस (फ्रांस)
फ्रेंक कोलास, बीओजेंसी (फ्रांस)
जोसेफ सेटपानी, स्टेटन आइलैंड न्यूयॉर्क (यूएसए)
जेमे मार्टिनेज, सेंट पॉल मिनेसोटा (यूएसए)
गैरी रुली रोरी, सैन फ्रांसिस्को (यूएसए)
तातियाना कोलुशियो, मेलबर्न (ऑस्ट्रेलिया)
