Massimo Bottura, Chef multi-étoilé et patron de L'Osteria Francescana, de Modène est le meilleur "Grand restaurant" sur le marché italien et Antonia Klugmann de L'Argine a Vencò, de Dolegna del Collio (GO), est le Chef qui assure la "Meilleure Cuisine d'Auteur" de la botte. La reconnaissance revient aux deux grands protagonistes de la scène culinaire italienne du guide en ligne 50 Top Italy – The Best Italian Restaurants 2022 » édité par Barbara Guerra, Luciano Pignataro et Albert Sapere à la fin d'une sélection des meilleurs restaurants de la Péninsule répartis selon le type de restaurant et la gamme de prix.
Dans la première catégorie, immédiatement derrière le chef Massimo Bottura, se trouve Uliassi, autre temple de la cuisine italienne dirigé par Mauro Uliassi à Senigallia (AN) ; troisième place pour Enrico Bartolini MUDEC et juste à côté du podium Daní Maison, d'Ischia (NA), et Duomo, de Ragusa.
Au deuxième rang en deuxième position se trouve le restaurant Gorini, du chef Gianluca Gorini, de San Piero in Bagno (FC) ; puis Dattilo, de Strongoli (KR), Caterina Ceraudo ; quatrième et cinquième places pour Marotta Ristorante, de Squille (CE), et Lido 84, de Gardone Riviera (BS).
Dans le calcul total des deux classements, 16 régions de la chaussure sont représentées. La plus présente est la Lombardie, avec 13 marques, suivie de la Campanie (11), du Latium et de la Vénétie (10), du Piémont (9), de la Toscane (8), de l'Émilie-Romagne (7), des Marches (5), des Abruzzes, de la Calabre, Frioul-Vénétie Julienne, Pouilles et Sicile (4), Ligurie et Trentin-Haut-Adige (3), Sardaigne (1).
« Le guide – soulignent-ils Barbara Guerra, Luciano Pignataro et Albert Sapere, les trois commissaires du projet éditorial – met en lumière un système gastronomique italien vivant et attentif aux changements, qui, du Nord au Sud, a su bien réagir aux mille difficultés posées par la pandémie. Les différentes catégories veulent aider le lecteur dans ses choix. Tous les restaurants ont été visités par nos inspecteurs dans le respect total de l'anonymat et, bien sûr, en payant l'addition. Les avis gardent à l'esprit l'ensemble des prestations proposées au client, donc non seulement le niveau de la cuisine, mais aussi le travail de la salle, de la cave, sans oublier la capacité du restaurant à valoriser son territoire et l'attention portée à la durable, environnemental et économique ».
Les prix spéciaux convoités, Italian Special Awards 2022 - 50 Top Italy, ont été décernés à des personnalités importantes du monde de la gastronomie et du vin nationaux :
Prix spéciaux
Chef de l'année 2022 – Enrico Bartolini, Enrico Bartolini MUDEC – Milan, Lombardie
Jeune homme de l'année 2022 – Domenico Marotta, Restaurant Marotta – Squille (CE),
Plat de l'année 2022 – Pâtes et tomates façon Hilde, Uliassi – Senigallia (AN), Marches
Nouvelles de l'année 2022 – Dalla Gioconda – Gabicce Monte (PU), Marches
Maître de l'année 2022 – Riccardo Andreoli, Duomo – Raguse, Sicile
Pâtisserie de l'année 2022 – Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN), Marches
Meilleure carte des vins 2022 – Lo Stuzzichino – Massa Lubrense (NA), Campanie
Gérant de restaurant de l'année 2022 – Raffaele Alajmo, Le Calandre – Rubano (PD),
Déjeuner de l'année 2022 – Il Pagliaccio – Rome, Latium
Performance de l'année 2022 – Piazzetta Milù – Castellammare di Stabia (NA), Campanie
Innovation et durabilité 2022 – L'Argine a Vencò – Dolegna del Collio (GO), Friuli-
Valorisation du Territoire 2022 – daGorini – San Piero in Bagno (FC), Émilie-Romagne
Modèle d'inspiration 2022 - Massimo Bottura, Osteria Francescana - Modène, Émilie-
Hospitalité 2022 – Dattilo – Strongoli (KR), Calabre
Costanza nel Tempo 2022 – D'O – Cornaredo (MI), Lombardie
Tradition Familiale 2022 – La Brinca – Ne (GE), Ligurie
Le classement complet de la catégorie Great Restaurants des 50 Top Italy - The Best Italian Restaurants 2022 :
1 Osteria Francescana, Modène, Émilie-Romagne
2 Uliassi, Senigallia (AN), Marches
3 Enrico Bartolini MUDEC, Milan, Lombardie
4 Daní Maison, Ischia (NA), Campanie
5 Cathédrale, Raguse, Sicile
6 Le Calandre, Rubano (PD), Vénétie
7 Pinchiorri Enoteca, Florence, Toscane
8 Madonnina del Pescatore, Senigallia (AN), Marches
