একজন সত্যিকারের লিগুরিয়ান গ্যাস্ট্রোনমিক সেলিব্রিটি রেকো ফোকাসিয়া ফেস্টিভ্যালের জন্য রবিবার 26 মে রেকোতে অ্যাপয়েন্টমেন্ট।
ইতিহাস বলে যে রেকোতে পনিরের সাথে ফোকাসিয়ার রয়েছে প্রাচীন শিকড়, "রেচেলিনি ডক" এবং সেই সময়ের দক্ষ সরাইখানার রক্ষক, যাদের উত্তরাধিকারীরা সময়ের সাথে সাথে পেশাদার বেকার এবং রেস্তোরাঁয় পরিণত হয়েছে, সময়ের সাথে সাথে একটি শতাব্দী প্রাচীন ঐতিহ্য তুলে ধরেছে পনিরের সাথে রেকোর ফোকাসিয়া, 2015 সাল থেকে, এর কনসোর্টিয়াম দ্বারা পরিচালিত দীর্ঘ ভ্রমণের পরে, ইউরোপীয় DOP এবং IGP-এর মধ্যে নিবন্ধিত হওয়ার জন্য যা বিশ্বের ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্যের প্রতিনিধিত্ব করে। রেকো, পনিরের সাথে তার ফোকাসিয়ার খ্যাতির জন্য ধন্যবাদ, "স্বাদ পর্যটন" এর জন্য সবচেয়ে বিখ্যাত গন্তব্য হয়ে উঠেছে।
রেকো, পনিরের সাথে এর ফোকাসিয়ার খ্যাতির জন্য ধন্যবাদ, "স্বাদ পর্যটন" এর জন্য সবচেয়ে বিখ্যাত গন্তব্য হয়ে উঠেছে
Recco focaccia উত্সব হল সবচেয়ে পরিচিত লিগুরিয়ান ইভেন্টগুলির মধ্যে একটি সাধারণ জনগণের কাছে একটি পার্টি, উৎসব নয়, কারণ শহরের বিভিন্ন স্টেশনে স্থাপিত ঐতিহাসিক বেকার মোলটেডো এবং টসিনি এবং কনসোর্টিয়াম তারা বিনামূল্যে হাজার হাজার পরিবেশন প্রদান করে। উএই পণ্যটিকে সম্মান জানাতে উদযাপনের একটি দিন, স্থানীয় অর্থনৈতিক ফ্যাব্রিকের জন্য এত গুরুত্বপূর্ণ এবং যা শহরটিকে সারা বিশ্বে বিখ্যাত করেছে যেখান থেকে এটি উদ্ভূত হয়েছে।
শনিবার 25 মে বিকাল 15,30 টায় পিয়াজা নিকোলোসোতে "I piccolo focacciai" দিয়ে উৎসব শুরু হবে।. রেকোর মানুষের ডিএনএতে ফোকাসিয়া ডি রেকোর একটি বিশেষ স্থান রয়েছে; আবেগের সাথে, ঐতিহাসিক ফোকাসিয়া মাস্টাররা এই মূল্যবান জ্ঞানটি তরুণদের কাছে পৌঁছে দেন যাতে ইতিহাস চলতে পারে, একটি ঐতিহ্য সংরক্ষণ করে যা তাদের অঞ্চলকে চিহ্নিত করে। রেকোর প্রাথমিক বিদ্যালয়ের প্রায় শতাধিক শিক্ষার্থী প্রস্তুত করবে, বিশেষজ্ঞদের দ্বারা পরিচালিত, পনির দিয়ে তাদের প্রথম ফোকাসিয়া তৈরি করবে যা তারা পরিবারের সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারের জন্য বাড়িতে রান্না করবে। সমস্ত শিশুদের জন্য, উত্সব টি-শার্ট এবং সম্পূর্ণ "Piccolo focaccia" কিট।
সকালে পেঁয়াজ সহ এবং ছাড়া ফোকাসিয়াস, বিকেলে আইজিপি পনির সহ ফোকাসিয়া ডি রেকো
26 মে রবিবার Recco Focaccia উত্সব জীবনে আসে. জনসাধারণের জন্য বিনামূল্যে দেওয়া হবে যে focaccias টন সঙ্গে একটি সুনির্দিষ্ট গ্যাস্ট্রোনমিক পথ অনুযায়ী।
