1898 সালে ক্রিশ্চিয়ান শ্রোটের ধারণা থেকে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, আলটো অ্যাডিজের টারমেনোর প্যারিশ পুরোহিত যিনি পরে অস্ট্রিয়ান পার্লামেন্টের সদস্য হয়েছিলেন এলাকার কয়েকটি পরিবারের নিউক্লিয়াসকে কর্মসংস্থান এবং গ্যারান্টি দিতে পর্বত মদ প্রস্তুতকারকদের জন্য একটি ভবিষ্যত, la ট্রামিন ওয়াইনারি সময়ের সাথে সাথে এটি এই অঞ্চলের অন্যতম সফল সমবায়ে পরিণত হয়েছে এবং বিশ্বের উচ্চ মানের ওয়াইনের একটি স্বীকৃত উদাহরণ হয়ে উঠেছে। সেই আদি নিউক্লিয়াস থেকে আজ তারা 1 হয়েছে60টি পরিবার সমবায় সেলারের ওয়াইনগুলিতে কাজ করে যা মোট 270 হেক্টর জুড়ে রয়েছে সঙ্গে “এমন একজনের গর্ব যে জানে প্রতিটি বোতলে কী আছে আমাদের জীবন দর্শনের একটি সংকলন এবং কাজ: কঠোরতা, উত্সর্গ, বিশ্বাস এবং সৃজনশীলতা"। 90 এর দশকে মদ প্রস্তুতকারক উইলি স্টার্জের আগমন তখন শ্রেষ্ঠত্বের স্তর অর্জনে একটি শক্তিশালী ত্বরণ চিহ্নিত করে সেলারের ওয়াইনগুলির মধ্যে যা আজ নুসবাউমার, টার্মিনাম, আনটেরেবনার, স্টোয়ান, ফ্রেইসিঞ্জার, ম্যাগলেন, আরবান এবং লোম অন্তর্ভুক্ত করে যার ফলে এটির সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ ওয়াইন 2018 সালে Epokale Gewürztraminer হল প্রথম ইতালীয় সাদা ওয়াইন যাকে ওয়াইন অ্যাডভোকেট 100/100 পার্কার পয়েন্ট, পরিপূর্ণতা দিয়ে পুরস্কৃত করেছিলেন।
ওয়াইন অ্যাডভোকেট থেকে 100/100 ভোট পাওয়ার জন্য প্রথম ইতালীয় সাদা ওয়াইন
এসব প্রাঙ্গণ নিয়ে এ বছর ইপোকালে ফেরার ব্যাপক প্রত্যাশা ছিল Gewürztraminer Spätlese, যা এখন একুশ বছরের বেশি বয়সের সম্ভাবনা সহ অল্টো অ্যাডিজের একটি কাল্ট ওয়াইন হয়ে উঠেছে শুধুমাত্র 2400 বোতলের অত্যন্ত সীমিত সংস্করণ, 2014 সালের নমুনা প্রকাশ না করার কারণে অনুপস্থিতির এক বছর পরে। অপেক্ষাটি আরও বেশি জ্বালানি দিয়েছিল চমৎকার প্রাঙ্গনে যে 2015 ভিনটেজ বৈচিত্র্যের জন্য সংরক্ষিত ছিল, যা ডেকান্টারের জন্য মাইকেল গার্নার কর্তৃক প্রদত্ত 98 পয়েন্ট দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে, যার মধ্যে একটি। একটি আন্তর্জাতিক পর্যায়ে ওয়াইন বিশ্বের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রকাশনা.
নতুন এপোকলে এর সাক্ষ্য বহন করেএই ওয়াইন শৈলীগত বিবর্তন. 2009 এর পরের বছরগুলি কম ঘনত্ব এবং কম অবশিষ্ট মিষ্টির মাধ্যমে বৃহত্তর কমনীয়তা এবং সম্প্রীতি অর্জনের লক্ষ্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছিল। কিন্তু খনিতে বোতলগুলির দীর্ঘ বয়স ক্যান্টিনা ট্রামিনকে বিস্মিত করেছে: সময়ের সাথে সাথে, একটি উচ্চতর ঘনত্ব এবং শর্করার উপস্থিতি Gewürztraminer-এ দুর্দান্ত একীকরণ দেখিয়েছে, যা একটি আশ্চর্যজনক সূক্ষ্মতা দিয়েছে।
“কয়েক বছর ধরে আমরা ক্রমবর্ধমান পাকা আঙ্গুর সংগ্রহ করতে এবং ওয়াইনকে একটি গুরুত্বপূর্ণ অবশিষ্ট চিনি দেওয়ার জন্য ফিরে এসেছি – ক্যান্টিনা ট্রামিনের ওয়াইন প্রস্তুতকারক উইলি স্টার্জ ব্যাখ্যা করেছেন – আমরা বুঝতে পেরেছি যে কীভাবে ইপোকেলকে আমরা আকাঙ্ক্ষা করি সেই সম্প্রীতি এবং শরীর দেওয়ার উপায় এটি। . আমাদের লক্ষ্য হল নিজেদেরকে ক্রমাগত উন্নত করা, বৈচিত্র্যের পদ্ধতির সর্বোচ্চ স্তরে পৌঁছানো যা আমাদের চ্যালেঞ্জ করতে ক্ষান্ত হয় না এবং আমাদের বিস্মিত করে না।"
2015 এর সাথে, তাই, একটি মিষ্টি এবং আরও তীব্র প্রোফাইল প্রস্তাব করা হয়েছে। অবশিষ্ট চিনি 50 গ্রাম ছাড়িয়ে গেছে, যা আগের বছরের তুলনায় অনেক বেশি যা 20 থেকে 45 গ্রামের মধ্যে দাঁড়িয়েছে।
পরিপক্কতা সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রায় 2000 মিটার উপরে রিডানা মন্টেনিভ খনির (বোলজানো) অন্ধকারে ছয় বছর ধরে.
I নির্বাচিত গুচ্ছগুলি নুসবাউমার খামারের পাশের দুটি সেরা এবং প্রাচীনতম দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আসে, মেন্ডোলা ম্যাসিফের পাদদেশে পাহাড়ে, দক্ষিণ-পূর্ব দিকে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রে ফলন দাঁড়ায় প্রতি হেক্টরে ২৮ হেক্টোলিটার। নরম চাপ দিয়ে ভিনিফিকেশনের পরে, বোতলজাত হওয়ার আগে প্রায় 28 মাস ধরে ওয়াইনটি লিসে বিশ্রাম নেয়। এর সর্বাধিক প্রকাশের বিকাশের জন্য, তাই, ইপোকাল সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রায় 2000 মিটার উপরে রিডানা মন্টেনিভ খনির (বোলজানো) অন্ধকারে ছয় বছর ধরে পরিপক্ক. এখানে, সুড়ঙ্গের প্রবেশদ্বার থেকে চার কিলোমিটার দূরে, Gewürztraminer এর সতেজতা রক্ষা করে এবং কমনীয়তায় সমৃদ্ধ হয়, আর্দ্রতার হার 90% এবং 11 °C তাপমাত্রা যা সারা বছর ধরে স্থির থাকে।
