Crise de beurre? On en produit de moins en moins et prix ils ont éclaboussé aux étoiles. Un scénario qui met le cuisines et confiseries du monde entier. Savor, la startup californienne, ne suffit pas. Bill Gates, avec son beurre aérien en provenance des États-Unis (oui, un produit créé à partir d'air qui promet de reproduire le goût, l'arôme et la consistance du beurre traditionnel), rassurant les professionnels du secteur. En Europe, la dernière mise en garde, il y a quelques jours à peine, a été relancée par le journal français. Les Echos et repris en Italie par Sun Heures 24: « Il y aura des mois avec des niveaux de service légèrement inférieurs, pendant lesquels nous ne pourrons pas répondre à la demande des consommateurs en beurre. » Paroles de Jean-Marie Le Bris, directeur des produits de consommation chez Laïta, l'une des principales coopératives laitières de France.
Beurre : les prix flambent
Le problème est cependant général : il ne concerne certainement pas que la France et les chiffres parlent d'eux-mêmes. Utilisateurs absolusPar exemple, depuis plusieurs semaines, ils soulignent que « la hausse des prix des denrées alimentaires s'aggrave : les prix des aliments et des boissons non alcoolisées ont augmenté de 3,7 % en glissement annuel en juin. Ce chiffre est également affecté par le coût élevé de l'essence, qui pourrait entraîner de nouvelles hausses pour les marchandises transportées par route. »
Mais malgré tout : « Avec l'inflation actuelle, une famille avec deux enfants dépenserait 338 € par an rien qu'en nourriture et boissons », explique le président Gabriele Melluso. « Certains produits – et c'est là que le bât blesse – connaissent des hausses vertigineuses : Le beurre augmente de +19,9% par rapport à 2024, le café de 25 %, le chocolat de 13 %, le cacao de 21,4 %, mais des augmentations significatives sont également enregistrées pour le œufs (+ 7,4%), la fruits frais (+7,1%), je glaces (+5,5%)".
« La tendance à la hausse des prix des denrées alimentaires dure depuis des mois maintenant et risque de s’aggraver dans les semaines à venir, l'augmentation de la demande pour les produits typiques de l'été« Nous demandons au gouvernement d'accorder la plus grande attention à l'évolution des prix dans le secteur, car il s'agit de dépenses essentielles que les familles ne peuvent pas se permettre et qui ont un impact significatif sur le budget des Italiens », conclut Melluso.
Les stocks de beurre en danger en Europe
Les augmentations et les inquiétudes sont confirmées par le FAO: son indice des prix des produits produits laitiers a enregistré une moyenne de 154,4 points en juin, en hausse de 0,8 point (0,5 %) par rapport à mai et de 26,5 points (20,7 %) par rapport à la valeur d'il y a un an. L'indice de prix du beurre posté la plus forte hausse mensuelle, en hausse de 2,8 % pour atteindre un nouveau record de 225 points.
Mais que s'est-il passé ? La tendance à la hausse continue a été principalement alimentée par la persistance pénurie d'approvisionnement in Océanie e L'Union européenne, combiné avec forte demande d'importations en provenance d'Asie, y compris le Proche-Orient. nouvelle-Zélande est entré dans sa phase de ralentissement saisonnier de la production, tandis que dans l'Union européenne, contractions du bétail déclenché par le Réglementations environementales ont ralenti l'expansion de la production laitière, certaines régions occidentales étant encore plus touchées par les effets persistants de épidémies de virus de la fièvre catarrhale fin 2024.
Beurre : la pression américaine sur les prix
En Utiliser, la baisse de la production mensuelle de beurre et la chute des stocks par rapport aux niveaux de l'année dernière ont encore aggravé la situation. pression sur les prixLes prix du fromage ont également augmenté pour le troisième mois consécutif en juin, grâce à la forte demande des secteurs de la distribution et de la restauration en Asie de l'Est. À l'inverse, les prix du lait écrémé en poudre ont reculé de 0,6 %, tandis que ceux du lait entier en poudre ont reculé de 2,3 %, en raison d'une faible demande et d'une offre mondiale abondante.