9 Le Clown, Rome, Latium
10 Taverna Estia, Brusciano (NA), Campanie
11 D'O, Cornaredo (MI), Lombardie
12 Del Cambio, Turin, Piémont
13 Piazza Duomo, Alba (CN), Piémont
14 La Pergola, Rome, Latium
15 Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi (NA), Campanie
16 Dal Pescatore, Canneto sull'Oglio (MN), Lombardie
17 Reale, Castel di Sangro (AQ), Abruzzes
18 Piazzetta Milù, Castellammare di Stabia (NA), Campanie
19 La Tana Gourmet, Asiago (VI), Vénétie
20 Restaurant Angelo Sabatelli, Putignano (BA), Pouilles
21 Maison Perbellini, Vérone, Vénétie
22 Cracco, Milan, Lombardie
23 Aux Amis, Udine, Frioul-Vénétie Julienne
24 La Peca, Lonigo (VI), Vénétie
25 Place d'Aimo et Nadia, Milan, Lombardie
26 La tour sarrasine, Vico Equense (NA), Campanie
27 La Madia, Licata (AG), Sicile
28 El Molin, Cavalese (TN), Trentin-Haut-Adige
29 La Truite, Rivodutri (RI), Latium
Restaurant 30 Berton, Milan, Lombardie
Restaurant 31 Laite, Sappada (UD), Frioul-Vénétie Julienne
32 Aqua Crua, Barbarano Vicentino (VI), Vénétie
33 Damini Macelleria & Affini, Arzignano (VI), Vénétie
34 Pipero Rome, Rome, Latium
35 IYO Experience, Milan, Lombardie
36 Caïn, Montemerano (GR), Toscane
37 Antica Osteria Cera, Campagna Lupia (VE), Vénétie
38 Restaurant romain, Viareggio (LU), Toscane
39 Terrazza Gallia, Milan, Lombardie
40 San Domenico, Imola (BO), Émilie-Romagne
41 Poggio Rosso, Castelnuovo Berardenga (SI), Toscane
42 Virtuoso Gourmet – Tenuta Le Tre Virtù, Scarperia et San Piero (FI), Toscane
43 Magnolia, Cesenatico (FC), Émilie-Romagne
44 Joia, Milan, Lombardie
45 Gourmetstube Einhorn, Vipiteno (BZ), Trentin-Haut-Adige
46 Palazzo Petrucci, Naples, Campanie
47 Restaurant Christian & Manuel, Verceil, Piémont
48 Restaurant Accursio, Modica (RG), Sicile
49 Impronta d'Acqua, Lavagna (GE), Ligurie
50 Pashà, Conversano (BA), Pouilles
Le classement complet de la catégorie Signature Cuisine des 50 Top Italy - The Best Italian Restaurants 2022 :
1 Quai de Vencò, Dolegna del Collio (GO), Friuli-Venezia Giulia
2 de Gorini, San Piero in Bagno (FC), Émilie-Romagne
3 Dattilo, Strongoli (KR), Calabre
4 Restaurant Marotta, Squille (CE), Campanie
5 Lido 84, Gardone Riviera (BS), Lombardie
6 Pascucci au Porticciolo, Fiumicino (RM), Latium
7 Qafiz, Santa Cristina d'Aspromonte (RC), Calabre
8 Collines de la Ciociaria, Acuto (FR), Latium
9 Share, Turin, Piémont
10 28 sièges, Milan, Lombardie
11 Dina, Gussago (BS), Lombardie
12 Restaurant Villa Maiella, Guardiagrele (CH), Abruzzes
13 De la Joconde, Gabicce Monte (PU), Marches
14 Matter, Cernobbio (CO), Lombardie
15 Restaurant Andreina, Loreto (AN), Marches
16 Restaurant Abbruzzino, Catanzaro, Calabre
17 Restaurant Zia, Rome, Latium
18 L'Âne, Castelnuovo Berardenga (SI), Toscane
19 Abocar Due Cucine, Rimini, Émilie-Romagne
20 Oasis Saveurs Anciennes, Vallesaccarda (AV), Campanie
21 Rois, Saints et Lions, Nola (NA), Campanie
22 Stube Gourmet, Asiago (VI), Vénétie
23 Casa Sgarra, Trani (BT), Pouilles
24 La Bib, Terrasini (PA), Sicile
25 Hostaria Ducale, Gênes, Ligurie
26 Gambero Rosso, Marina di Gioiosa Ionica (RC), Calabre
27 Acqua Pazza, Ponza (LT), Latium
28 Le Pauvre Diable, Poggio Torriana (RN), Émilie-Romagne
29 SOUTH Restaurant, Quarto (NA), Campanie
30 Antica Corte Pallavicina, Polesine Parmense (PR), Émilie-Romagne
31 Casa Format, Orbassano (TO), Piémont
Restaurant 32 Giglio, Lucca, Toscane
33 Essence, Terracina (LT), Latium
34 au Metro, San Salvo (CH), Abruzzes
35 Quintessence Restaurant, Trani (BT), Pouilles
36 Trattoria Al Cacciatore – La Subida, Cormons (GO), Frioul-Vénétie Julienne
37 Gabbiano 3.0, Marina di Grosseto (GR), Toscane
38 Atelier Restaurant, Domodossola (VB), Piémont
39 Lazzaro 1915, Pontelongo (PD), Vénétie
40 Borgo Sant'Anna, Monforte d'Alba (CN), Piémont
41 Cannavacciuolo Bistrot Turin, Turin, Piémont
42 Roscioli Salumeria con Cucina, Rome, Latium
43 Le phare de Capo d'Orso, Maiori (SA), Campanie
44 Le Drapeau, Civitella Casanova (PE), Abruzzes
45 Maison Rapisarda, Numana (AN), Marches
46 Josto, Cagliari, Sardaigne
47 Jardin de Jorg Giubbani, Moneglia (GE), Ligurie
48 La Cru, Romagnano (VR), Vénétie
49 Gardénia, Caluso (TO), Piémont
50 Zum Löwen, Tesimo (BZ), Trentin-Haut-Adige
