का संकट गधाइसका उत्पादन कम होता जा रहा है और कीमतों उन्होंने छींटे मारे सितारों कोएक परिदृश्य जो CUCINE और पेस्टीसेरी दुनिया भर से। कैलिफ़ोर्निया का स्टार्टअप, सेवर, पर्याप्त नहीं है। बिल गेट्सअमेरिका से आने वाले एयर बटर (जी हाँ, हवा से बना एक ऐसा उत्पाद जो पारंपरिक मक्खन के स्वाद, सुगंध और गाढ़ेपन की नकल करने का वादा करता है) से उद्योग के अंदरूनी सूत्रों को राहत मिली है। यूरोप में, कुछ ही दिन पहले, फ्रांसीसी अखबार ने इस नवीनतम चेतावनी को फिर से जारी किया था। लेस Echos और इटली में उठाया गया सोल 24 ओरे: "ऐसे कई महीने होंगे जब सेवा का स्तर थोड़ा कम होगा, जिसके दौरान हम मक्खन की उपभोक्ता मांग को पूरा नहीं कर पाएंगे।" जीन-मैरी ले ब्रिस, उपभोक्ता उत्पादों के निदेशक लैता, फ्रांस में प्रमुख डेयरी सहकारी समितियों में से एक है।
मक्खन: कीमतें आसमान छू रही हैं
हालाँकि, यह मुद्दा सामान्य है: यह निश्चित रूप से केवल फ्रांस से संबंधित नहीं है और आंकड़े स्वयं ही सब कुछ बयां करते हैं। निरपेक्ष उपयोगकर्ताउदाहरण के लिए, पिछले कई हफ़्तों से वे इस बात पर ज़ोर दे रहे हैं कि "खाद्य पदार्थों की कीमतों में बढ़ोतरी की स्थिति और बिगड़ती जा रही है। जून में खाद्य और गैर-अल्कोहलिक पेय पदार्थों की कीमतों में साल-दर-साल 3,7% की वृद्धि हुई है। यह आँकड़ा गैसोलीन की ऊँची कीमत से भी प्रभावित है, जिससे सड़क मार्ग से परिवहन किए जाने वाले माल की कीमतों में और वृद्धि हो सकती है।"
लेकिन फिर भी: "मौजूदा मुद्रास्फीति के साथ, दो बच्चों वाला एक परिवार सालाना सिर्फ़ खाने-पीने पर €338 खर्च करेगा," राष्ट्रपति गैब्रिएल मेलुसो बताते हैं। "कुछ उत्पादों—और सबसे बड़ी बात—की कीमतों में भारी बढ़ोतरी देखी जा रही है: 19,9 तक मक्खन की कीमतों में +2024% की वृद्धि, कॉफ़ी 25% में से, Cioccolato 13% में से, कोको 21,4% की वृद्धि हुई है, लेकिन इसमें भी उल्लेखनीय वृद्धि दर्ज की गई है। अंडे (+7,4%), द ताजा फल (+7,1%), मैं गेलती (+5,5%)"।
"खाद्य पदार्थों की कीमतों में वृद्धि का रुझान कई महीनों से चल रहा है और आने वाले हफ्तों में इसके और बिगड़ने का खतरा है।" सामान्य गर्मियों के सामानों की मांग में वृद्धिहम सरकार से इस क्षेत्र में मूल्य प्रवृत्तियों पर अत्यधिक ध्यान देने का अनुरोध करते हैं, क्योंकि ये आवश्यक खर्च हैं जिन्हें परिवार वहन नहीं कर सकते हैं, और जिनका इटालियंस के बजट पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है,” मेलुसो ने निष्कर्ष निकाला।
यूरोप में मक्खन के स्टॉक खतरे में
वृद्धि और चिंताओं की पुष्टि एफएओ: इसका उत्पाद मूल्य सूचकांक डेयरी उत्पादों जून में औसत 154,4 अंक दर्ज किया गया, जो मई से 0,8 अंक (0,5%) और एक साल पहले के मूल्य से 26,5 अंक (20,7%) अधिक था। मक्खन की कीमत पंजीकृत है सबसे बड़ी मासिक वृद्धि, 2,8% बढ़कर 225 अंकों के नए रिकॉर्ड पर.
लेकिन हुआ क्या? लगातार बढ़ती हुई यह प्रवृत्ति मुख्यतः लगातार बढ़ते दबाव के कारण थी। आपूर्ति की कमी in ओशिनिया e यूरोपीय संघ, के साथ संयुक्त एशिया से आयात की मजबूत मांग, जिसमें निकट पूर्व भी शामिल है। न्यूजीलैंड यूरोपीय संघ में मौसमी उत्पादन मंदी आ गई है, जबकि मवेशियों के संकुचन द्वारा ट्रिगर किया गया पर्यावरण नियम दूध उत्पादन के विस्तार को धीमा कर दिया है, कुछ पश्चिमी क्षेत्रों पर इसके दीर्घकालिक प्रभाव का और अधिक असर पड़ा है। ब्लूटंग वायरस महामारी 2024 के अंत में।
मक्खन: कीमतों पर अमेरिकी दबाव
में संयुक्त राज्य अमेरिकाकम मासिक मक्खन उत्पादन और पिछले साल के स्तर से नीचे स्टॉक गिरने से कीमतों में और वृद्धि हुई है। कीमत का दबावपूर्वी एशिया में खुदरा और खाद्य सेवा क्षेत्रों की मज़बूत माँग के कारण जून में लगातार तीसरे महीने पनीर की कीमतों में भी बढ़ोतरी हुई। इसके विपरीत, कम माँग और पर्याप्त वैश्विक आपूर्ति के कारण स्किम्ड मिल्क पाउडर की कीमतों में 0,6% की गिरावट आई, जबकि होल मिल्क पाउडर की कीमतों में 2,3% की गिरावट आई।
