Samedi 15 et dimanche 16 avril je reviens Laiteries ouvertes, l'événement promu par le Consortium Parmigiano Reggiano pour permettre aux gourmets, aux passionnés, aux curieux, petits et grands de participer et de s'immerger dans la production de l'AOP la plus aimée et la plus primée au monde. L'initiative concerne 49 laiteries dans toutes les provinces de la Zone d'Origine du Parmigiano Reggiano, c'est-à-dire Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne à gauche du fleuve Reno et Mantoue à droite du Pô.
Visites guidées de laiteries, écuries et chais d'affinage, boutiques ouvertes, animations pour les enfants et dégustations, combiné à la passion des fromagers offrira l'opportunité de participer à une visite de la région d'origine du Parmigiano Reggiano, de ses terres riches en histoire, art et culture. Assister à la naissance et à l'ouverture de la meule, flâner dans les entrepôts évocateurs, véritables cathédrales du fromage, acheter le fromage directement des mains de ceux qui le créent : autant d'expériences uniques que le visiteur peut vivre dans un cadre authentique un voyage dans le temps à la découverte de la méthode de fabrication artisanale, restée quasiment inchangée depuis plus de neuf siècles. Le Parmigiano Reggiano, en effet, est produit aujourd'hui avec les mêmes ingrédients qu'il y a mille ans (lait cru, sel et présure), avec un soin artisanal inchangé, grâce au choix de maintenir une production entièrement naturelle, sans l'utilisation d'additifs ou des conservateurs.
Un voyage dans le temps à la découverte de la méthode de fabrication artisanale, restée quasiment inchangée depuis plus de neuf siècles.
L'objectif de Caseifici Aperti et de l'accueil touristique dans les laiteries est de contribuer à générer une relation avec les touristes de passage dans la région et qui peut se poursuivre même après la visite, en offrant la possibilité d'acheter et de recevoir du Parmigiano Reggiano directement à domicile via la boutique.parmigianoreggiano.com portail.
Pour participer à Caseifici Aperti, visitez le site www.parmigianoreggiano.com/it/caseifici-caseifici-aperti pour consulter la liste des laiteries participantes et accéder à la zone dédiée, où les horaires d'ouverture et les activités proposées sont disponibles. Il est également disponible un outil de géolocalisation pour localiser la laiterie la plus proche. En outre, l'événement de deux jours est également une occasion incontournable pour tous, des amateurs d'art aux familles, de découvrir les chefs-d'œuvre historiques et les lieux de divertissement de la Zone d'Origine : vous pouvez visiter la splendide cathédrale romane de Parme ou vous perdre dans les sentiers. dans le parc Boschi di Carrega; faire du trekking sur la Pietra di Bismantova ou explorer les rues évocatrices du centre historique de Reggio Emilia ; photographiez la Ghirlandina, symbole de Modène, ou promenez-vous dans le musée Ferrari de Maranello ; promenez-vous sous les arcades romantiques de Bologne ou entrez dans une trattoria typique et demandez à l'aubergiste pourquoi la ville est connue sous le nom de "la Grassa".
