die "Best Room Service“ unter den italienischen Restaurants ist der, den das Restaurant Arnolfo bietet, das von Küchenchef Gaetano Trovato mit zwei Michelin-Sternen geführt wird in Colle val d'Elsa Das Restaurant war der Gewinner von zweihundert Einrichtungen, die von der dritten Ausgabe für PASS (Akronym für Passion, Hospitality, Service, Team) bewertet wurden, ein Termin, der von Noi di Sala, einem mit dem gegründeten Verein, konzipiert und organisiert wurde Ziel, die Figur des Kellners in der heutigen Gastronomie neu zu bewerten. Fast zehn Jahre Leben für diese Gruppe, die es geschafft hat, die Aufmerksamkeit auf den edlen Beruf der Gastfreundschaft in der Welt der Gastronomie zu lenken.
Der PASS-Termin ist auch zu einer Gelegenheit geworden, die Fachleute der Branche zu treffen und die vielen Themen zu diskutieren, die die Tätigkeit derjenigen auszeichnen, die im Speisesaal arbeiten.
Zweihundert Veranstaltungsorte wurden überprüft, eine wahre Karte des Besten, was unser Land in Bezug auf Speisesaalservice und die Fähigkeit, Kunden ein Erlebnis auf höchstem Niveau zu bieten, zu bieten hat.
Anerkennung als „Bester Weinservice“ wurde an Agli Amici di Udin verliehenUnd. Der Die Auszeichnung „Come a Casa“ wurde der Antica Bottega del Vino“ in Verona verliehen, während La Trota dal '63 (Rivodutri, Rieti) den Preis für "Bestes junges Salatservice" erhielt
„Eine notwendige Prämisse – betont Marco Reitano, Chefsommelier von La Pergola del Rome Cavalieri und Präsident von Noi di Sala –, dass unser Leitfaden nicht mit der Absicht geboren wurde, sich den anderen entgegenzustellen, die die Küche in den Mittelpunkt der Bühne stellen . Wir glauben einfach, dass es wichtig ist, einen wesentlichen Bestandteil des Caterings gebührend hervorzuheben. Das ist nicht nur zu wissen, wie man einen Wein oder ein Gericht serviert, sondern viel, viel mehr.“
Und Carlo Hausmann, General Manager von Agrocamera, ging auf die Bedeutung der Figur des Restaurantbetreibers ein und bekräftigte die Rolle des Kellners als Bindeglied zwischen der Welt der Produktion und der Welt der Verbraucher. Tatsächlich haben die am Service Beteiligten oft die Aufgabe, dem Kunden bei der Auswahl zu helfen, Gerichte und Produkte zu veranschaulichen, Gebiete zu beschreiben, ein absolutes Vertrauensverhältnis aufzubauen.
Alle Operationen, die Vorbereitung und Professionalität erfordern, was zwangsläufig dazu führte, dass von Personalschulung die Rede war. Und selbst an dieser Front ist NdS seit einiger Zeit erfolgreich tätig, wie die Zusammenarbeit mit der Gambero Rosso Academy zeigt, die zur Schaffung spezifischer Kurse wie "Obiettivo Sala" geführt hat.
Die Reden von Nicola Ultimo, Food&Beverage Manager des Park Hyatt in Mailand und Pietro Pompili, Restaurant Manager des Restaurants Al Cambio in Bologna, wurden sehr geschätzt.
Die Bedeutung des Speisesaals, gerade in einer heiklen Phase, wie wir sie gerade erleben, konnte einer stetig wachsenden Welt wie der der Pizza nicht entgehen. Und in der Tat hat der Guide auch einen wichtigen Raum für den Service in Pizzerien geboten, der besonders auf den Mehrwert eines vorbereiteten Raums achtet.
„PASS ist sofort zu einem wichtigen Termin geworden, und zwar nicht nur für diejenigen, die im Speisesaal arbeiten – schloss Reitano –, sondern auch für diejenigen, und es gibt viele, die eine 360°-Vision der Restaurant- und Hotelbranche haben. Und die die strategische Rolle der Gastfreundschaft anerkennen und grundlegende Elemente eines Sektors willkommen heißen, der eines der Flaggschiffe des Made in Italy darstellt“.
