এটা ছিল 1860 সাল, যখন জিউসেপ গ্যারিবাল্ডি এবং সার্ডিনিয়ার রাজা, ভিটোরিও ইমানুয়েল II, তারা Caserta প্রদেশের Teano তে দেখা. উত্তর ও দক্ষিণের মধ্যে ঐতিহাসিক বৈঠকটি হাজারের অভিযানের সমাপ্তি ঘটায়, গারিবাল্ডি সদ্য বিজিত দক্ষিণ রাজ্যকে হস্তান্তর করে এবং তার অনুসারীরা ইতালি রাজ্যের সেনাবাহিনীর অংশ হওয়ার পরে ক্যাপ্রেরার কাছে তার প্রত্যাহার করে।
একটি সভা যা ইতালির ইতিহাস তৈরি করেছে। দুই মহান বন্ধুর 100 বছর পর, জিওভানি কার্লো স্যাচেট এবং আন্তোনিও মারিও জ্যাচিও, একজন বেলুনো থেকে এবং অন্যটি পুগলিয়া থেকে, দেখা হয়েছিল, টিয়ানোতে নয়, তবে একটি দুর্দান্ত ওয়াইনের গল্প লিখতে টাস্কানিতে। এটা ছিল 1967, আসলে, যখন দুটি ছেলে, এখনও খুব ছোট, প্রতিষ্ঠা করেছিল কার্পিনেটো, একটি আন্তর্জাতিকভাবে সফল ওয়াইনারি, সেরা চিয়ান্টি ক্লাসিকো তৈরির অভিপ্রায়ে যা অফার করা যেতে পারে। এটি মাথায় রেখে, তারা সেই সময়ের জন্য স্থিরভাবে উদ্ভাবনী কৌশলগুলি ব্যবহার করে উচ্চ মানের ওয়াইন উত্পাদন করার জন্য বিশাল সম্ভাবনা সহ একটি ভূমি Tuscany বেছে নিয়েছে। এতটাই যে কার্পাইনটো আন্তর্জাতিক সাফল্যের সাথে একটি ব্র্যান্ড হয়ে উঠেছে, যা সারা বিশ্বে পরিচিত। সঙ্গে ভাল অবস্থান বিদেশে 70 টিরও বেশি দেশে সরাসরি রপ্তানিকানাডা থেকে জার্মানি থেকে অস্ট্রেলিয়া।
সম্বন্ধে উৎপাদনের 95% রেড ওয়াইন দ্বারা গঠিত, বেশিরভাগই 3 বছর এবং তার বেশি বয়সী। বর্তমানে, Carpineto 3 টি উত্পাদন লাইন এবং 3 টিরও বেশি লেবেল সহ প্রায় 30 মিলিয়ন বোতল বাজারজাত করে। এটির বেশিরভাগই টাস্কানির সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ DOCGs থেকে ওয়াইন দ্বারা দেওয়া হয়।
আমরা কারপাইনেটো এস্টেটে আছি, যেটির ভিত্তির পর থেকে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পৃষ্ঠ দশগুণ বেড়েছে, যা 200 হেক্টরের বেশি হয়ে গেছে, যাকে 5টি এস্টেটে ভাগ করা হয়েছে অ্যাপোডিয়াটি: মন্টেপুলসিয়ানো, মন্টালসিনো, গ্যাভিল, ডুড্ডা এবং গ্যাভোরানো থেকে.
খুব সামান্য পরিবেশগত প্রভাব সহ সাম্প্রতিক প্রজন্মের প্রযুক্তি
দ্যমন্টেপুলসিয়ানোর অ্যাপোডিয়াতো 184 হেক্টর জমির একটি পাতাযুক্ত এলাকা সহ এটি কোম্পানির আধুনিক হৃদয়। খুব কম পরিবেশগত প্রভাব সহ সাম্প্রতিক প্রজন্মের প্রযুক্তি সহ এখানে নির্ভুল কৃষি অনুশীলন করা হয়। স্থায়িত্বের একটি মডেল, বিশেষ করে কার্বনের ক্ষেত্রে: দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং কাঠের সাথে যা কোম্পানি উৎপাদনের চেয়ে বেশি কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করে। এবং ঠিক এখানে, আঙ্গুর ক্ষেত দ্বারা বেষ্টিত, নতুন সেলারটি সম্পূর্ণ হয়েছিল, ইকো-কম্প্যাটিবিলিটি মানদণ্ড অনুসারে নির্মিত হয়েছিল। দ্রাক্ষাক্ষেত্রে হাঁটার জন্য সর্বদা রিজার্ভেশন দ্বারা খোলা, স্বাদ এবং কেনাকাটা.