দিয়ে দিন শুরু হয় সকালের ফোকাসিয়াস "সহ এবং ছাড়া" (পেঁয়াজ). 10,00 থেকে 11,30 পর্যন্ত পিয়াজা নিকোলোসোতে এসেরেটো হয়ে মোলটেডো জিবি বেকারির পালা হবে: 10.00 থেকে 11.00 পর্যন্ত অ্যাসেরেটো হয়ে টসিনি বেকারির পালা হবে৷ এরপর সকাল ১১.০০ থেকে দুপুর ১২.০০ টাসিনি বেকারি রোমা হয়ে; XX Settembre - Panificio Moltedo L. 11.00 এর মাধ্যমে 2 থেকে 12.00 পর্যন্ত।
বিকেলে সবাই Igp পনির নিয়ে Focaccia di Recco-এর জন্য সারিবদ্ধ: দুপুর 14,30 থেকে বিকাল 16,00 পর্যন্ত – পিয়াজা নিকোলোসোতে মোলটেডো জিবি বেকারির সাথে এসেরেটো হয়ে; দুপুর 14,30 থেকে বিকাল 16,00 পর্যন্ত – পিয়াজা নিকোলোসোতে টোসিনি বেকারির সাথে এসেরেটো হয়ে; বিকাল 15,00 থেকে বিকাল 17,30 পর্যন্ত - ফোকাসিয়া ডি রেকো কনসোর্টিয়ামের সাথে ভিত্তোরিও ভেনেটোর মাধ্যমে।
ওপেন প্রোডাকশনের জন্য অ্যাপয়েন্টমেন্ট হল বিকাল 15,30টা থেকে বিকাল 17,30টা পর্যন্ত - XX Settembre-এর মাধ্যমে Panificio Moltedo 1870-এর মাধ্যমে এবং বিকাল 16,00pm থেকে 17,30pm পর্যন্ত - রোমা হয়ে প্যানিফিসিও তোসিনির সাথে পিয়াজা নিকোলোসোতে।
তারপর 13.15 টায় ক্যালেন্ডারে "নো লিমিটস চ্যালেঞ্জ" আছে দশটি "সাহসী" দম্পতি (পুরুষ/মহিলা/শুধু পুরুষ/শুধুমাত্র মহিলা) (যখন কেউ আর নিতে পারে না, দ্বিতীয়টি গ্রহণ করে) লট করে। একটি স্টেডিয়াম চিয়ার দ্বারা সমর্থিত কেন্দ্রীয় পিয়াজা নিকোলোসো, পিজিআই পনিরের সাথে ফোকাসিয়া ডি রেকোর একটি সম্পূর্ণ ট্রে গ্রাস করার জন্য প্রতিযোগিতা করে।
della পনিরের সাথে Focaccia di Recco (Genoese উপভাষা fugassa de Réccu-এ), 19 শতক থেকে সাহিত্যে ঐতিহাসিক নিদর্শন পাওয়া যায়। Focaccia, প্রাথমিকভাবে রেকো এবং পার্শ্ববর্তী পৌরসভার রেস্তোরাঁ এবং বেকারিগুলিতে প্রস্তুত করা হয়েছিল, দ্রুত প্রথমে টিগুলিও এবং জেনোয়া এলাকায় এবং তারপরে লিগুরিয়া জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে, প্রায়শই ব্যবহৃত পনিরের ধরণে ছোট পরিবর্তনের সাথে।
আসল রেসিপিটি ময়দা এবং অলিভ অয়েল দিয়ে তৈরি ময়দার দুটি খুব পাতলা স্তর প্রেসসিনসুয়া দিয়ে অভ্যন্তরীণভাবে ভরা
"স্বাভাবিক" সংস্করণ থেকে ভিন্ন, রেকো থেকে ফোকাসিয়া, মূল রেসিপি অনুযায়ী, এটি ময়দা এবং জলপাই তেল দিয়ে তৈরি ময়দার দুটি খুব পাতলা স্তর দিয়ে তৈরি (খামির ছাড়াই, যদিও এটি কিছু রেসিপি বইতে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে), স্ট্র্যাচিনো দিয়ে অভ্যন্তরীণভাবে (এবং উপরের অংশে নয়) ভরা, যা এখন প্রায় সম্পূর্ণ আসল প্রেসসিনসুয়া (খুব তরল এবং অম্লীয় হিসাবে বিবেচিত) এবং পনির প্রতিস্থাপিত হয়েছে
