Inox au fil du temps Massimo Bottura continue de récolter des succès dans tous les guides gastronomiques nationaux et internationaux. C'est son Osteria Francescana à Modène, pour 50 Top Italie, qui conquiert le titre de Meilleur restaurant d'Italie 2023 pour la catégorie Grands Restaurants. Surprise pour la catégorie Cuisine d'auteur où le restaurant Zia d'Antonio Ziantoni occupe le devant de la scène à Rome. Partageant le podium des grands restaurants, on retrouve en deuxième position Mauro Uliassi à Senigallia et en troisième position Davide Oldani avec son D'O à Cornaredo.
Pour la cuisine d'auteur, la médaille d'argent revient à daGorini de Gianluca Gorini, à San Piero In Bagno, tandis que Marotta Ristorante de Domenico Marotta, à Squille, conquiert le troisième podium.
« Nous avons divisé les meilleurs restaurants de la péninsule – déclarent-ils les trois rédacteurs du guide, Barbara Guerra, Luciano Pignataro et Albert Sapere - deuxième type de lieu et gamme de prix, en trois catégories contenant 50 noms chacun : Grands restaurants, cuisine d'auteur et luxe. Grands restaurants sans limite de dépenses et la Cuisine d'auteur avec une limite de dépenses d'environ 100 euros; la catégorie Luxe, que nous présenterons le 5 décembre, regroupe les restaurants de haut niveau avec un haut niveau de service, présents dans les Hôtels, Relais, Résidences de Charme. Le tout pour avoir, de plus en plus, un œil attentif sur les dépenses et le type de lieu que l'on souhaite choisir, et être le plus clair et le plus direct possible vis-à-vis des consommateurs".
Grandes tables considérées sans limite de dépenses, cuisine d'auteur avec une limite de dépenses d'environ 100 euros
Le top dix des Grands Restaurants voit Enrico Bartolini MUDEC à la quatrième place, à Milan, cinquième Le Calandre, à Rubano, sixième Danì Maison, à Ischia, septième Duomo à Raguse, à la huitième place Enoteca Pinchiorri, à Florence, neuvième Il Pagliaccio, à Rome, et en dixième position Taverna Estia, à Brusciano.
Pour Signature Cuisine, Dina in Gussago est à la quatrième place, Condividere à Turin est cinquième, Argine in Vencò à Dolegna del Collio est sixième, Restaurant Villa Maiella à Guardiagrele est septième, Antica Osteria Nonna Rosa à Vico Equense est huitième. Rosso, à Marina di Gioiosa Ionica, et dixième position pour Colline Ciociare à Acuto.
« Un restaurant italien qui souffre – poursuivent Barbara Guerra, Luciano Pignataro et Albert Sapere – qui n'a rien perdu de sa créativité et de son émail, mais qui fait face à des coûts de main-d'œuvre, d'énergie et de matières premières qui ont plus que doublé ces derniers mois. Cette année, nous avons choisi de présenter le guide en plusieurs étapes, en laissant une large place au web et aux médias sociaux pour toucher un public plus large. Nous conclurons la présentation le 13 décembre au Teatro San Babila de Milan, en remettant tous les prix, y compris les prix spéciaux, qui attireront l'attention sur les professionnels qui se sont distingués d'une manière ou d'une autre au cours de la dernière année ; nous découvrirons ensuite quels seront les 50 meilleurs restaurants italiens du monde, hors des frontières nationales. Nous sommes un guide jeune, qui s'adapte aux besoins des consommateurs".
Les meilleurs grands restaurants italiens 2023 sur 50 Top Italie
1 Osteria Francescana – Modène, Émilie-Romagne
2 Uliassi – Senigallia (AN), Marches
3 D'O – Cornaredo (MI), Lombardie
4 Enrico Bartolini MUDEC – Milan, Lombardie
5 Le Calandre – Rubano (PD), Vénétie
6 Daní Maison – Ischia (NA), Campanie
7 Cathédrale – Raguse, Sicile
8 Pinchiorri Enoteca – Florence, Toscane
9 Le Clown – Rome, Latium
10 Taverne Estia – Brusciano (NA), Campanie
11 Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN), Marches
12 Del Cambio – Turin, Piémont
13 Andrea Apra – Milan, Lombardie
14 Piazza Duomo – Alba (CN), Piémont
15 Krèsios – Telese (BN), Campanie
16 Dal Pescatore – Canneto sull'Oglio (MN), Lombardie