এই অ্যাপোডিয়াটোতে, কোম্পানি 4 ক্রু উত্পাদন করে, শুধুমাত্র ব্যতিক্রমী বছরগুলিতে প্রাপ্ত: তারা তথাকথিত অ্যাপোডিয়াটির দ্রাক্ষাক্ষেত্র, ওয়াইনের সত্যিকারের আইকনগুলি, চিকিত্সা ছাড়াই বোতলজাত করা হয়েছে এবং বোতলে পরিমার্জিত করার জন্য কমপক্ষে 5 বছর বাকি রয়েছে৷ উপরন্তু, Montepulciano এর দ্রাক্ষাক্ষেত্রে, কোম্পানি উত্পাদন ভিনো নোবিল রিসার্ভা ডিওসিজি এবং ক্রু অফ নোবিল ভিগনেটো পোগিও সান্ট'এনরিকো ভিনো নোবিলে ডি মন্টেপুলসিয়ানো ডিওসিজি (100% Sangiovese), গত 7 বছরে পুরস্কারপ্রাপ্ত ওয়াইন।
দ্যমন্টালসিনোর অ্যাপোডিয়াটোযাইহোক, সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে প্রায় 500 মিটার উপরে অবস্থিত সর্বোচ্চ সম্প্রদায়ের একটি। 53 হেক্টর জমি, যার মধ্যে 10টি সাঙ্গিওভেস গ্রোসোর সাথে লাগানো দ্রাক্ষাক্ষেত্র: ব্রুনেলোর 3,5, রোসো ডি মন্টালসিনোর 5, বাকি সান্ত'আন্টিমো রোসো।
উত্তরের অবস্থান ব্রুনেলোকে (100% স্যাঙ্গিওভেস গ্রোসো) তীব্র এবং জটিল সুগন্ধ দেয়, তবে দুর্দান্ত কমনীয়তা এবং দীর্ঘায়ুও দেয়। একটি রুবি লাল রঙের সাথে, গারনেট প্রতিফলন সহ, ব্রুনেলো দি মন্টালসিনো এটি একটি শুষ্ক, নরম এবং খুব অবিরাম গন্ধ দ্বারা আলাদা করা হয়। নাক ভ্যানিলা, চেরি, রাস্পবেরি এবং লিকারিসের ইঙ্গিত প্রকাশ করে। মাংসের সাথে চমৎকার, বিশেষ করে ফ্লোরেনটাইনের সাথে, যখন পুরানো ভিন্টেজগুলিও খাওয়ার পরে খাওয়া যেতে পারে।
কোম্পানির ঐতিহাসিক হৃদয় অবশ্যইদুদ্দার অ্যাপোডিয়াতো, Chianti ক্লাসিকোর আসল আসন। কমপ্লেক্সটি চিয়ান্টি ক্লাসিকোর সাঙ্গিওভেস দ্রাক্ষাক্ষেত্রের 8 হেক্টর দ্বারা বেষ্টিত। পরিমার্জন একটি ভূগর্ভস্থ কোষে সঞ্চালিত হয়, একটি ধ্রুবক তাপমাত্রায় এবং 1 মিলিয়ন বোতল পর্যন্ত থাকতে পারে।
কয়েক কিলোমিটার দূরে, আমরা খুঁজে পাইগ্যাভিল দ্বারা সমর্থিত: 65 হেক্টর জমি, যার মধ্যে 13টি দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং 17টি জলপাই গাছ। এখানেও, সেলারের একটি ভূগর্ভস্থ কক্ষে, প্রায় 1000টি ছোট কাঠের ব্যারেল পাওয়া যায়।
শেষ চ্যালেঞ্জ, ভার্মেন্টিনো দশ বছর ধরে পড়াশোনা করেছেন
