La vendimia en Brasil habla italiano gracias al enólogo trentino Massimo Azzolini: hay quienes cosechan en septiembre y quienes cosechan en enero... ¡y por último están quienes cosechan tanto en verano como en invierno! El protagonista es Massimo Azzolini, un trentino de 56 años que ya recibió el premio Luigi Veronelli como "enólogo emergente de Italia" (era el año 2008), que en verano recolecta uvas y elabora vino desde Trentino hasta Piamonte, pasando por Franciacorta, y en invierno empezó a cosechar… ¡en Brasil! Desde hace unos días Azzolini se encuentra ocupado en la ciudad de Encruzilhada do Sul, en el estado de Rio Grande do Sul, enclavada entre Uruguay y Argentina al sur de Brasil, en la cosecha de uvas Pinot Noir y Chardonnay con las que elaborar el Método Clásico Verdeoro. que la finca Sabia, propiedad de un importante grupo con variados intereses empresariales, pondrá en producción 50 hectáreas de viñedo (gestionadas en Guyot), con el objetivo de venderlas en toda Sudamérica, dentro de una finca agrícola de 440 hectáreas de un total de 100 de destinados al olivo (de hecho, la empresa ya se dedica a la producción de aceite EVO de la más alta calidad).
El proyecto de la empresa agrícola Sabia: poner en producción 50 hectáreas de viñedo (gestionado en Guyot) para vender en Sudamérica
“Me emociona la belleza de los lugares, la generosidad de la naturaleza y la calidad de las uvas. Estoy convencido de que se puede hacer un excelente trabajo porque el potencial entre el campo y la bodega es realmente enorme, pero sólo podría ser así dado que incluso casas de champagne ya están presentes por aquí para crear productos destinados a Sudamérica" Azzolini dice por teléfono lo logrado mientras trabajaba en la parte de Brasil que cuenta con la conexión más fuerte con la matriz inmigrante italiana. “En la zona – precisa Azzolini – hay muchos descendientes de quienes, sobre todo de la zona del Triveneto, partieron en busca de fortuna.
En Brasil hay muchos descendientes de quienes abandonaron el Triveneto en busca de fortuna.
Es como una historia que nunca se ha interrumpido y los orígenes no se borran: todavía hay un gran amor por Italia y todo lo que viene del Bel Paese". A la cosecha le seguirá el prensado, la fermentación, los calados y todas las distintas fases de preparación para la refermentación en botella. «El personal de la bodega está muy bien informado y no es difícil entenderse técnicamente. Estoy convencido de que se elaborarán vinos excelentes, aunque será necesario tener paciencia porque deberán permanecer sobre las levaduras durante al menos 36 meses..." dice Azzolini, precisando: "Me quedaré aquí algunas semanas, pero luego Volveré otras veces durante el año para comprobar el avance de la producción y realizar las catas canónicas. En definitiva, este vino, a pesar de ser brasileño, tiene mucho de italiano".
