ফ্রান্সেসকো পাওলো অ্যাভালোন, ইতিহাস এবং ওনোলজির প্রতি অনুরাগের সাথে আইনের অধ্যাপক, মাউন্ট ম্যাসিকো, স্যাভোন নদী এবং ঢালের মধ্যবর্তী ক্যাম্পানিয়া অঞ্চলের এগার ফ্যালারনাসে তার দ্রাক্ষাক্ষেত্রে জীবন দেওয়ার আগে দীর্ঘকাল গবেষণা করেছিলেন। রোকামনফিনার বিলুপ্ত আগ্নেয়গিরি, আজ ক্যাসের্টা প্রদেশে। প্রকৃতপক্ষে, প্রাচীন কালে ফালের্নো এখানে উত্পাদিত হয়েছিল, সম্রাটদের ওয়াইন, ইতিহাসের প্রথম DOC, ফিলোক্সেরার সাথে হারিয়ে গিয়েছিল এবং প্লিনির গল্প এবং ভার্জিল এবং হোরেসের আয়াত দ্বারা আকৃষ্ট পণ্ডিতের গবেষণা কাজের সাথে চিহ্নিত হয়েছিল।
প্রাচীন রোমানদের প্রিয় দ্রাক্ষালতাগুলির প্রজনন শুরু করার সাথে সাথে ওনোলজিক্যাল প্রত্নতত্ত্বের একটি ঐতিহ্য আলোকিত হয়েছিল, যা আজ শিশুদের সালভাতোর এবং মারিয়া ইডাকে অর্পণ করা হয়েছে যারা টোগাস এবং ফেলুকাসের মধ্যে তাদের কর্মজীবন ছেড়ে "কাম্পানিয়া ফেলিক্সে ওয়াইনমেকার" হয়ে উঠেছে ' কোম্পানীর লেবেল এবং আবেগের সাথে সীসা "Villa Matilde Avallone", 60 বছর আগে পিতামাতার দ্বারা তৈরি। এখানে তারপর Aglianico, প্রাচীন হেলেনিকো; এখানে Piedirosso যা থেকে Falerno Rosso প্রাপ্ত হয়; এবং সর্বোপরি ফালাংঘিনা, ফালের্নো বিয়ানকো, ভিগনা কারাচি এবং স্পুমন্তে মাতার উৎপাদনের জন্য নির্ধারিত।
সান ক্যাস্ট্রেস এবং পারকো নুওভো এস্টেটের সমস্ত দ্রাক্ষালতা যা 110 হেক্টরেরও বেশি জুড়ে বিস্তৃত (এভেলিনো প্রদেশের পিট্রাফুসার সাথে) যার মধ্যে 70টি দ্রাক্ষাক্ষেত্র। এখানে টেরোয়ার আগ্নেয়গিরির প্রকৃতির জন্য খনিজ নোটগুলিকে একত্রে উন্নত করে এবং একটি অনন্য মাইক্রোক্লাইমেটে নিকটবর্তী টাইরহেনিয়ান সাগরের সাথে আবির্ভূত সামুদ্রিক এবং লোনা নোটগুলির সাথে। "এটি কোন কাকতালীয় ঘটনা নয় যে এটি 2500 বছর আগে প্রাচীন রোমানরা বেছে নিয়েছিল", মারিয়া ইডা অ্যাভালোন দেখেন যে তার দৃষ্টি ফ্যালের্নো দেল ম্যাসিকো বিয়ানকো ডপের গ্লাসের দিকে থাকে যা রান্নাঘর থেকে "রোমান-শৈলীর" ভাজা মাছের প্লেটের সাথে থাকে রোমের ইল সেপ্পো রেস্তোরাঁর।
