Inoxidable con el paso del tiempo Massimo Bottura sigue cosechando éxitos en todas las guías gastronómicas nacionales e internacionales. Es su Osteria Francescana de Módena, para 50 Top Italy, que conquista el título de Mejor restaurante de Italia 2023 en la categoría Grandes Restaurantes. Sorpresa para la categoría Cocina de Autor donde el Restaurante Zia de Antonio Ziantoni cobra protagonismo en Roma. Compartiendo el podio de los grandes restaurantes encontramos en segunda posición a Mauro Uliassi en Senigallia y en tercera posición a Davide Oldani con su D'O en Cornaredo.
En cocina de autor, la medalla de plata es para daGorini de Gianluca Gorini, en San Piero In Bagno, mientras que Marotta Ristorante de Domenico Marotta, en Squille, conquista el tercer podio.
“Hemos dividido los mejores restaurantes de la Península – declaran los tres editores de la guía, Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere - segundo tipo de local y rango de precio, en tres clasificaciones que contiene 50 nombres cada uno: Grandes Restaurantes, Cocina de Autor y Lujo. Grandes restaurantes sin límite de gasto y Cocina de autor con un límite de gasto en torno a los 100 euros; la categoría Lujo, que presentaremos el 5 de diciembre, incluye aquellos restaurantes de alto nivel con un alto estándar de servicio, presentes en Hoteles, Relais, Residencias con Encanto. Todo para tener, cada vez más, un ojo en el gasto y el tipo de lugar que quieres elegir, y ser lo más claro y directo posible con los consumidores”.
Grandes restaurantes considerados sin límites de gasto, cocina de autor con un límite de gasto en torno a los 100 euros
El top ten de los Grandes Restaurantes ve a Enrico Bartolini MUDEC en cuarto lugar, en Milán, quinto Le Calandre, en Rubano, sexto Danì Maison, en Ischia, séptimo Duomo en Ragusa, en octavo lugar Enoteca Pinchiorri, en Florencia, noveno Il Pagliaccio, en Roma, y en décima posición Taverna Estia, en Brusciano.
En cocina de autor, Dina en Gussago ocupa el cuarto lugar, Condividere en Turín es quinto, Argine en Vencò en Dolegna del Collio es sexto, Restaurant Villa Maiella en Guardiagrele es séptimo, Antica Osteria Nonna Rosa en Vico Equense es octavo y noveno puesto para Gambero. Rosso, en Marina di Gioiosa Ionica, y décima posición para Colline Ciociare en Acuto.
“Un restaurante italiano que sufre –continúan Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere– que no ha perdido creatividad y esmalte, pero que se enfrenta a unos costes laborales, energéticos y de materias primas que se han más que duplicado en los últimos meses. Este año hemos optado por presentar la guía en varias etapas, dando mucho espacio a la web y las redes sociales para llegar a un público más amplio. Concluiremos la presentación el 13 de diciembre en el Teatro San Babila de Milán, con la entrega de todos los premios, incluidos los especiales, que centrarán la atención en aquellos profesionales que se han distinguido de alguna manera durante el último año; luego sabremos cuáles serán los 50 Mejores Restaurantes Italianos del Mundo, fuera de las fronteras nacionales. Somos una guía joven, que se adapta a las necesidades de los consumidores”.
Los mejores Grandes Restaurantes Italianos 2023 de 50 Top Italia
1 Osteria Francescana – Módena, Emilia-Romaña
2 Uliassi – Senigallia (AN), Marcas
3 D'O – Cornaredo (MI), Lombardía
4 Enrico Bartolini MUDEC – Milán, Lombardía
5 Le Calandre – Rubano (PD), Véneto
6 Daní Maison – Isquia (NA), Campania
7 Catedral – Ragusa, Sicilia
8 Pinchiorri Enoteca – Florencia, Toscana
9 El Payaso – Roma, Lazio
10 Taberna Estia – Brusciano (NA), Campania
11 Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN), Marcas
12 Del Cambio – Turín, Piamonte
13 Andrea Aprea – Milán, Lombardía
14 Piazza Duomo – Alba (CN), Piamonte
15 Krèsios – Telese (BN), Campania
16 Dal Pescatore – Canneto sull'Oglio (MN), Lombardía
17 La Tana Gourmet – Asiago (VI), Véneto