অবশেষে আমরা আপার মারেম্মায় পৌঁছাইGavorrano এর Appodiato 165 হেক্টর জমি সহ: 10টি দ্রাক্ষাক্ষেত্র, 5টি জলপাই গাছ (আবাদযোগ্য জমির অংশ) এবং একটি বৃহৎ ভূমধ্যসাগরীয় বন। প্রকৃতির একটি মরূদ্যান সমুদ্র থেকে পাথরের নিক্ষেপ, একটি খামারবাড়ি যা ল্যান্ডস্কেপকে প্রাধান্য দেয়। ডিভাইন কমেডির কাব্যিক ছন্দে থাকা সবচেয়ে কিংবদন্তি গল্পগুলির একটির প্রতিধ্বনি, পিয়া দে'টোলোমিকে উৎসর্গ করা হয়েছে, যার সৌন্দর্য ক্যাটেল ডি পিয়েত্রার ধ্বংসাবশেষে প্রতিধ্বনিত হয়, ভ্যাল কলম্বার সীমানায় এবং একটি খালের ধারে পায়ে হেঁটে পৌঁছানো যায়। সরাসরি দুর্গে জল। কবিতায় ভরা একটা জায়গা যে দুই বন্ধুর মন কেড়ে নিয়েছে।
এই এস্টেটে, শ্রেষ্ঠত্বের মধ্যে, ভের্মেন্টিনো দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে, যা 2008 সালে সমুদ্র থেকে কয়েক কিলোমিটার দূরে রোপণ করা হয়েছিল। দ্য মারেম্মা তোসকানা DOC Vermentino Valcolomba এটি এক দশক আগে প্রথমবারের মতো উত্পাদিত হয়েছিল, প্রায় 6 বোতলের একটি ছোট উত্পাদন। যদিও এর সাফল্যের জন্য উৎপাদনে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধির প্রয়োজন ছিল, 10 টিরও বেশি বোতল উত্পাদিত হয়েছে।
থেকে একটি ওয়াইন চিহ্নিত অম্লতা, ভাল অধ্যবসায়, শুষ্ক এবং সুস্বাদু হার্বেসিয়াস নোট সহ (যা লতা, "ভারমেনা" বা ঘাসের ব্লেডের নামের উৎপত্তিকে স্মরণ করে)। নাক ফুলের নোট এবং ভূমধ্য স্ক্রাবের সুগন্ধি প্রদান করে। আঙ্গুর, কঠোরভাবে হাতে কাটা হয়, দ্রুত ঠাণ্ডা মেকারেশনের জন্য নির্ণয় করা হয়, বেছে নেওয়া হয় এবং আলতোভাবে চাপ দেওয়া হয়। একবার মাস্ট ডিক্যান্ট করা হলে, কম তাপমাত্রায় এবং খুব ধীরে ধীরে গাঁজন শুরু হয়, স্টিলের ট্যাঙ্কে দেশীয় খামির দিয়ে যেখানে বোতলজাত করা পর্যন্ত এটি মাত্র 6 মাসের বেশি সময় থাকে। একটি রিফ্রেশিং, সহজে পানীয় ওয়াইন, চিন্তামুক্ত মদ্যপানের জন্য উপযুক্ত। মাছের প্রথম কোর্স বা প্রধান কোর্সের সাথে আদর্শ, তবে শেলফিশের সাথেও। এছাড়াও কাঁচা বা তাজা পনির সঙ্গে একটি aperitif হিসাবে চমৎকার.
প্রকৃতির দ্বারা উদ্ভাবক, স্যাচেট এবং জ্যাচিও তাদের সন্তান ক্যাটেরিনা এবং এলিসাবেটা স্যাচেট, ফ্রান্সেসকা এবং আন্তোনিও মাইকেল জ্যাচিওর সাথে একসাথে "পরীক্ষা" চালিয়ে যান, তবে এই জমির ইতিহাস এবং সংস্কৃতির প্রতি শ্রদ্ধা রেখে, তাদের ওয়াইনের বৈশিষ্ট্যগুলি রক্ষা করার লক্ষ্যে কিন্তু সবার উপরে পরিবেশ। তাদের ওয়াইনের এক চুমুক এই অঞ্চলের সমস্ত ইতিহাস এবং সংস্কৃতি অনুভব করার জন্য যথেষ্ট, ঐতিহ্য এবং উদ্ভাবনের একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ।
