Cita en Recco el domingo 26 de mayo para el Festival Recco Focaccia, una verdadera celebridad gastronómica de Liguria.
La historia dice que la focaccia con queso en Recco tiene raíces antiguas, los "rechelini doc" y los hábiles posaderos de la época, cuyos herederos se han convertido con el tiempo en panaderos y restauradores profesionales de hoy, han transmitido con el tiempo una tradición centenaria que ha traído la Focaccia de Recco con queso, desde 2015, después de un largo camino guiado por su Consorcio, para ser inscrita entre las DOP y IGP europeas que representan el patrimonio gastronómico italiano en el mundo. Recco, gracias a la fama de su focaccia con queso, se ha convertido en uno de los destinos más reconocidos para el "turismo del gusto".
Recco, gracias a la fama de su focaccia con queso, se ha convertido en uno de los destinos más reconocidos para el "turismo del gusto".
El festival Recco focaccia es uno de los eventos más conocidos de Liguria al público en general, una FIESTA, no una fiesta, porque en las distintas estaciones instaladas en la ciudad, los panaderos históricos Moltedo y Tossini y el Consorcio Regalan decenas de miles de porciones gratis. Ud.una jornada de celebración para homenajear este producto, tan importante para el tejido económico local y que ha hecho famosa en todo el mundo a la ciudad de donde es originario.
El festival comienza el sábado 25 de mayo a las 15,30 horas en Piazza Nicoloso con "I piccolo focacciai". En el ADN del pueblo de Recco hay un lugar especial para la Focaccia di Recco; Con pasión, los maestros históricos de la focaccia transmiten este precioso conocimiento a los jóvenes para que la historia continúe, preservando una tradición que identifica su territorio. Un centenar de alumnos de las escuelas primarias de Recco prepararán, guiados por manos expertas, su primera focaccia con queso que luego cocinarán en casa para disfrutar de la merienda familiar más sabrosa. Para todos los niños, la camiseta del Festival y el kit completo "Piccolo focaccia".
Por la mañana las focaccias con y sin cebolla, por la tarde la Focaccia di Recco con queso Igp
domingo 26 mayo El Festival Recco Focaccia cobra vida. Con toneladas de focaccias que se ofrecerán gratuitamente al público según una ruta gastronómica precisa.
El día comienza con focaccias matutinas “con y sin” (cebolla). De 10,00 a 11,30 será el turno de la Panadería Moltedo GB en via Assereto en Piazza Nicoloso: de 10.00 a 11.00 será el turno de la Panadería Tossini en via Assereto. Seguido de 11.00 a 2 horas Panadería Tossini en via Roma; de 12.00 a 10,00 en vía XX Settembre – Panificio Moltedo L. 11.30.
Por la tarde, todos hicieron cola para disfrutar de la Focaccia di Recco con queso Igp: de 14,30 a 16,00 – en Piazza Nicoloso con Panadería Moltedo GB en via Assereto; de 14,30 a 16,00 – en Piazza Nicoloso con Panadería Tossini en via Assereto; de 15,00 a 17,30 – en via Vittorio Veneto con el Consorcio Focaccia di Recco.
Para la producción abierta la cita es de 15,30 a 17,30 horas - en via XX Settembre con el Panificio Moltedo 1870 y de 16,00 a 17,30 horas - en Piazza Nicoloso con el Panificio Tossini en via Roma.
Luego, a las 13.15 horas, se sorteará en el calendario "El Desafío Sin Límites" Diez parejas "valientes" (hombre/mujer/sólo hombre/sólo mujer) (cuando uno ya no puede, el segundo toma el relevo). La céntrica Piazza Nicoloso, apoyada por una ovación del estadio, compite para devorar una bandeja entera de Focaccia di Recco con queso IGP.
de Focaccia di Recco con queso (en dialecto genovés fugassa de Réccu), se pueden encontrar huellas históricas en la literatura desde el siglo XIX. La focaccia, inicialmente preparada en los restaurantes y panaderías de Recco y de los municipios vecinos, se extendió rápidamente primero en las zonas de Tigullio y Génova y luego por toda Liguria, a menudo con pequeñas variaciones en el tipo de quesos utilizados.
La receta original dos capas muy finas de masa a base de harina y aceite de oliva rellenas interiormente con prescinsêua
A diferencia de la versión “normal”, la focaccia de Recco, según la receta original, se compone de dos capas muy finas de masa a base de harina y aceite de oliva (sin levadura, aunque así figura en algunos recetarios), rellena interiormente (y no en la parte superior) de stracchino, que ya está casi completamente reemplazó la prescinsêua original (considerada demasiado líquida y ácida) y el queso