খড় হলুদ, সুগন্ধিতে মার্জিত, গ্লাসে ফ্যালর্নো দেল ম্যাসিকো বিয়ানকো পাকা ফল, আম এবং ম্যান্ডারিন, পীচ এবং প্যাশন ফল, কমলা ফুল এবং ঝাড়ুর সাথে রয়েছে। একটি ভারসাম্যপূর্ণ এবং মখমলের স্বাদ তারপরে রোমানদের "ভিনাম অ্যালবাম ফালাঞ্জিয়াম" কে ক্ষুধা ও শাকসবজির সংমিশ্রণে একটি মূল্যবান সঙ্গী করে তোলে (12 ভিনটেজ বোতলের সেলারে 2019 ইউরো)। পাশাপাশি Vigna Caracci, Falerno del Massico হোয়াইট ডপ, যা সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাল যায়, টুনা সসের সাথে ভেলের সাথে মিলিত হয়, এর স্বাদ এবং খনিজতা এবং নাকে লেবু ফুল এবং ইউক্যালিপটাসের সুগন্ধ থাকে।
শুধুমাত্র একই নামের দ্রাক্ষাক্ষেত্রে কাটা আঙ্গুরের সেরা ভিন্টেজগুলিতে উত্পাদিত, এটি দুর্দান্ত কমনীয়তা এবং অধ্যবসায়ের একটি ওয়াইন (27 বোতলের জন্য তলদেশে 2016 ইউরো)। ভিলা মাটিল্ডে গ্রেকো ডি তুফোতে, ফিয়ানো ডি অ্যাভেলিনো এবং তুরাসিও উত্পাদিত হয়, যার লতাগুলি এখন পিট্রাফুসা এস্টেটে জন্মে। অভিজাত ওয়াইন, অতীত এবং আঞ্চলিক ঐতিহ্যের একটি শক্তিশালী রেফারেন্স সহ মার্জিত দীর্ঘজীবী। কিন্তু গরমের দিনে হোয়াইট ভিল সস এবং পোরসিনি মাশরুমের সাথে পেনোনির রেসিপির ভারসাম্য রক্ষার জন্য ফ্যালের্নো দেল ম্যাসিকো রোসো, ইতিহাসের সবচেয়ে বিখ্যাত, যা ভার্জিল তার জর্জিক্সে উদযাপন করেছেন, রোকামনফিনার ঢালে উত্থাপিত আগ্লিয়ানিকো এবং পাইদিরোসো আঙ্গুর দিয়ে তৈরি। আগ্নেয়গিরি
তীব্র এবং জটিল, এটি গ্লাসে কালো ফল, ব্ল্যাকবেরি, রাস্পবেরি, চেরিগুলির ইঙ্গিত দেয়। মার্জিত এবং সুরেলা, এটি 1975 সালে প্রথমবারের মতো উত্পাদিত হয়েছিল (13 ভিন্টেজের জন্য সেলারে 2016 ইউরো)। অবশেষে, হাঁসের স্তন টেবিলে আসে এবং লাল এখনও মাস্টার। এটি ভিগনা ক্যামারাতো, ফালের্নো দেল ম্যাসিকো ডক রিসার্ভা, ভিলা মাটিল্ডের দীর্ঘ ওনোলজিক্যাল কাজের ফল যা রিকার্ডো কোটারেলার অবদানে তৈরি, গাঢ় লাল রঙের, সুগন্ধে তীব্র, মরিচ, চকলেট এবং বন্য বেরি কফির সাথে নাকে আধিপত্য বিস্তার করে। এবং লিকোরিস, একটি উষ্ণ এবং শুষ্ক স্বাদ সহ, একটি শক্তিশালী এবং প্রাচীন ওয়াইন (45 বোতলের জন্য সেলারে 2011 ইউরো)।
স্বাদের একটি শক্তিশালী এবং জটিল উপসংহার যা ব্রুট ক্লাসিক পদ্ধতির স্পার্কলিং ওয়াইন দিয়ে শুরু হয়েছিল, এছাড়াও ভিলা মাটিল্ডে, মাতা রোসে থেকে, একটি সূক্ষ্ম পার্লাজ এবং বুনো স্ট্রবেরি, ক্যাসিস এবং ডালিমের তীব্র নোট সহ, তালুতে তাজা এবং পুরু। আনন্দের সাথে একটি গ্রীষ্মের মধ্যাহ্নভোজের নাচ (সেলারে 22 ইউরো) শুরু হয়। ঐতিহাসিক ওনোলজিকাল জ্ঞানের একটি পথ যা সালভাতোর এবং আনা ইডা অ্যাভালোনের সংস্কৃতিবান এবং আবেগপ্রবণ পিতার দীর্ঘ গবেষণা কাজকে উন্নত করে।