17 La Tana Gourmet – Asiago (VI), Vénétie
18 Lido 84 – Gardone Riviera (BS), Lombardie
19 Restaurant Angelo Sabatelli – Putignano (BA), Pouilles
20 Maison Perbellini – Vérone, Vénétie
21 Aux amis – Udine, Frioul-Vénétie Julienne
22 La Peca – Lonigo (VI), Vénétie
23 Place d'Aimo et Nadia – Milan, Lombardie
24 Pascucci au Porticciolo – Fiumicino (RM), Latium
25 La tour sarrasine – Vico Equense (NA), Campanie
26 La Madia – Licata (AG), Sicile
27 AALTO – Milan, Lombardie
28 El Molin – Cavalese (TN), Trentin-Haut-Adige
29 Restaurant Andreina – Loreto (AN), Marches
Restaurant 30 Berton – Milan, Lombardie
31 Laite – Sappada (UD), Frioul-Vénétie Julienne
32 Aqua Crua – Barbarano Vicentino (VI), Vénétie
33 Qafiz – Santa Cristina d'Aspromonte (RC), Calabre
34 Piazzetta Milù – Castellammare di Stabia (NA), Campanie
35 Caino – Montemerano (GR), Toscane
36 Antica Osteria Cera – Campagna Lupia (VE), Vénétie
37 Restaurant romain – Viareggio (LU), Toscane
38 Matériel – Cernobbio (CO), Lombardie
39 Damini Macelleria & Affini – Arzignano (VI), Vénétie
40 Le phare de Capo d'Orso – Andrea Aprea – Maiori (SA), Campanie
41 Virtuoso Gourmet – Domaine Le Tre Virtù – Scarperia et San Piero (FI), Toscane
42 Pashà – Conversano (BA), Pouilles
43 Palais Petrucci – Naples, Campanie
44 Contexte – Porto San Giorgio (FM), Marches
45 Empreinte Eau – Lavagna (GE), Ligurie
46 Restaurant Dattilo – Strongoli (KR), Calabre
47 Senso Alfio Ghezzi Mart – Rovereto (TN), Trentin-Haut-Adige
48 Restaurant gastronomique Peter Brunel – Arco (TN), Trentin-Haut-Adige
49 Volta del Fuenti de Michele De Blasio – Vietri sul Mare (SA), Campanie
50 Résidence Ulmo – Matera, Basilicate
Les meilleurs restaurants d'Italie 2023 où vous pourrez déguster une cuisine d'auteur choisie par 50 Top Italy
Restaurant 1 Zia – Rome, Latium
2 de Gorini – San Piero in Bagno (FC), Émilie-Romagne
Restaurant 3 Marotta – Squille (CE), Campanie
4 Dina – Gussago (BS), Lombardie
5 Partage – Turin, Piémont
6 Quai de Vencò – Dolegna del Collio (GO), Frioul-Vénétie Julienne
7 Restaurant Villa Maiella – Guardiagrele (CH), Abruzzes
8 Antica Osteria Nonna Rosa – Vico Equense (NA), Campanie
9 Gambero Rosso – Marina di Gioiosa Ionica (RC), Calabre
10 Collines de la Ciociaria – Acuto (FR), Latium
11 Abocar Due Cucine – Rimini, Émilie-Romagne
12 Rois, Saints et Lions – Nola (NA), Campanie
13 Oasis Saveurs Anciennes – Vallesaccarda (AV), Campanie
14 De la Joconde – Gabicce Monte (PU), Marches
15 L'Âne – Castelnuovo Berardenga (SI), Toscane
16 Le Pauvre Diable – Poggio Torriana (RN), Émilie-Romagne
17 du métro – San Salvo Marina (CH), Abruzzes
18 Trattoria Al Cacciatore – La Subida – Cormons (GO), Frioul-Vénétie Julienne
19 Maison Rapisarda – Numana (AN), Marches
20 Casa Sgarra – Trani (BT), Pouilles
21 Modì – Torregrotta (ME), Sicile
22 Hostaria Ducale – Gênes, Ligurie
23 Acqua Pazza – Ponza (LT), Latium
Restaurant 24 Giglio – Lucques, Toscane
25 L'anchois – Pérouse, Ombrie
26 Antica Corte Pallavicina – Polesine Parmense (PR), Émilie-Romagne
27 Restaurant Quintessence – Trani (BT), Pouilles
28 Alchimie – Milan, Lombardie
29 Octavin – Arezzo, Toscane
30 Essence – Terracina (LT), Latium
31 Cannavacciuolo Bistrot Turin – Turin, Piémont
32 Restaurant Gagini – Palerme, Sicile
33 Mater1apr1ma – Pontinia (LT), Latium
34 Atelier Restaurant – Domodossola (VB), Piémont
35 La Favellina – Malo (VI), Vénétie
36 Somu – Baja Sardinia (SS), Sardaigne
37 Lazzaro 1915 – Pontelongo (PD), Vénétie
38 Aede – Rome, Latium
39 Luigi Lepore – Lamezia Terme (CZ), Calabre
40 Le Drapeau – Civitella Casanova (PE), Abruzzes
41 L'Arcade – Porto San Giorgio (FM), Marches
42 Le Marin – Gênes, Ligurie
43 Restaurant Contaminations – Somma Vesuviana (NA), Campanie
44 Fradis Minoris – Pula (CA), Sardaigne
45 Gianni D'Amato – Miranda – Tellaro (SP), Ligurie
46 Coria – Caltagirone (CT), Sicile
47 Gardénia – Caluso (TO), Piémont
48 SanBrite – Cortina d'Ampezzo (BL), Vénétie
49 Zum Löwen – Tesimo (BZ), Trentin-Haut-Adige
50 Locanda Mammì – Agnone (IS), Molise
