Né en 1898 de l'idée de Christian Schrott, curé de Termeno dans le Haut-Adige qui devint plus tard membre du parlement autrichien donner du travail à un noyau de quelques familles de la région et garantir un avenir pour les vignerons de montagne, la Domaine viticole Tramin au fil du temps, elle est devenue l'une des coopératives les plus prospères de la région et un exemple reconnu de vin de haute qualité dans le monde. À partir de ce noyau originel, ils sont devenus aujourd'hui 160 familles travaillent sur les vins de la cave coopérative qui s'étend sur un total d'environ 270 hectares avec « la fierté de quelqu'un qui sait ce que chaque bouteille contient un recueil de notre philosophie de vie et le travail : rigueur, dévouement, confiance et créativité ». L'arrivée du vigneron Willi Stürz, dans les années 90 marque alors une forte accélération dans l'obtention des niveaux d'excellence des vins de la cave qui comprend aujourd'hui Nussbaumer, Terminum, Unterebner, Stoan, Freisinger, Maglen, Urban et Loam avec pour résultat que son vin le plus prestigieux Epokale Gewürztraminer en 2018 a été le premier vin blanc italien à être récompensé par Wine Advocate avec 100/100 points Parker, la perfection.
Premier vin blanc italien à obtenir le vote de 100/100 de Wine Advocate
Avec ces locaux, il y avait une grande anticipation cette année pour le retour d'Epokale Gewurztraminer Spätlese, devenu aujourd'hui un vin culte du Haut-Adige avec un potentiel de garde de plus de vingt et un ans édition extrêmement limitée de seulement 2400 bouteilles, après une année d'absence due à la non sortie des exemplaires 2014. L'attente a été encore plus alimentée par les excellentes prémisses que le millésime 2015 réservait au cépage, confirmées par les 98 points attribués par Michael Garner pour Decanter, l'un des publications les plus importantes pour le monde du vin au niveau international.
La nouvelle Epokale témoigne de laévolution stylistique de ce vin. Les années qui ont suivi 2009 ont été caractérisées par l'objectif d'atteindre plus d'élégance et d'harmonie, par moins de concentration et moins de douceur résiduelle. Mais le long vieillissement des bouteilles dans la mine a surpris Cantina Tramin : au fil du temps, une concentration plus élevée et la présence de sucres ont montré une grande intégration dans le Gewürztraminer, donnant une finesse surprenante.
« Au fil des années, nous avons recommencé à récolter des raisins de plus en plus mûrs et à accorder au vin un sucre résiduel important – explique Willi Stürz, vigneron de Cantina Tramin – Nous avons compris comment c'est ainsi que nous donnons à Epokale l'harmonie et le corps auxquels nous aspirons. . Notre objectif est de nous améliorer continuellement, d'atteindre les plus hauts niveaux dans l'approche de la variété qui ne cesse de nous interpeller et ne cesse de nous étonner ».
Avec le 2015, donc, un profil plus doux et plus intense est proposé. Le sucre résiduel dépasse les 50 g, beaucoup plus que les années précédentes qui se situaient entre 20 et 45 g.
La maturation pendant six ans dans l'obscurité de la mine Ridanna Monteneve (Bolzano) à près de 2000 mètres d'altitude.
I les grappes sélectionnées proviennent de deux des meilleurs et des plus anciens vignobles à côté de la ferme Nussbaumer, sur les collines au pied du massif de Mendola, face au sud-est. Le rendement du vignoble est de 28 hectolitres par hectare. Après la vinification avec pressurage doux, le vin a reposé sur lies pendant près de 11 mois avant d'être mis en bouteille. Pour développer son expression maximale, Epokale est donc mûri pendant six ans dans l'obscurité de la mine de Ridanna Monteneve (Bolzano) à près de 2000 mètres d'altitude. Ici, à quatre kilomètres de l'entrée du tunnel, le Gewürztraminer conserve sa fraîcheur et s'enrichit d'élégance, grâce à un taux d'humidité de 90 % et une température de 11 °C constante tout au long de l'année.