18 Lido 84 – Gardone Riviera (BS), Lombardía
19 Restaurante Angelo Sabatelli – Putignano (BA), Apulia
20 Casa Perbellini – Verona, Véneto
21 To Friends – Udine, Friuli-Venezia Giulia
22 La Peca – Lonigo (VI), Véneto
23 El lugar de Aimo y Nadia – Milán, Lombardía
24 Pascucci en el Porticciolo – Fiumicino (RM), Lacio
25 La Torre Sarracena – Vico Equense (NA), Campania
26 La Madia – Licata (AG), Sicilia
27 AALTO – Milán, Lombardía
28 El Molin – Cavalese (TN), Trentino-Alto Adigio
29 Restaurante Andreina – Loreto (AN), Las Marcas
Restaurante 30 Berton – Milán, Lombardía
31 Laite – Sappada (UD), Friuli-Venezia Giulia
32 Aqua Crua – Barbarano Vicentino (VI), Véneto
33 Qafiz – Santa Cristina d'Aspromonte (RC), Calabria
34 Piazzetta Milù – Castellammare di Stabia (NA), Campania
35 Caino – Montemerano (GR), Toscana
36 Antica Osteria Cera – Campagna Lupia (VE), Véneto
37 Restaurante Romano – Viareggio (LU), Toscana
38 Material – Cernobbio (CO), Lombardía
39 Damini Macelleria & Affini – Arzignano (VI), Véneto
40 El faro de Capo d'Orso – Andrea Aprea – Maiori (SA), Campania
41 Virtuoso Gourmet – Le Tre Virtutù Estate – Scarperia y San Piero (FI), Toscana
42 Pashà – Conversano (BA), Apulia
43 Palacio Petrucci – Nápoles, Campania
44 Antecedentes – Porto San Giorgio (FM), Marcas
45 Huella Hídrica – Lavagna (GE), Liguria
Restaurante 46 Dattilo – Strongoli (KR), Calabria
47 Senso Alfio Ghezzi Mart – Rovereto (TN), Trentino-Alto Adigio
48 Restaurante Gourmet Peter Brunel – Arco (TN), Trentino-Alto Adigio
49 Volta del Fuenti de Michele De Blasio – Vietri sul Mare (SA), Campania
50 Residencia Ulmo – Matera, Basilicata
Los mejores restaurantes de Italia 2023 donde disfrutar de la cocina de autor elegida por 50 Top Italy
1 Restaurante Zia – Roma, Lacio
2 de Gorini – San Piero in Bagno (FC), Emilia-Romaña
3 Restaurante Marotta – Squille (CE), Campania
4 Dina – Gussago (BS), Lombardía
5 Compartir – Turín, Piamonte
6 El terraplén de Vencò – Dolegna del Collio (GO), Friuli-Venezia Giulia
7 Restaurante Villa Maiella – Guardiagrele (CH), Abruzos
8 Antica Osteria Nonna Rosa – Vico Equense (NA), Campania
9 Gambero Rosso – Marina di Gioiosa Iónica (RC), Calabria
10 colinas de Ciociaria – Acuto (FR), Lazio
11 Abocar Due Cucine – Rímini, Emilia-Romaña
12 Reyes, Santos y Leones – Nola (NA), Campania
13 Oasis Ancient Flavours – Vallesaccarda (AV), Campania
14 De la Mona Lisa – Gabicce Monte (PU), Marcas
15 El Burro – Castelnuovo Berardenga (SI), Toscana
16 El pobre diablo – Poggio Torriana (RN), Emilia-Romaña
17 en el Metro – San Salvo Marina (CH), Abruzos
18 Trattoria Al Cacciatore – La Subida – Cormons (GO), Friuli-Venezia Giulia
19 Casa Rapisarda – Numana (AN), Marcas
20 Casa Sgarra – Trani (BT), Apulia
21 Modì – Torregrotta (ME), Sicilia
22 Hostaria Ducale – Génova, Liguria
23 Acqua Pazza – Ponza (LT), Lacio
Restaurante 24 Giglio – Lucca, Toscana
25 La Anchoa – Perugia, Umbria
26 Antica Corte Pallavicina – Polesine Parmense (PR), Emilia-Romaña
27 Restaurante Quintessence – Trani (BT), Apulia
28 Alchemy – Milán, Lombardía
29 Octavin – Arezzo, Toscana
30 Esencia – Terracina (LT), Lacio
31 Cannavacciuolo Bistrot Turín – Turín, Piamonte
32 Restaurante Gagini – Palermo, Sicilia
33 Mater1apr1ma – Pontinia (LT), Lacio
34 Restaurante Atelier – Domodossola (VB), Piamonte
35 La Favellina – Malo (VI), Véneto
36 Somu – Baja Cerdeña (SS), Cerdeña
37 Lazzaro 1915 – Pontelongo (PD), Véneto
38 Aede – Roma, Lacio
39 Luigi Lepore – Lamezia Terme (CZ), Calabria
40 La Bandera – Civitella Casanova (PE), Abruzos
41 The Arcade – Porto San Giorgio (FM), Marcas
42 The Marin – Génova, Liguria
Restaurante 43 Contaminaciones – Somma Vesuviana (NA), Campania
44 Fradis Minoris – Pula (CA), Cerdeña
45 Gianni D'Amato – Miranda – Tellaro (SP), Liguria
46 Coria – Caltagirone (CT), Sicilia
47 Gardenia – Caluso (TO), Piamonte
48 SanBrite – Cortina d'Ampezzo (BL), Véneto
49 Zum Löwen – Tesimo (BZ), Trentino-Alto Adigio
50 Locanda Mammì – Agnone (IS), Molise
