"ইতালীয় রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে সেরা রুম পরিষেবা” হল আর্নলফো রেস্তোরাঁর দ্বারা অফার করা হয় যা শেফ গেটানো ট্রোভাতো দুই মিশেলিন তারকা দ্বারা পরিচালিত কোলে ভ্যাল ডি'এলসা-তে রেস্তোরাঁটি PASS (প্যাশন, হসপিটালিটি, সার্ভিস, টিমের সংক্ষিপ্ত রূপ) এর তৃতীয় সংস্করণ দ্বারা পর্যালোচনা করা দুই শতাধিক প্রতিষ্ঠানের বিজয়ী ছিল, একটি অ্যাপয়েন্টমেন্ট যা নোই ডি সালা দ্বারা গঠিত এবং সংগঠিত হয়েছিল বর্তমান ক্যাটারিংয়ে ওয়েটারের চিত্র পুনঃমূল্যায়ন করার লক্ষ্য। এই গোষ্ঠীর জন্য জীবনের প্রায় দশ বছর যা ক্যাটারিং জগতে আতিথেয়তার মহৎ পেশায় মনোযোগ আনতে সক্ষম হয়েছে।
PASS অ্যাপয়েন্টমেন্টটি সেক্টরের পেশাদারদের সাথে দেখা করার এবং ডাইনিং রুমে যারা কাজ করে তাদের কার্যকলাপকে আলাদা করে এমন অনেক বিষয় নিয়ে আলোচনা করার একটি সুযোগ হয়ে উঠেছে।
দুইশো ভেন্যু পর্যালোচনা করা হয়েছে, ডাইনিং রুম পরিষেবা এবং গ্রাহকদের একটি শীর্ষ-স্তরের অভিজ্ঞতা দেওয়ার ক্ষমতার ক্ষেত্রে আমাদের দেশের সেরা একটি সত্য মানচিত্র অফার করতে সক্ষম।
হিসাবে স্বীকৃতি Agli Amici di Udin কে "সেরা ওয়াইন সার্ভিস" পুরস্কৃত করা হয়েছেএবং. দ্য "কাম এ কাসা" পুরস্কারটি ভেরোনার অ্যান্টিকা বোতেগা দেল ভিনোকে দেওয়া হয়েছিল, যখন La Trota dal '63 (Rivodutri, Rieti) কে "সেরা সালাদ ইয়াং সার্ভিস" এর জন্য পুরষ্কার দেওয়া হয়েছিল
“একটি প্রয়োজনীয় ভিত্তি – মার্কো রেইতানো, লা পেরগোলা দেল রোম ক্যাভালিয়ারির হেড সোমেলিয়ার এবং নোই ডি সালার প্রেসিডেন্ট উল্লেখ করেছেন – আমাদের এমন কোনও গাইড নয় যা মঞ্চের কেন্দ্রে রান্নাঘর স্থাপনকারী অন্যদের বিরোধিতা করার অভিপ্রায় নিয়ে জন্মেছিল। . আমরা কেবল বিশ্বাস করি যে ক্যাটারিংয়ের একটি অপরিহার্য উপাদানকে যথাযথ গুরুত্ব দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যেটি কেবল কীভাবে ওয়াইন বা থালা পরিবেশন করতে হয় তা নয় বরং আরও অনেক কিছু”।
এবং কার্লো হাউসম্যান, এগ্রোক্যামেরার জেনারেল ম্যানেজার, রেস্তোরাঁ অপারেটরের চিত্রের গুরুত্বের উপর আলোকপাত করেছেন, উৎপাদনের জগতে এবং ভোক্তাদের মধ্যে একটি যোগসূত্র হিসাবে ওয়েটারের ভূমিকাকে পুনর্ব্যক্ত করেছেন। প্রকৃতপক্ষে, যারা পরিষেবার সাথে জড়িত তাদের প্রায়শই গ্রাহককে পছন্দ করা, খাবার এবং পণ্যগুলিকে চিত্রিত করা, অঞ্চলগুলি বর্ণনা করা, পরম বিশ্বাসের সম্পর্ক স্থাপনে সহায়তা করা।
সমস্ত ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রস্তুতি এবং পেশাদারিত্বের প্রয়োজন, যা অনিবার্যভাবে কর্মীদের প্রশিক্ষণের কথা বলেছিল। এমনকি এই ফ্রন্টেও NdS কিছু সময়ের জন্য সফলভাবে কাজ করছে, যেমনটি Gambero Rosso Academy-এর সাথে সহযোগিতার দ্বারা প্রদর্শিত হয়েছে যা "Obiettivo Sala" এর মতো নির্দিষ্ট কোর্স তৈরির দিকে পরিচালিত করেছে।
নিকোলা আল্টিমো, মিলানের পার্ক হায়াতের ফুড অ্যান্ড বেভারেজ ম্যানেজার এবং বোলোগ্নার আল ক্যাম্বিও রেস্টুরেন্টের রেস্তোরাঁ ম্যানেজার পিয়েত্রো পম্পিলির বক্তৃতাগুলি বেশ প্রশংসিত হয়েছিল।
ডাইনিং রুমের গুরুত্ব, বিশেষ করে একটি সূক্ষ্ম পর্যায়ে যেমন আমরা অনুভব করছি, পিজ্জার মতো ক্রমাগত ক্রমবর্ধমান বিশ্ব থেকে পালাতে পারেনি। এবং প্রকৃতপক্ষে গাইড পিজারিয়াতে পরিষেবার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থানও অফার করেছে, বিশেষ করে একটি প্রস্তুত কক্ষের অতিরিক্ত মূল্যের প্রতি মনোযোগী।
“PASS অবিলম্বে একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যাপয়েন্টমেন্ট হয়ে উঠেছে এবং শুধুমাত্র তাদের জন্য নয় যারা ডাইনিং রুমে কাজ করেন – রেইতানো শেষ করেন – কিন্তু তাদের জন্যও, এবং এমন অনেক আছে, যাদের রেস্তোরাঁ এবং হোটেল শিল্পের 360° দৃষ্টি রয়েছে। এবং যারা আতিথেয়তার কৌশলগত ভূমিকাকে স্বীকৃতি দেয় এবং স্বাগত জানায়, একটি সেক্টরের মৌলিক অংশ যা মেড ইন ইতালির অন্যতম ফ্ল্যাগশিপ প্রতিনিধিত্ব করে”।
