C'était l'année 1860, quand Giuseppe Garibaldi et le roi de Sardaigne, Vittorio Emanuele II, ils se sont rencontrés à Teano, dans la province de Caserta. La rencontre historique entre le Nord et le Sud a conclu l'Expédition des Mille, Garibaldi remettant le Royaume du Sud nouvellement conquis et son retrait à Caprera, après avoir obtenu que ses partisans fassent partie de l'armée du Royaume d'Italie.
Une rencontre qui a marqué l'histoire de l'Italie. 100 ans après deux grands amis, Giovanni Carlo Sacchet et Antonio Mario Zaccheo, l'un de Belluno et l'autre des Pouilles, se sont rencontrés, non pas à Teano, mais en Toscane pour écrire l'histoire d'un grand vin. C'est en effet en 1967 que les deux garçons, encore très jeunes, fondent la Carpineto, une cave à succès international, avec l'intention de produire le meilleur Chianti Classico qui puisse être offert. Dans cet esprit, ils ont choisi la Toscane, une terre au potentiel énorme, pour produire des vins de haute qualité en utilisant des techniques résolument innovantes pour l'époque. A tel point que Carpineto est devenue une marque au succès international, connue dans le monde entier. Bien positionné à l'étranger avec une exportation directe vers plus de 70 paysdu Canada à l'Allemagne à l'Australie.
À propos de 95% de la production est constituée de vins rouges, principalement âgés de 3 ans et plus. Actuellement, Carpineto commercialise environ 3 millions de bouteilles, avec 3 lignes de production et plus de 30 étiquettes. La majeure partie est donnée par les vins des DOCG les plus prestigieux de la Toscane.
Nous sommes dans le domaine Carpineto, qui depuis sa fondation la surface des vignes a décuplé, passant à plus de 200 hectares, répartis en 5 domaines appelés Appodiati : de Montepulciano, Montalcino, Gaville, Dudda et Gavorrano.
Des technologies de dernière génération à très faible impact environnemental
L'Appodiat de Montepulciano c'est le cœur moderne de l'entreprise, avec un espace arboré de 184 hectares de terrain. On y pratique une agriculture de précision, avec des technologies de dernière génération à très faible impact environnemental. Un modèle de durabilité, notamment en matière de carbone : avec des vignes et des bois qui absorbent plus de dioxyde de carbone que l'entreprise n'en produit. Et ici même, au milieu des vignes, le nouveau chai a été achevé, construit selon des critères d'éco-compatibilité. Toujours ouvert sur réservation pour balades dans le vignoble, dégustations et shopping.
Dans cet Appodiato, l'entreprise produit 4 Crus, obtenus uniquement les années exceptionnelles : ce sont les soi-disant Vignobles des Appodiati, véritables icônes du vin, mises en bouteille sans subir de traitements et laissées au moins 5 ans pour s'affiner en bouteille. De plus, dans les vignobles de Montepulciano, l'entreprise produit le Vino Nobile Riserva DOCG et le Cru Nobile Vigneto Poggio Sant'Enrico Vino Nobile di Montepulciano DOCG (100% Sangiovese), vins primés au cours des 7 dernières années.
L'Appodiat de Montalcino, cependant, est l'une des dénominations les plus élevées à environ 500 mètres d'altitude. 53 hectares de terrain, dont 10 de vignes plantées de Sangiovese Grosso : 3,5 de Brunello, 5 de Rosso di Montalcino, le reste Sant'Antimo Rosso.
La position septentrionale confère au Brunello (100% Sangiovese grosso) des arômes intenses et complexes, mais aussi une grande élégance et une grande longévité. D'une robe rouge rubis, aux reflets grenat, la Brunello di Montalcino il se distingue par une saveur sèche, douce et très persistante. Le nez dégage des notes de vanille, de cerise, de framboise et de réglisse. Excellent avec les viandes, notamment avec le florentin, tandis que les vieux millésimes peuvent également être consommés après les repas.
Le cœur historique de l'entreprise est certainement leAppodiat de Dudda, le siège d'origine du Chianti Classico. Le complexe est entouré de 8 hectares de vignobles Sangiovese du Chianti Classico. L'affinage a lieu dans une cellule souterraine, à température constante et pouvant contenir jusqu'à 1 million de bouteilles.
A quelques kilomètres de là, on trouve leSoutenu par Gaville: 65 hectares de terrain dont 13 de vignes et 17 d'oliviers. Ici aussi, dans une cellule souterraine de la cave, environ 1000 petits fûts en bois peuvent être trouvés.
Le dernier défi, le Vermentino étudié pendant dix ans
Enfin nous arrivons dans la haute Maremme, dans laAppodiat de Gavorrano avec 165 hectares de terrain : 10 vignes, 5 oliviers (une partie des terres arables) et une grande forêt méditerranéenne. Une oasis de nature à deux pas de la mer, avec une ferme qui domine le paysage. Écho de l'une des histoires les plus légendaires contenues dans les vers poétiques de la Divine Comédie, dédiée à Pia de'Tolomei, dont la beauté résonne dans les ruines de Catel di Pietra, bordant le Val Colomba et accessible à pied le long d'un canal qui transportait le l'eau directement au château. Un lieu si plein de poésie qu'il a emporté le cœur des deux amis.
Dans ce domaine, parmi les excellences, il y a le vignoble Vermentino, planté en 2008 à quelques kilomètres de la mer. Le Maremme Toscana DOC Vermentino Valcolomba il a été produit pour la première fois il y a dix ans, une petite production d'environ 6 10 bouteilles. Son succès a cependant nécessité une augmentation substantielle de la production, jusqu'à plus de XNUMX XNUMX bouteilles produites.
Un vin de acidité marquée, bonne persistance, sec et avec de savoureuses notes herbacées (qui rappellent l'origine du nom de la vigne, "vermena", ou brin d'herbe). Le nez offre des notes florales et des parfums de maquis méditerranéen. Les raisins, rigoureusement vendangés à la main, sont égrappés, sélectionnés et pressés doucement pour une macération rapide à froid. Une fois le moût décanté, la fermentation commence à basse température et très lentement, avec des levures indigènes dans des cuves en acier où il reste un peu plus de 6 mois jusqu'à la mise en bouteille. Un vin rafraîchissant et facile à boire, parfait pour une consommation sans soucis. Idéal avec des entrées ou des plats de poisson, mais aussi avec des crustacés. Excellent aussi à l'apéritif avec des fromages crus ou frais.
Innovateurs par nature, Sacchet et Zaccheo avec leurs enfants Caterina et Elisabetta Sacchet, Francesca et Antonio Michael Zaccheo ont continué à "expérimenter", mais dans le respect de l'histoire et de la culture de cette terre, dans le but de protéger les caractéristiques de leurs vins mais avant tout de l'environnement. Une gorgée de leurs vins suffit pour sentir toute l'histoire et la culture de cette région, une combinaison parfaite de tradition et d'innovation.
